Eiersalat-Rezepte zu Ostern: mal klassisch, mal mit Curry, ohne Mayo oder in Pink – schnell gemacht, einfach zubereitet & perfekt für den Osterbrunch
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Ostern steht vor der Tür – und was darf beim Osterfrühstück oder Osterbrunch auf keinen Fall fehlen?
Genau: Eiersalat! Ob klassisch, fruchtig, würzig oder leicht – Eiersalat zu Ostern ist der perfekte Begleiter auf frischem Brot, Baguette oder als Teil eines bunten Buffets.
In diesem Beitrag findest du meine besten Eiersalat-Rezepte für jeden Geschmack – ideal fürs Osterfrühstück, aber auch für jede andere Gelegenheit.
Inhaltsverzeichnis
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KASSISCHER EIERSALAT AUF FRANZÖSISCHE ART
Ich habe hier ein bezauberndes 15 Minuten Rezept für Eiersalat aus Frankreich.
Er wird ohne Mayo zubereitet, stattdessen wird gekochtes Eigelb mit Olivenöl, Essig und Senf aufgemixt. Dadurch wird der Eiersalat auf französische Art herrlich cremig und wunderbar mediterran. Genial als Aufstrich aufs Brot, als Parysalat, zum Brunch und er schmeckt besonders gut an Ostern.
Vielleicht grillt ihr dann bereits? Als Grillbeilage macht sich dieser Eiersalat besonders gut zu Fleisch oder Spargel!
EIERSALAT OHNE MAYO – SUPER CREMIG
Ein so leckerer Klassiker nicht nur zu Ostern ist Eiersalat als Aufstrich, Beilage, Dip oder Brunch-Ergänzung. Dieser Eiersalat ist ohne Mayonnaise. In ihm steckt auch keine Crème fraîche oder Joghurt.
Das Geheimnis der Cremigkeit liegt im Eigelb. Das wird nämlich nicht wie bei einer Mayonnaise roh mit viel Öl aufmontiert.
Aber, wird manch einer sagen: Mayo besteht doch aus Öl und Ei. Das ist wohl wahr, in diesem Fall wird aber viel weniger Öl verwendet unb das Ei ist bereits gekocht und somit safe.
DER BESTE EIERSALAT – NATÜRKICH MIT CURRY
Diesen klassischen Eiersalat mit dem weltbesten Curry Dip müsst ihr probieren: Die Currysauce, der Currydip oder die Currycreme ist sehr fruchtig, leicht süß, enorm pikant – einfach wunderbar.
Die gelbe Köstlichkeit wird in wenigen Minuten zusammengerührt und macht aus einem schlichten Eiersalat eben etwas ganz Besonderes. Unser Familien Lieblinsdip seit unzähligen Jahren.
KLASSISCHER EIERSALAT IN PINK MIT ROTE-BETE EIERN
Klassischer Eiersalat in Pink und ganz einfach. Mega leckeres Rezept mit wenig Mayo und in Rote-Bete eingelegten Eiern.
So einfach wie oberlecker ist so ein klassischer Eiersalat. Dieser hier ist auch noch ein ganz besonderer Eye Catcher: Er ist herrlich rosa. In Rote Bete Lake eingelegte Eier machen ihn so hübsch und natürlich ganz besonders würzig.
Davon abgesehen hat er all die klassischen Zutaten intus, die Eiersalat so lecker machen.
Habt es fein und genießt diese schöne Jahreszeit,
Simone
Zuletzt am 19. April 2025 aktualisiert.
