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Rouladen-Schmortopf auf griechische Art aus dem Backofen – genial einfach festlich genießen

Rouladentopf oder Rouladen-Schmortopf auf griechische Art ist ein Gulasch aus Rinderrouladen und ganz einfach im Backofen gegart. Hinreißend gewürzt & butterzart.

.Rouladen-Schmortopf auf griechische Art – Rouladen ohne Rollen, dafür mit mediterranem Twist!

Klassische Rinderrouladen sind toll – aber manchmal darf’s auch schneller gehen, oder? Dieser Rouladentopf auf griechische Art ist die aromatische Abkürzung zum Genuss: statt mühsam zu rollen, landet das zarte Rindfleisch direkt als saftiges Schmorgulasch im Ofen. Und was für eins!

Mit einer ordentlichen Portion Zwiebeln und griechischen Kräutern & Gewürzen wie Zimt, Muskat und Oregano bringt er dir griechischen Sommer auf den Teller.

Tief, würzig, zum Reinlegen lecker – genial einfach gemacht und trotzdem festlich genug fürs Wochenende oder Gäste. Ein echter Geheimtipp für alle, die auf mediterranes Schmoren ohne Aufwand stehen.

Inhaltsverzeichnis

Was ist ein Rouladentopf überhaupt?

Ganz einfach: Die gute alte Rinderroulade – aber ohne Rollen, Klammern und Küchengarn. Stattdessen wandert das Fleisch gleich in Streifen geschnitten in den Schmortopf. Zusammen mit allen weiteren Zutaten wird daraus ein echtes Seelenfutter-Gulasch mit südländischem Aroma.

Darum lieben wir den Rouladen-Schmortopf auf griechische Art

Wir lieben ihn, weil wir die griechischen Aromen so sehr mögen und sie uns, sobald wir am Tisch sitzen so sehr an vergangene Griechenland Urlaube erinnern.
Weil der Rouladen-Schmortopf auf griechische Art so dermaßen einfach und für einen Schmortopf recht schnell zubereitet werden kann.
Weil das Rindsrouladenfleisch garantiert butterzart wird und das Gericht absolut gelingsicher ist.

Wie schmeckt Rouladen-Schmortopf auf griechische Art?

Griechische Gewürz-Klassiker sind enthalten und machen das Gulasch so schön festlich:

Oregano – intensiv, würzig, leicht herb. Unverzichtbar für Fleisch, Ofenkartoffeln, Tomatensaucen, gegrillten Fisch & Feta.
Thymian – würzig, leicht herb, mit einem Hauch von Zitrus und Mittelmeer ist Griechenland pur.
Rosmarin – Rosmarin verleiht griechischen Gerichten mit seinem harzig-würzigen Aroma eine kraftvolle, mediterrane Tiefe – perfekt zu Schmorfleisch, Ofenkartoffeln und Gemüse.
Zimt – man glaubt gar nicht, wie lecker eine Spur Zimt in herzhaften Gerichten ist – Moussaka lässt grüßen.
Muskat – warm, würzig, leicht süßlich und mit einer dezenten Bitternote bereichert die Sauce ganz ungemein.

Was ist der Unterschied zwischen Rouladentopf und Gulasch?

Rouladentopf wird meist aus zarten Rouladen- oder Oberschalenscheiben geschnitten – mageres, feinfaseriges Fleisch, das beim Schmoren wunderbar zart wird. Für Gulasch verwendet man dagegen kräftigere, durchwachsenere Stücke wie Schulter, Wade oder Hals, die viel Aroma mitbringen und langes Schmoren lieben. Der Rouladentopf schmeckt dadurch feiner und eleganter, während Gulasch eher rustikal und deftig daherkommt.

Welche Beilagen passen zu Rouladentopf?

Orzo (Kritharaki) – griechische Reisnudeln passen immer
Reis mit Zitronenabrieb & Oregano – leicht und frisch
Griechisches Fladenbrot – perfekt zum Dippen
Kartoffeln aus dem Ofen mit Olivenöl & Rosmarin
Pellkartoffeln in Butter geschwenkt

Wie bekommt man Rouladen & Rouladentöpfe zart?

Die Sache mit dem Senf: Er ist besonders bei längerer Schmorzeit kaum noch Geschmacksgeber, weil sich die Aromen verflüchtigen. Er sorgt viel mehr dafür, dass die Rouladen schön zart werden.
Ausreichend lange Schmorzeit ist das A&O um das zähe Kollagen im Fleisch der klassischen Rinderroulade in etwas Zartes zu verwandeln.
Scheiben aus der Ober-, Unterschale oder Hüfte eignen sich ganz besonders.
Gart die klassische Rinderroulade oder Rouladen-Schmortöpfe stets mit geschlossenem Deckel im Bräter und mit ausreichend Flüssigkeit.

Wie viel Zwiebeln braucht man für Rouladen-Schmortopf?

Im Rouladen-Schmortopf auf griechische Art, wie auch dem klassischen Stifado sind fast halb so viele Zwiebeln wie Fleisch enthalten.

Meist werden kleine Perlzwiebeln verwendet. Weil diese aber hierzulande schwer erhältlich sind, kann man gut kleine Schalotten oder auch Streifen von größeren Zwiebeln verwenden.

Wie wird Rouladentopf richtig würzig?

Die griechischen Gewürze und reichlich Zwiebeln machen diesen Schmortopf so pikant und aromatisch.

❓FAQ – Alles, was du über diesen griechischen Rouladentopf wissen musst

Und was macht die griechische Art aus?
Zimt, Muskat, Oregano, Thymian & Rosmarin, 500 g Zwiebeln (ja, wirklich) – und dieser mediterrane Touch, der dich sofort an Sonne, Meer und ein Glas Rotwein denken lässt. Tiefwürzig, warm, ein bisschen wild. Als hätte eine Roulade Urlaub auf Santorini gemacht.

Wie lange gart der Rouladen-Schmortopf auf griechische Art im Ofen?
Gib ihm Zeit. So um die 2 Stunden bei 160 °C. Und glaub mir: Jede Minute lohnt sich. Das Fleisch wird so zart, dass es beim Hinschauen zerfällt – und der Duft im Haus? Wahnsinn!

Kann ich den Schmortopf vorbereiten oder einfrieren?
Unbedingt! Das ist ein Gericht, das mit jedem Aufwärmen noch besser wird. Mach gleich mehr – deine Family wird dir dankbar sein. Und der Tiefkühler sowieso.

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