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Sehr cremige Spargelsuppe – mein bestes Suppen Rezept im Frühling

Sehr cremige Spargelsuppe – mein schnelles & einfaches Rezept mit frischem, weißem Spargel, Thymian & einem Hauch Zitrone. Perfekt für schöne Frühlingstage

Wenn die Spargelzeit beginnt, gibt es für mich ein Rezept, das jedes Jahr ganz oben auf meiner Liste steht: eine sehr cremige Spargelsuppe mit frischem Spargel, Thymian und einem Hauch Zitrone. Diese Spargelcremesuppe aus weißem Spargel ist nicht nur ein echter Frühlingsklassiker, sondern auch ein einfaches Wohlfühlgericht, das mit wenigen Zutaten herrlich aromatisch wird.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination einer klassischen Spargelsuppe mit herrlichem Spargelaroma und dieser Thymian- Zitrone Note, die der Suppe eine feine Frische verleiht. Genau die richtige Frühlingssuppe, wenn du es cremig, leicht und aromatisch magst – perfekt als Vorspeise für dich und deine Gäste.

Inhaltsverzeichnis

Meine Zutaten für eine sehr cremige Spargelsuppe mit tollem Aroma

Weißer Spargel – Der Star des Rezepts. Die Schalen werden selbstverständlich mitgekocht und liefern eine intensive Grundlage.
Zwiebel – Die Basis für ein rundes, herzhaftes Aroma. Sie wird fein gehackt und in Butter angeschwitzt, um süßer und milder zu werden.
Knoblauchzehe – Gibt der Suppe eine feine Tiefe, ohne dominant zu sein. Nur leicht angeschwitzt, damit er nicht bitter wird.
Bio-Zitrone (Abrieb + Spritzer Saft) – Frische und leichte Säure bringen die nötige Balance zur Cremigkeit. Die Zitrone unterstreicht das feine Aroma des Spargels ohne zu überdecken.
Frischer Thymian – Kräuterige Frische mit mediterraner Note – harmoniert wunderbar mit dem Spargel. Die Zweige werden mitgekocht und später entfernt.
Butter – Für den Geschmack und als Basis der Mehlschwitze. Sie sorgt für eine samtige Textur und rundet die Aromen ab.
Zucker – Ein kleiner Löffel hilft, die natürliche Bitternote des Spargels auszugleichen und das Aroma zu balancieren.
Muskatnuss (frisch gerieben) – Ein klassisches Gewürz für Cremesuppen – verleiht Tiefe und eine leicht warme Note.
Sahne – Die Sahne macht die Suppe herrlich cremig und geschmeidig. Sie wird zum Schluss eingerührt und sorgt für den vollmundigen Charakter.
Trockener Weißwein – Zum Ablöschen – bringt Säure und Eleganz in die Suppe. Der Alkohol verkocht beim Kochen, der Geschmack bleibt.

Werden Spargelschalen für die Spargelsuppe verwendet?

Ja – unbedingt! Spargelschalen und die holzigen Enden enthalten jede Menge Aroma und eignen sich perfekt, um die Suppe aromatischer zu machen.

Einfach mit Wasser, etwas Salz, Zucker, Zitronensaft und optional Thymian aufkochen, ca. 15–20 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen. Dieser Fond bildet die geschmackliche Basis für diese Spargelsuppe.

Nachhaltig, aromatisch und absolut lecker!

Wie wird Spargelsuppe besonders cremig?

Für extra Cremigkeit sorgt die Kombination aus einer klassischen Mehlschwitze, Sahne und püriertem Spargel. Wichtig ist, den Spargelfond langsam einzurühren und die Suppe anschließend fein zu pürieren – so wird sie samtig ohne klumpig zu wirken. Wer mag, kann zusätzlich etwas Butter oder einen Löffel Crème fraîche einrühren.

Wie lange hält Spargelsuppe im Kühlschrank?

Gut gekühlt in einem verschlossenen Behälter hält die Suppe etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr gut erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Sahne strecken.

Kann ich Spargelsuppe mit grünem Spargel zubereiten?

Ja, grüner Spargel eignet sich ebenfalls hervorragend für Spargelsuppe. Er muss weniger geschält werden und verleiht der Suppe ein etwas kräftigeres Aroma.

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Schnelle Spargelrezepte ganz einfach zubereitet

Sehr cremige Spargelsuppe – mein bestes Suppen Rezept im Frühling

Zutaten (für 4 Portionen):

700 g weißer Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 unbehandelte Bio-Zitrone – 1 Stück Schale + ein Spritzer Saft
5 Zweige frischen Thymian
50 g Butter
30 g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
80 ml Sahne
50 ml trockener Weißwein (optional
1 l Wasser
optional Essbare Blüten, wie Vergissmeinnicht, Bärlauchblüten, Hornveilchen zur Deko

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Schalen und Enden beiseite legen, sie ergeben den Fond.
1 Liter Wasser mit Spargelenden und -schalen, Salz, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft, Thymian aufkochen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
In einem Topf die Butter schmelzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den Spargel hinzufügen und 2–3 Minuten mit dünsten. Dann mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen, kurz reduzieren lassen. Dann den Spargelfond langsam unter Rühren hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist. bereits nach 5 Minuten einige Spargelköpfchen für die Deko herausfischen.
Thymian entfernen. Die Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit einer Prise Muskatnuss, Salz & Pfeffer abschmecken. Für besondere Cremigkeit alles durch ein Sieb streichen oder im Thermomix samtig auf Stufe 10 pürieren.
Die Suppe mit Schnittlauch, längs halbierten Spargelköpfchen und ganz nach Wunsch mit Blüten dekorieren.

Sehr cremige Spargelsuppe – mein bestes Suppen Rezept im Frühling

Sehr cremige Spargelsuppe – mein schnelles & einfaches Rezept mit Weißwein, frischem Spargel, Thymian & einem Hauch Zitrone. Perfekt für schöne Frühlingstage

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Vorbereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Gericht Suppe

Küche Deutsch, Französisch

Portionen 4

Zutaten

700 g weißer Spargel
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 unbehandelte Bio-Zitrone - 1 Stück Schale + ein Spritzer Saft
5 Zweige frischer Thymian
50 g Butter
30 g Mehl
80 ml Sahne
40 ml trockener Weißwein
1 l Wasser, oder milde Gemüsebrühe
Zucker, Salz, frisch geriebene Muskatnuss
optional Essbare Blüten, wie Vergissmeinnicht, Bärlauchblüten, Hornveilchen zur Deko

Anleitungen

Spargel schälen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Schalen und Enden beiseitelegen, sie ergeben den Fond
1 Liter Wasser mit Spargelenden und -schalen, Salz, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft, Thymian aufkochen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.
In einem Topf die Butter schmelzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den Spargel hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten. Dann mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen
Mit dem Weißwein ablöschen, kurz einreduzieren lassen. Dann den Spargelfond langsam unter Rühren hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist. Bereits nach 5 Minuten einige Spargelköpfchen für die Deko herausfischen.
Thymian entfernen. Die Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit einer Prise Muskatnuss, Salz & Pfeffer abschmecken. Für besondere Cremigkeit alles durch ein Sieb streichen üder im Thermomix samtig auf Stufe 10 pürieren.
Die Suppe mit Schnittlauch, längs halbierten Spargelköpfchen und ganz nach Wunsch mit Blüten dekorieren.