Knusprige gebratene Sommerrollen – ganz einfach aus der Pfanne

Knusprige Sommerrollen schnell in der Pfanne gebraten – mit diesem Rezept gelingen euch goldbraune Rollen, außen kross, innen frisch und knackig

Sommerrollen kennt man meist frisch und ungebraten – doch habt ihr sie schon einmal knusprig aus der Pfanne probiert?

Das schmeckt knaller gut! Die Kombi aus herzhaft-chrunchy und sommerfrisch ist genial.

In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr Sommerrollen ganz einfach in der Pfanne braten könnt, bis sie außen goldbraun und herrlich knusprig sind. Das Beste daran: innen bleiben sie frisch, knackig und voller Geschmack. Eine perfekte Kombination aus Leichtigkeit und Genuss, ideal für warme Tage oder als besonderes Highlight eurer nächsten Asia-Küche zu Hause.

Hier findet ihr übrigens noch mehr Sommerrollen und einen Glasnudelsalat

Kann man Sommerrollen auch braten?

Ja, Sommerrollen lassen sich problemlos in der Pfanne braten – das macht sie außen knusprig und bringt ein neues Texturerlebnis. Wichtig: Nur wenige Minuten pro Seite bei Hitze im oberen Drittel.

Wie viele Sommerrollen pro Person?

Wann ist man satt? 1-2 Rollen genügen definitiv als Vorspeise und 4 machen als Hauptmahlzeit pappsatt.

Was ist der Unterschied zwischen gebratenen und frischen Sommerrollen?

Frische Sommerrollen sind kalt und außen leicht gummiartig durch das eingeweichte Reispapier. Gebratene sind warm, außen knusprig und etwas herzhafter. Die Füllung ist dieselbe, aber beim Braten kommen Röstaromen und mehr Biss dazu.

Wie werden Sommerrollen knusprig?

Die Rollen sollten in etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze angebraten werden. Ihr könnt sie vorher leicht mit Öl bepinseln. Die Reispapierhülle wird dabei bläschenartig knusprig.

Wie lange brät man Sommerrollen in der Pfanne?

In einer gut erhitzten Pfanne brauchen sie etwa 2–3 Minuten pro Seite. Ihr solltet sie nur einmal wenden, damit sie nicht reißen. Am besten etwas Abstand lassen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zerfallen Sommerrollen beim Braten? Wie verhindere ich das?

Wenn das Reispapier zu dünn ist oder die Rollen zu locker gewickelt sind, können sie aufreißen. Tipp: Seid ihr noch ungeübt, einfach zwei Lagen Reispapier verwenden oder vorsichtig wenden, nur wenn die Unterseite goldbraun ist.

Was ist besser: gebratene oder frische Sommerrollen?

Das ist Geschmackssache! Frische Sommerrollen sind leicht und gesund, gebratene Varianten sind knusprig & herzhaft – perfekt als warme Vorspeise oder Streetfood-Snack.

Kann man nach diesem Rezept sowohl gebratene als auch frische Sommerrollen zubereiten?

Nach meinem Rezept kann man beide Versionen zubereiten. Ein besonders schönes Muster auf der Oberseite zu legen, lohnt sich besonders bei den Frischen. Bei den Gebratenen mach die Knusperkruste es  fast unsichtbar.

Kann man Sommerrollen einfrieren und dann braten?

Das ist nicht empfehlenswert – Reispapier verändert beim Einfrieren seine Konsistenz und kann beim Auftauen gummiartig oder brüchig werden. Besser: frisch zubereiten und dann direkt braten.

Meine Zutaten für gebratene Sommerrollen

Folgende Füllungen kommen in Frage und sind besonders lecker. Was ich meist verwende, habe ich fett geschrieben

• Karotten (fein juliennert)
• Gurken
• Rotkohl
• Avocado
• Paprika (rot, gelb, grün)
• Sprossen (z. B. Mungbohnen oder Sojasprossen)
• Salat (z. B. Kopfsalat, Römersalat)
• Frühlingszwiebeln
• Zucchini
• Koriander
• Minze
• Thai-Basilikum
• Schnittlauch

Zuerst Dip oder Sommerrollen zubereiten?

Auf alle Fälle solltet ihr zuerst den Dip zubereiten und anschließend die Sommerrollen, weil diese frisch und knusprig am besten schmecken.

Knusprige Sommerrollen gebraten, ganz einfach aus der Pfanne

Dip für die Sommerrollen

• 3 EL Erdnussbutter
• 2 Limette, Saft
• 2 TL Sriracha
• 2 TL Honig
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Hoisin Sauce
• 1 große Knoblauchzehe
• 1 EL Fishsauce – optional, aber sehr empfohlen

Zutaten für die Sommerrollen

• 100 g Glasnudeln 
  
  
• 10 Stück (+ Reserve, es sind immer mal welche kaputt) Reispapier 
• 10 Kopfsalatblätter 
• 3 Möhren, gehobelt oder sehr dünn geschnitten
• 1/2 Salatgurke in dünne Streifen geschnitten
• 1Rote Bete, Ringelbete oder etwas Rotkraut, roh und hauchdünn gehobelt
• 1 Bund Thai-Basilikum
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 Stängel Minze
• Als Deko sind denkbar: essbare, unbehandelte Blüten (ich hatte Geranien) und Blätter, Ringelbeete, Hauchdünne Radieschenscheiben, Garnelen, Tofu oder Huhn in Knoblauch gebraten

Zubereitung

1. Stellt eine flache Schale mit kaltem Wasser bereit.
2. Bereitet alle Zutaten vor und legt sie griffbereit, gart die Glasnudeln nach Packungsanweisung.
3. Zieht ein Reispapierblatt durch das Wasser und legt es auf eine Arbeitsfläche.
4. Legt das Muster aus Zutaten eurer Wahl, Blüten, Blätter, Tofu, Gemüseraspel auf das obere Drittel des Reispapiers.
5. Platziert ein Salatblatt auf das euch zugewandte Drittel.
6. Legt darauf eine Handvoll Glasnudeln darauf Gemüse eurer Wahl und und reichlich Thai-Basilikum, Koriander und Minze.
7. Rollt jetzt zügig das Reispapier zu einer festen Rolle, indem ihr nach kurzem Rollen rechts und links die Enden einschlagt und anschließend das Reispapier vollständig aufrollt.
8. Nach spätestens 2 Versuchsrollen hat man die perfekte Füllmenge für die Rollen heraus, vielleicht klappt es nicht bei der Ersten
9. Legt die Rollen so auf eine Unterlage, dass sie sich nicht berühren.
10. Gebt Öl in eine Pfanne und bratet die Sommerrollen bei Hitze im oberen Drittel, bis sie goldbraun sind.

Macht es euch knusprig bunt und lecker,

Simone

Knusprige Sommerrollen gebraten, ganz einfach aus der Pfanne

Simone

Knusprige Sommerrollen einfach in der Pfanne gebraten – mit diesem Rezept gelingen dir goldbraune Rollen, außen kross, innen frisch und knackig

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Appetizer, Vorspeise

Küche vietnamesisch

Portionen 10 Stück

Zutaten

  

1x2x3x

Dip für die Sommerrollen

• 3 EL Erdnussbutter
• 2 Limetten, Saft
• 2 TL Sriracha
• 2 TL Honig
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Hoisin Sauce
• 1 große Knoblauchzehe
• 1 EL Fish Sauce
• 2 EL Wasser - der Dip soll deutlich fließen

Zutaten für die Sommerrollen

• 100 g Glasnudeln (Vermicelli)
• 10 Stck Reispapier ( + Reserve, es gehen immer mal welche kaputt)
• 10 Blätter vom Kopfsalat
• 3 Möhren, gehobelt oder sehr dünn geschnitten
• 1 Salatgurke, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Rote Bete, Ringelbete oder etwas Rotkraut, roh und hauchdünn gehobelt
• 2 Stängel Minze
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Bund Thai-Basilikum
• 3 EL neutrales Öl

Als Deko sind denkbar: essbare, unbehandelte Blüten (ich hatte Geranien) und Blätter, Ringelbeete, Hauchdünne Radieschenscheiben, Garnelen, Tofu oder Huhn in Knoblauch gebraten

Anleitungen

 

• Stellt eine flache Schale mit kaltem Wasser bereit.

  Bereitet alle Zutaten vor und legt sie griffbereit, gart die Glasnudeln nach Packungsanweisung.
• Zieht ein Reispapierblatt durch das Wasser und legt es auf eine Arbeitsfläche
• Legt das Muster aus Zutaten eurer Wahl, Blüten, Blätter, Tofu, Gemüseraspel auf das obere Drittel des Reispapiers.
• Platziert ein Salatblatt auf das euch zugewandte Drittel. Legt darauf eine Handvoll Glasnudeln darauf Gemüse eurer Wahl und und reichlich Thai-Basilikum, Koriander und Minze.
• Rollt jetzt zügig das Reispapier zu einer festen Rolle, indem ihr nach kurzem Rollen rechts und links die Enden einschlagt und anschließend das Reispapier vollständig aufrollt.

  Nach spätestens 2 Versuchsrollen hat man die perfekte Füllmenge für die Rollen heraus, vielleicht klappt es nicht bei der Ersten.
• Legt die Rollen so auf eine Unterlage, dass sie sich nicht berühren.
• Gebt Öl in eine Pfanne und bratet die Sommerrollen bei Hitze im oberen Drittel, bis sie goldbraun sind.

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Zuletzt am 16. Juli 2025 aktualisiert.