Pflaumenkuchen mit Blätterteig (Pflaumentarte)

Pflaumentarte aus Blätterteig: schnell, knusprig und fruchtig. Der einfache Pflaumenkuchen gelingt in 40 Minuten und ist himmlisch!

Knusprig, fruchtig und blitzschnell gemacht – diese Pflaumentarte mit Blätterteig ist das ideale Rezept, wenn es unkompliziert gehen soll. Statt Hefeteig nimmst du einfach fertigen Blätterteig, der im Ofen herrlich knusprig aufgeht und den süß-säuerlichen Zwetschgen oder Pflaumen,die perfekte Bühne bietet.

So entsteht im Handumdrehen ein Pflaumenkuchen mit Blätterteig, der nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ob als schneller Kuchen zum Kaffee, für Gäste oder einfach zwischendurch – diese Tarte ist die knusprige Alternative zum klassischen Pflaumenkuchen.

Hier habe ich noch eine Variante für euch: Blitzschnelle Tarte mit Tomaten, Pflaumen und Feigen

Inhalt

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Zutaten für den schnellen Pflaumenkuchen mit Blätterteig

Eine Handvoll Zutaten genügen für diese herrlich knusprige Tarte

Zwetschgen – und zwar reichlich
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal – immer so praktisch
Schmand für eine frische Note
Zucker lässt die Zwetschgen karamellisieren
Mandelblättchen sorgen für Knusper
optional einige Thymianzweige, weil Thymian so gut zu Pflaumen passt
Etwas Eiermilch

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Blätterteig-Pflaumenkuchen

Ausrollen, bestreichen und mit Zwetschgen belegen. Das war’s fast schon. Einfacher geht es nun wirklich nicht.

Tipps für einen knusprigen Pflaumenkuchen

Tatsächlich gelingt die Tarte von ganz allein knusprig. Der Boden backt auch trotz saftigem Belag gut durch.

Pflaumen oder Zwetschgen? Der Unterschied für den perfekten Pflaumenkuchen

Welche Früchte sind besser für Pflaumenkuchen oder Pflaumentarte geeignet?

Pflaumen sind rundlich, meist etwas größer, haben weicheres Fruchtfleisch und geben beim Backen viel Saft ab. Dadurch schmeckt ein Kuchen sehr fruchtig, aber der Boden kann schneller durchweichen.

Zwetschgen sind länglich-oval, kleiner, haben festeres Fruchtfleisch und weniger Saft. Beim Backen behalten sie ihre Form, werden aromatisch-süß und machen den Kuchen deutlich stabiler.

Fazit:

Für einen klassischen Pflaumenkuchen mit Hefeteig oder eine knusprige Pflaumentarte mit Blätterteig eignen sich Zwetschgen besser, weil sie weniger Flüssigkeit verlieren.

Mit Pflaumen wird es saftiger und weicher, perfekt wenn man einen besonders fruchtigen Kuchen möchte.

Varianten für die Pflaumentarte

Hier ist meine Variante mit mit Tomaten, Pflaumen und Feigen

Köstlich sind auch Blaubeeren oder Himbeeren zwischen den Pflaumen.

Häufige Fragen zu Pflaumenkuchen mit Blätterteig (Pflaumentarte)

Kann man Pflaumenkuchen oder Pflaumentarte mit Blätterteig einfrieren?
Ja – nach dem Backen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und luftdicht einfrieren. So hast du im Handumdrehen einen schnellen Kuchen auf Vorrat.

Welche Früchte sind besser: Pflaumen oder Zwetschgen für diese Pflaumentarte?
Zwetschgen sind fester und trockener, perfekt für schnellen Blätterteig-Pflaumenkuchen. Pflaumen sind saftiger und machen die Tarte etwas weicher.

Kann man Pflaumenkuchen oder Pflaumentarte am Vortag zubereiten?
Ich finde, diese Tarte gehört gleich mach dem Backen auf den Tisch. Ob ihr sie warm oder kalt esst, bleibt euch überlassen. Je frischer, desto knuspriger.