Gefüllte Eier in Pink mit Bärlauch & Avocado – cremig, frisch & perfekt zu Ostern

Gefüllte Eier mit Bärlauch und Avocado – cremig, frisch und perfekt zu Ostern. Die pinken Eier sind ein echter Hingucker für Brunch und Buffet

Gefüllte Eier mit Bärlauch sind im Frühling besonders beliebt – und diese Variante mit Avocado macht sie extra cremig und und mit Bärlauch besonders aromatisch. Durch die Rote Bete bekommen die Eier ihre intensive pinke Farbe und werden zum Highlight auf jedem Tisch.

Ob für Ostern, einen entspannten Brunch oder als schnelle Vorspeise: Dieses Rezept ist einfach gemacht und sorgt garantiert für Begeisterung.

Für noch mehr Inspiration findest du hier meine beliebtesten Eiersalat Rezepte für Ostern – schnell gemacht und perfekt für Brunch und Buffet.

5 Eiersalat-Rezepte zu Ostern – schnell, einfach & vielseitig

Gefüllte Eier mit Bärlauch und Avocado – das macht sie so besonders

Gefüllte Eier mit Bärlauch und Avocado sind besonders cremig, aromatisch und ideal für den Frühling. Der frische Bärlauch sorgt für eine würzige Note, während die Avocado die Füllung extra weich und mild macht. Durch die pinke Farbe der Eier werden sie zusätzlich zu einem echten Hingucker auf dem Oster-Tisch.

Für gefüllte Eier mit Bärlauch brauchst du nur wenige Zutaten:

• Eier, gerne Gr. L
• frischer Bärlauch
• reife Avocado
• Frischkäse
• Rote Bete Sud aus dem Glas

Rote oder pinke Eier – so färbt ihr die Eier

Für die typische pinke Farbe der Eier ist die richtige Flüssigkeit entscheidend.

Färbt ihr die Eier mit reinem Rote-Bete-Saft, werden sie meist dunkelrot und bekommen einen leicht bräunlichen Ton. Für die leuchtend pinke Farbe braucht ihr dagegen den Sud von eingelegter Roter Bete aus dem Glas.

Der Grund: Der enthaltene Essig im Sud sorgt dafür, dass die Farbe deutlich heller und intensiver wird. So entstehen die knallpinken Eier, die besonders zu Ostern ein echter Hingucker sind. Gleichzeitig sind die Eier durch den Sud leicht säuerlich und besonders aromatisch.

👉 Die Rote Bete aus dem Glas könnt ihr übrigens separat genießen – sie wird für das Färben selbst nicht benötigt.

Gefüllte Eier mit Bärlauch zubereiten – so geht’s

Gefüllte Eier mit Bärlauch sind einfach gemacht und gelingen in wenigen Schritten:

• Eier hart kochen, schälen und für 2–4 Stunden im Rote-Bete-Sud einlegen, bis sie pink gefärbt sind. Je nach Einlegezeit variiert die Farbe: Nach etwa 2 Stunden ist nur der Rand gefärbt, nach 4 Stunden oder länger wird das Eiweiß intensiver pink.
• Eier halbieren
• Bärlauch, Avocado, Frischkäse, Zitronensaft und Honig cremig pürieren.
• Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Eihälften spritzen.
• Gefüllte Eier nach Wunsch dekorieren und servieren.
• Je nach Geschmack kannst du die gefüllten Eier zusätzlich mit Kräutern, Gewürzen oder essbaren Blüten verfeinern.

Das komplette Rezept steht in der Rezeptkarte

Warum gefüllte Eier mit Bärlauch perfekt zu Ostern sind

• Die pinke Farbe macht die Eier zu einem echten Hingucker auf jedem Oster-Tisch.
• Bärlauch hat im Frühling Saison und passt perfekt in die Osterzeit.
• Gefüllte Eier sind schnell gemacht und lassen sich ideal vorbereiten.
  Sie sehen aufwendig aus, gelingen aber ganz unkompliziert.

Tipps für cremig gefüllte, pinkenEier

• Die Creme lässt sich gut vorbereiten: Luftdicht im Spritzbeutel aufbewahrt, kann sie auch erst kurz vor dem Servieren auf die Eier gespritzt werden. So bleibt die Avocado schön leuchtend grün.
• Verwendet unbedingt reife, cremige Avocados – sie sind entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack der Füllung.
• Tastet euch bei der Bärlauchmenge langsam heran, da er je nach Frische und Lagerung unterschiedlich intensiv schmeckt.
• Frisch gepflückter Bärlauch ist deutlich kräftiger als gelagerter – daher lieber mit weniger beginnen und nachwürzen.
• Auch die Größe der Bärlauchblätter beeinflusst den Geschmack – kleinere Mengen fein hacken und nach Bedarf anpassen.
• Einlegezeit der Eier: Nach etwa 2 Stunden ist nur der Rand gefärbt, nach 4 Stunden oder länger wird das Eiweiß intensiver pink.

Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich sehr über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung – so hilfst du auch anderen, dieses Rezept zu entdecken 💛

Gefüllte Eier mit Bärlauch & Avocado – pinke Deviled Eggs zu Ostern

Simone

Cremige gefüllte Eier mit Bärlauch und Avocado – ein einfaches Rezept für pinke Deviled Eggs mit Rote Bete. Perfekt zu Ostern, für Brunch oder Buffet und schnell gemacht.

Jetzt bewerten!

5 Sterne (1 Bewertung)

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Einlegen 2 Stunden Std.

Gericht Beilage, Vorspeise

Küche Amerikanisch, Europäisch

Portionen 8 Portionen

Kochutensilien

• 1 Spritzbeutel mit Tülle

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Eier

• 4 hartgekochte Eier (Gr.L 8:30 Min)
• 300-400 ml Rote Bete Sud (aus dem Glas)

Für die Füllung

• 1 reife Avocado
• 10-12 rische Bärlauchblätter
• 40 g Frischkäse
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Pfeffer/Salz

Optional als Deko

• Rosa Pfeffer
• Kresse
• essbare Blüten
• Forellenkaviar

Anleitungen

 

• Eier hart kochen, schälen und für 2–4 Stunden im Rote-Bete-Sud einlegen, bis sie pink gefärbt sind (siehe auch TIPPS).
• Eier halbieren
• Avocado, Bärlauch, Frischkäse, Zitronensaft und Honig cremig pürieren
• Creme abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.
• Creme auf die Eihälften spritzen, nach Wunsch dekorieren und servieren.

Keyword Deviled Eggs, einfach, gefüllte Eier Avocado, gefüllte Eier Bärlauch, gefüllte Eier Ostern,, gefüllte Eier Rezept, pinke Eier

Gefällt dir dieses Rezept?Let us know how it was!

Für noch mehr Inspiration findest du hier 2 weitere schnelle Snacks für Ostern

Blätterteig-Möhren mit Frischkäse – so einfache & hübsche Fingerfood Snackidee zu Ostern

Möhren-Paprika-Dip: Frischer 3-Minuten-Dip schmeckt nach Frühling pur

Hi, ich bin Simone 👋
Ich liebe einfache Rezepte, die schnell gemacht sind und trotzdem richtig gut schmecken. Gerade zu Ostern dürfen gefüllte Eier bei mir nicht fehlen – sie sind unkompliziert, vielseitig und immer ein Highlight auf dem Tisch. Diese Variante mit Bärlauch und Avocado gehört zu meinen absoluten Favoriten und ist perfekt für den Frühling.

Zuletzt am 26. März 2026 aktualisiert.