Nur 5 Zutaten für eine unglaublich cremige Spargelsuppe.
Einfach, schnell und voller Geschmack – so holst du das Beste aus Spargel heraus.
Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die am meisten überraschen. Diese cremige Spargelsuppe kommt mit nur fünf Zutaten aus – und schmeckt trotzdem wunderbar voll und rund.
5 Zutaten, von denen mindestens eine überrascht, machen diese aromatische Suppe aus. Ideal, wenn es unkompliziert sein soll, aber trotzdem richtig gut. Und vielleicht das Schönste daran: Spargelsuppe ist das einzige Gerichte, bei denen die kostbaren weißen Stangen vollständig verwendet werden können.
Schau dir auch mal Omas Spargelsuppe aus Spargelschalen an, sie kommt ganz ohne Spargelstücke aus (sie sind optional ein Extra).
Spargelsuppe aus 5 Zutaten – so einfach funktioniert das Rezept
Spargel und Kartoffeln werden zusammen in Gemüsebrühe gekocht. Die Spargelschalen geben dabei ihr Aroma ab, ohne später in der Suppe zu landen. Mitgekochter Lorbeer sorgt für eine besonders würzige Tiefe. Anschließend wird alles püriert und mit Frischkäse cremig gemixt. Der darf auch gern kalorienarm sein. Frischkäse & Kartoffeln machen die Suppe beim Mixen wunderbar schaumig und cremig.
Spargel und Schalen gleichzeitig kochen – so geht’s
Der Spargel wird zusammen mit den Kartoffeln direkt in der Brühe gekocht. Die Spargelschalen kommen dabei in einen Dampfsieb-Einsatz über dem Topf. So geben sie während des Kochens ihr volles Aroma ab, ohne sich mit der Suppe zu vermischen. Nach der Garzeit lässt sich der Einsatz einfach herausheben und die Schalen sind sauber getrennt – ganz ohne Nacharbeit.
Warum diese Spargelsuppe so cremig wird
Die Cremigkeit entsteht ganz ohne Sahne oder Mehl. Mehligkochende Kartoffeln sorgen beim Pürieren für eine natürliche Bindung, der Frischkäse macht die Suppe zusätzlich samtig. Entscheidend ist, alles fein zu pürieren – je glatter die Konsistenz, desto cremiger das Ergebnis.
Spargelschalen mitkochen: So holst du das volle Aroma heraus
Die Spargelschalen werden im Siebeinsatz über dem Topf mitgekocht. So geben sie ihr volles Aroma an die Suppe ab, ohne sich zu vermischen. Nach dem Kochen lassen sie sich einfach herausheben – sauber und ohne Aufwand.
Cremige Spargelsuppe aus 5 Zutaten
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Kochutensilien
- 1 Dämpfeinsatz
- 1 passender Topf
Zutaten
- 16 mitteldicke weiße Spargelstangen (1 kg inkl. Schalen)
- 8 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 120 g Frischkäse (gern Ballance)
- Pfeffer & Salz
- Optionale Deko: Spargel, Radieschen, Schnittlauch, Spargel
Anleitungen
- Spargel schälen, Enden entfernen und in Stücke schneiden. Schalen aufbewahren. Kartoffeln schälen und würfeln.
- Gemüsebrühe im Topf erhitzen. Spargelstücke und Kartoffeln hineingeben. Einen Dampfsieb-Einsatz aufsetzen und die Spargelschalen hineingeben.
- Alles ca. 25 Minuten weich kochen. Danach den Siebeinsatz mit den Spargelschalen herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Suppe fein pürieren. Frischkäse zugeben und alles nochmals cremig pürieren.
- Mit gewünschter Deko, oder pur servieren.
Notizen
- Für eine besonders cremige Konsistenz die Suppe möglichst fein pürieren.
- Die Spargelschalen im Siebeinsatz leicht andrücken, um mehr Aroma zu lösen.
Nährwerte
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FAQ zur cremigen Spargelsuppe
Wie wird Spargelsuppe besonders cremig?
Durch mehligkochende Kartoffeln und feines Pürieren. Je feiner die Suppe gemixt wird, desto cremiger wird die Konsistenz.
Kann man Spargelschalen mitkochen?
Ja, unbedingt, die müssen sogar mit hinein. Sie geben viel Geschmack ab. Am besten in einem Siebeinsatz mitkochen, damit sie sich später leicht entfernen lassen.
Kann ich die Spargelsuppe vorbereiten?
Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen eventuell etwas Flüssigkeit zugeben.
Über mich:
Hi, ich bin Sîmone.
Diese Spargelsuppe gehört zu den einfachsten Rezepten aus meiner Küche. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine überraschend cremige Suppe, bei der wirklich nichts vom Spargel verschwendet wird. Genau solche unkomplizierten Gerichte liebe ich.
Zuletzt am 1. Mai 2026 aktualisiert.
