Dieser Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln kombiniert fruchtige Blaubeeren, cremigen Vanillepudding und knusprige Streusel. Ein besonderer Sommerkuchen, der sich wunderbar vorbereiten lässt.
Blaubeerkuchen gehört für mich zu den schönsten Sommerkuchen überhaupt. Bei dieser Variante trifft eine fruchtige Blaubeerfüllung auf eine cremige Schicht Vanillepudding und wird von goldenen Streuseln gekrönt. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen, der sich hervorragend vorbereiten lässt, denn nach einer Nacht im Kühlschrank lässt er sich perfekt schneiden und servieren.
Ob für die Kaffeetafel, einen Sommergeburtstag oder einfach zum Nachmittagskaffee – dieser Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln macht immer Eindruck. Die Kombination aus süß-säuerlichen Beeren, Vanille und mürbem Teig ist einfach nr supergut.
Dies ist einer unserer liebsten Sommerkuchen und perfekt für schönen Kaffeeklatsch.
Wenn du Blaubeeren auch so liebst, dann probiere doch mein schnelles Blaubeer-Tiramisu ohne Ei und Alkohol
Darum ist dieser Blaubeer-Streuselkuchen mit Pudding so besonders
- Drei köstliche Schichten: Knusprige Streusel, cremiger Vanillepudding und eine fruchtige Blaubeerfüllung machen diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem.
- Herrlich saftig: Die Kombination aus Pudding und Blaubeeren sorgt dafür, dass der Kuchen auch am nächsten uund übernächsten Tag noch wunderbar saftig schmeckt.
- Perfekt zum Vorbereiten: Der Kuchen kann problemlos am Vortag gebacken werden und gewinnt sogar, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.
- Mit frischen oder tiefgekühlten Blaubeeren: Das Rezept gelingt das ganze Jahr über und schmeckt sowohl mit frischen Sommerbeeren als auch mit TK-Blaubeeren.
- Ideal für Gäste: Durch die stabile Füllung lässt sich der Kuchen nach dem Kühlen sauber in Stücke schneiden und unkompliziert servieren.
Welche Blaubeeren eignen sich am besten für den Kuchen?
Für diesen Blaubeerkuchen kannst du sowohl frische als auch tiefgekühlte Blaubeeren verwenden. Frische Beeren behalten etwas mehr Struktur, während tiefgekühlte Blaubeeren beim Kochen schneller zerfallen und eine besonders intensive Fruchtschicht ergeben.
Während der Saison von Juni bis September verwende ich am liebsten frische Heidelbeeren. Außerhalb der Saison sind tiefgekühlte Beeren eine hervorragende Alternative und liefern ein ebenso gutes Ergebnis.
Darum gelingt dieser Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln so gut
Das Geheimnis dieses Blaubeerkuchens liegt in den verschiedenen Schichten. Die fruchtige Blaubeerfüllung trifft auf cremigen Vanillepudding und knusprige Streusel. Gerade diese Kombination macht den Kuchen besonders aromatisch und sorgt für spannende Kontraste bei jedem Bissen.
Damit die Schichten ihre perfekte Konsistenz erhalten, sollte der Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen und anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich später besonders gut schneiden und servieren.
Kann ich den Blaubeerkuchen vorbereiten?
Ja, dieser Blaubeerkuchen eignet sich sogar hervorragend zum Vorbereiten. Am besten schmeckt er, wenn er bereits am Vortag gebacken wird und über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
Dadurch wird die Puddingschicht stabil, die Blaubeerfüllung setzt sich und der Kuchen lässt sich besonders sauber schneiden. Für Sommerfeste, Geburtstage oder die Kaffeetafel ist das ein großer Vorteil.
Wenn du Kuchen zum Vorbereiten magst, könnte auch mein Rhabarber Streusel Cheesecake vom Blech etwas für dich sein. Auch dieser Kuchen gewinnt durch etwas Ruhezeit.
Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln selber backen
Auch wenn dieser Blaubeerkuchen auf den ersten Blick etwas aufwendig aussieht, ist er einfach zuzubereiten. Die einzelnen Komponenten lassen sich gut vorbereiten und werden anschließend nur noch geschichtet. Gerade die Kombination aus Blaubeeren, Vanillepudding und Streuseln macht den Kuchen so beliebt. Nach dem Backen sollte er ausreichend Zeit zum Kühlen bekommen, damit sich die Schichten perfekt verbinden.
Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln
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Kochutensilien
- 1 Backform von ca. 23 x 33 cm am Besten aus Metall
- Backpapier
Zutaten
Für die Blaubeerfüllung
- 900 g frische Blaubeeren
- 60 ml Wasser
- 60 ml Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 30 g Speisestärke
Für die Puddingschicht
- 1½ Packungen Vanillepudding
- 2 EL Zucker
- 500 ml Milch
Für Boden und Streusel
- 350 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 45 ml Sahne
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Anleitungen
Blaubeerfüllung zubereiten
- Wasser und Maisstärke in einer Schüssel glatt verrühren
- Blaubeeren, Zitronensaft, Zucker, Zimt und die Maisstärkemischung in einen großen Topf geben
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Erkaltet ist die Masse deutlich dicker und das Schichten ist einfacher.
Puddingschicht zubereiten
- Den Vanillepudding nach Anleitung zubereiten.
Boden und Streusel vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Backform von etwa 23 × 33 cm mit Backpapier auslegen.
- Butter und Puderzucker 3–5 Minuten cremig aufschlagen.Die Sahne unterrühren.
- Mehl und Backpulver zufügen und kurz zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Zwei Drittel der Teigmischung in die Form geben und zu einem Boden andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 10 Minuten vorbacken und auf lauwarm abkühlen lassen
Kuchen schichten und backen.
- Den Vanillepudding gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen.
- Die Blaubeerfüllung darauf verteilen und die Streuselmischung darüberstreuen.
- 35-40 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend erst anschneiden.
Notizen
- Der Kuchen schmeckt am besten gut durchgekühlt.
- Für besonders saubere Stücke den Kuchen direkt aus dem Kühlschrank schneiden.
- Frische und tiefgekühlte Blaubeeren eignen sich gleichermaßen.
- Tiefgekühlte Blaubeeren können unaufgetaut verwendet werden.
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Wenn du Blaubeerkuchen, cremigen Vanillepudding und knusprige Streusel genauso liebst wie ich, solltest du mein neues Rezept unbedingt ausprobieren. Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Genießen – und bin gespannt, wie dir der Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln schmeckt.
Über mich
Hallo, ich bin Simone und auf S-Küche teile ich seit vielen Jahren meine liebsten Rezepte aus meiner Küche. Besonders gern backe ich saisonale Kuchen mit frischem Obst, die unkompliziert gelingen und trotzdem etwas Besonderes sind. Dieser Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln gehört genau in diese Kategorie: fruchtig, cremig und perfekt für die Sommerzeit. Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken!
Zuletzt am 16. Juni 2026 aktualisiert.
