Cremige Kürbis Pasta – ganz schnell und einfach zubereitet

Cremige Kürbis Pasta – ganz schnell und einfach in 30 Minuten auf dem Teller – super lecker, vegetarisch und so cremissimo!

Diese Kürbissauce ist ja sowas von cremig und das ganz ohne Sahne. Obwohl sie nicht so aussieht, ist die Sauce kalorienarm und so einfach, dass sie sich fast von selbst kocht, während man die Pasta bereitet

Der cremige Butternut Kürbis

Am cremigsten gelingt diese Sauce mit Butternut Kürbis. Der ist im Nu geschält und wird ansonsten ebenso verarbeitet, wie Hokkaido.

Hier habe ich übrigens ein sehr ähnliches Gericht im Blog, welches seit 2014 jeden Herbst wieder der Abräumer ist: WALNUSS KÜRBIS PASTA
Meine heutiges Pastagericht ist noch eine winzige Spur würziger und cremiger – beide Gerichte gehen gleich schnell.

Mehr Kürbisrezepte findet ihr übrigens hier:

BEST OF KÜRBIS – MEINE 15 LIEBSTEN KÜRBISREZEPTE AUF EINEN BLICK

Mehr gerichte #fixaufdemtisch

Mehr Gerichte von mir aus den vergangenen Runden dieses Jahres #fixaufdemtisch findet ihr hier:

Auf Wunsch vegan

Ich finde ja, dass Butter ganz fantastisch zu Kürbis schmeckt, besonders, wenn sie leicht gebräunt ist. Wer möchte, verwendet neutrales Öl und speist vegan.

Cremige Kürbis Pasta – mit Kürbissückchen, oder ohne

Dem einen oder anderen wird aufgefallen sein, dass auf einigen Tellern die Kürbisstückchen fehlen.
Ihr habt die Wahl, ob ihr einige Stückchen im Gericht lasst, oder alles püriert.
Solltet ihr die Stückchen bevorzugen, kann dafür gern eine andere Kürbissorte genommen werden. Ich hatte noch etwas Hokkaido übrig. Seine Schale gibt nochmal extra Farbe auf den Teller.

Cremige Kürbis Pasta

4 Portionen

Zutaten

400 g Bandnudeln nach Wahl
1 kleiner Butternut Kürbis
1 mittlere helle Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
50 g Butter, alternativ Öl
2 El Tomatenmark
1 Tl Paprikapulver
1 Tl Zucker
2 Zweige Thymian
500 ml Gemüsebrühe
1 Msp. Muskatnuss
Pfeffer/Salz
geröstete Pinienkerne
geröstete Kürbiskerne
Parmesan, oder alternativer Käse

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und dann in Würfel, oder streifen schneiden
2. In einer großen Pfanne mit Deckel (28-30 cm) bei mittlere Hitze die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen.
3. Knoblauch und die Kürbis hinzufügen, 5 Minuten leicht bräunen und ab und zu umrühren. Bitte aufpassen, dass die Butter maximal golden wird und nichts verbrennt, gegebenenfalls die Hitze reduzieren.
4. Alles mit Brühe ablöschen, Tomatenmark, Zucker und Paprikapulver hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen
5. Thymianzweige hinzufügen und den Kürbis zugedeckt 20-25 Minuten bei kleiner Hitze weich garen.
6. In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen und die Kerne rösten
7. Thymianzweig entfernen, anschließend die Sauce mit dem Stabmixer, oder im TM pürieren, nach Gusto einige Kürbiswürfel ganz lassen
8. Mit Muskat würzen und final abschmecken.
9. Eventuell zurückbehaltene Kürbiswürfel schmecken in Butter gebräunt doppelt gut zur Pasta.

Möchtet ihr auch zusätzlich Kürbiswürfel, oder -streifen vom Hokkaidokürbis auf dem Teller haben, gart sie neben dem Butternut und fischt sie anschließend heraus. Gut abgetropft bräunt sie in etwas Butter an, bevor sie auf den Teller kommen.
Dazu schmeckt reichlich geriebener Käse und geröstete Kerne.

#fixaufdemtisch

Wir sind übrigens wieder mitten in einer neuen Runde mit Essen, das fix auf dem Tisch ist: Kürbis #fixaufdemtisch

Weitere tolle Kürbisfreuden findet ihr hier bei meinen Blogger Buddies:

Gernekochen – Gefüllter Kürbis mit Hack und Käse

was eigenes  – Pasta mit Kürbis, Blattspinat & Walnüssen

moey’s kitchen – Kürbissuppe – der Klassiker: blitzschnell und super einfach

Nom Noms food – Schnelle und einfache Pasta mit käsiger Kürbis-Linsen-Soße

Gaumenfreundin – Spaghettikürbis Carbonara

Die Jungs kochen und backen – Schneller Veggie-Flammkuchen mit Kürbis, Burrata & Pesto

1x umrühren bitte aka kochtopf – Herbstliche Empanada mit Kürbis & Chorizo

Macht es euch lecker und cremig,

Simone

Cremige Kürbis Pasta

Cremige Kürbis Pasta - ganz schnell und einfach zubereitet

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Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 400 g Bandnudeln nach Wahl
• 1 kleiner Butternut Kürbis
• 1 mittlere helle Zwiebel gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gewürfelt
• 50 g Butter alternativ Öl
• 2 El Tomatenmark
• 1 Tl Paprikapulver
• 1 Tl Zucker
• 2 Zweige Thymian
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Msp. Muskatnuss
• Pfeffer
• Salz
• geröstete Pinienkerne
• geröstete Kürbiskerne
• Parmesan oder alternativer Käse

Anleitungen

 

• Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und dann in Würfel, oder streifen schneiden
• In einer großen Pfanne mit Deckel (28-30 cm) bei mittlere Hitze die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen.
• Knoblauch und die Kürbis hinzufügen, 5 Minuten leicht bräunen und ab und zu umrühren. Bitte aufpassen, dass die Butter maximal golden wird und nichts verbrennt, gegebenenfalls die Hitze reduzieren.
• Alles mit Brühe ablöschen, Tomatenmark, Zucker und Paprikapulver hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen
• Thymianzweige hinzufügen und den Kürbis zugedeckt 20-25 Minuten bei kleiner Hitze weich garen.
• In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen und die Kerne rösten
• Thymianzweig entfernen, anschließend die Sauce mit dem Stabmixer, oder im TM pürieren, nach Gusto einige Kürbiswürfel ganz lassen
• Mit Muskat würzen und final abschmecken.
• Eventuell zurückbehaltene Kürbiswürfel schmecken in Butter gebräunt doppelt gut zur Pasta.

Notizen

Möchtet ihr auch zusätzlich Kürbiswürfel, oder -streifen vom Hokkaidokürbis auf dem Teller haben, gart sie neben dem Butternut und fischt sie anschließend heraus. Gut abgetropft bräunt sie in etwas Butter an, bevor sie auf den Teller kommen.
Dazu schmeckt reichlich geriebener Käse und geröstete Kerne.

Zuletzt am 7. März 2023 aktualisiert.