Hier findest du einfache, aber raffinierte Rezepte für butterzartes Gulasch, klassische Rouladen, kräftige Ragouts und internationale Schmorgerichte. Mit genügend Zeit werden Fleisch und Sauce herrlich zart, aromatisch und einfach zum Niederknien gut.
Es gibt kaum etwas Verlockenderes als einen großen Schmortopf, der langsam vor sich hin schmurgelt. Das Fleisch wird butterzart, die Sauce kräftig und sämig – und mit wenig Zutun entsteht ein Essen, das einfach zum Niederknien gut ist.
Ob Gulasch wie bei Oma, saftige Rouladen oder würzige Ragouts aus aller Welt: Schmorgerichte sind unkompliziert, gelingsicher und lassen sich wunderbar vorbereiten. Und wenn duftendes Fleisch und viel braune Sauce so gut werden, dass man sich am liebsten direkt in den Schmortopf reinlegen möchte, hat sich das Warten definitiv gelohnt.
Mein Tipp für richtig gute Schmorgerichte
Ich verwende zum Schmoren fast immer einen schweren Schmortopf aus Gusseisen – je nach Menge in verschiedenen Größen. Gusseisen speichert die Hitze hervorragend und gibt sie gleichmäßig weiter, sodass Fleisch, Zwiebeln und Sauce über Stunden ganz sanft schmoren können. Für mich ist ein richtig guter Gusseisentopf deshalb die beste Grundlage für butterzartes Fleisch und eine kräftige, sämige Sauce.
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Gulasch & Gulaschgerichte
Gulasch ist Schmorgericht pur: butterzartes Fleisch, kräftige Gewürze und ganz viel herrliche Sauce zum Auftunken. Hier findest du Klassiker wie Wiener Saftgulasch und Gulasch wie bei Oma ebenso wie würzige Varianten aus Ungarn, Griechenland, Schweden und der Provence – unkompliziert geschmort und zum Reinlegen gut.
Original Wiener Saftgulasch – einfach im Backofen geschmort
Klassisches Rindergulasch Rezept – einfach, zart & wie bei Oma
Wild Gulasch aus der Provence – Daube Provençale – umwerfend gutes französisches Ragout
Rindergulasch mit Kürbis ganz einfach im Ofen geschmort
Griechisches Gulasch mit unfassbar leckeren Gewürzen
Kalops – schwedisches Gulasch mit Möhren, ganz einfach gekocht und nordisch gut
Saftiges ungarisches Gulasch – Rinder-Schmortopf mit Paprika Salami
Ragouts & internationale Schmorgerichte
Einmal quer durch die besten Schmortöpfe Europas und darüber hinaus: Hier duftet es nach französischer Daube, italienischem Ragù, griechischem Stifado und würzigem indischem Lamm-Curry. Langsam geschmort, wunderbar aromatisch und mit herrlichen Saucen sind diese Ragouts und Schmorgerichte wie gemacht für lange, genussvolle Abende.
Französisches Rinderragout aus der Provence – Daube Provençale
Spanisches Ragout vom Rind mit Chorizo, ganz einfach im Ofen geschmort
Fantastisches italienisches Ragout, ganz einfach im Ofen geschmort
Toskanisches Wildschwein Ragout – Ragu di Cinghiale
Stifado – original griechischer Rinderschmortopf
Stifado mit Kaninchen – fantastisch gewürzter griechischer Schmortopf
Ochsenschwanzragout – Slow Food der Extraklasse, ganz einfach zubereitet
Indisches Lamm Curry – so einfach gelingt dieser gute Schmortopf aus Indien
Boeuf Bourguignon mit Wildschwein – französischer Schmorgenuss
Rouladen & Rouladentöpfe
Rinderrouladen sind ein echter Schmor-Klassiker: herzhaft gefüllt, langsam geschmort und am Ende wunderbar butterzart. Noch unkomplizierter sind meine Rouladentöpfe – sie werden aus zartem Rouladenfleisch zubereitet und bringen ganz viel Rouladen-Geschmack auf den Teller, nur ohne Füllen, Rollen und Wickeln. Perfekt, wenn es nach Roulade schmecken, aber deutlich weniger Arbeit machen soll.
Klassische Rinderrouladen mit bunter Gemüsefüllung einfach aus dem Ofen
Rinder Rouladen mit Pilzfüllung – einfach butterzart
Italienisch gefüllte Rinder Rouladen
Rouladentopf ganz einfach im Ofen geschmort
Griechischer Rinderschmortopf oder Rouladentopf
Rouladentopf – Schmortopf auf schwedische Art: Kalops Gulasch
Rouladentopf festlich & einfach aus dem Backofen – stressfrei schmoren
Ob klassisch, mediterran oder kräftig gewürzt – jetzt braucht es eigentlich nur noch einen großen Schmortopf, ein bisschen Zeit und ordentlich Appetit. Viel Spaß beim Schmoren, Genießen und natürlich beim Auftunken der letzten Sauce!
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