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Nussecken

Gebäck

Nussecken – ich hab euch lieb

28. Februar 2016

Oder wie man durch Guildo Horn den ESC viel besser ertragen kann Guildo Horn…

Über mich

Hallo, ich bin Simone! Schön, dass ihr da seid. Hier schreibe ich über Kochen, Reisen und Genießen, teile mit euch frische Ideen, kreative Rezepte und meine Leidenschaft für gutes Essen.

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Wer hat Lust auf einen richtigen Wohlfühl-Nachtis

Wer hat Lust auf einen richtigen Wohlfühl-Nachtisch? 💓Rhabarberkompott auf Vanillepudding ist reinstes Frühlings-Seelenfutter und schmeckt bei jedem Wetter. 🤗

Herrlich ist es Essen in Family Portionen auf den Tisch zu stellen, weil gemeinsames Auffüllen aus riesigen Schüsseln so etwas Verbindendes und Gemütliches hat.🥰👍

So wie früher halt, als man einfach eine Schüssel Pudding auf den Tisch stellte und sagte “lasst es euch schmecken”. 😁💗

Rhabarber-Himbeer-Kompott

400 g Rhabarber  1 Handvoll Himbeeren  50 ml Wasser 80 ml Zucker, mehr oder weniger nach Geschmack 2 Tl Maisstärke in 50 ml Wasser auflösen

💗Rhabarber ungeschält in 2 cm dicke Stücke schneiden und mit 50 ml Wasser, Himbeeren und Zucker leicht köcheln, bis der Rhabarber weich aber nicht ganz zerfallen ist.
💗Maisstärke in 50 ml Wasser anrühren, sanft unter den Rhabarber rühren und und 2 Minuten weiter köcheln.

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Lust auf Rhabarber Streusel Cheesecake? 😁💗

Lust auf Rhabarber Streusel Cheesecake? 😁💗

Dieser Rhabarberkuchen vom Blech ist der Leckerste, den ich seit Langem gegessen habe und so einfach gebacken. 👍🎶

Boden und Streusel sind nämlich aus demselben Teig.
Dazwischen kuschelt sich eine vanillige Quarkcreme auf der fruchtiger Rhabarber liegt.
Oh, wie wunderbar! 🥰

Für mehr Infos, Tipps und das Rezept zum Ausdrucken klickt einfach auf den Link 🔗 im Profil.

Zutaten für ein Blech von ca 30-41 cm

* 550 g Rhabarber
* optional 50 g Himbeeren
* 150 g + 3 El Zucker
* 350 g Butter, flüssig und abgekühlt
* 450 g Mehl
* 750 g Magerquark
* 2-3 TL Vanilleextrakt
* 3 Eier, Gr L
* 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, oder 55 g Speisestärke

Zubereitung

* Rhabarber waschen, putzen, in 1-2 cm große Stücke schneiden und mit 3 El Zucker in eine verschlossene Dose geben. Den Rhabarber nun für 30 Minuten mazerisieren (marinieren), dabei immer mal wieder schütteln und auf den Kopf stellen. (Dem Rhabarber wird Wasser entzogen, so feuchtet der Kuchen nicht durch). 
* Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. 
* Mehl, 150 g Zucker und 300 g flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem Streuselteig/Mürbeteig verarbeiten. 2/3 der Streusel auf dem Backblech verteilen, anschließend mit den Händen flach drücken, bis eine glatte Teigfläche entstanden ist. 
* Den Teig auf der unteren Schiene 15 Min. vorbacken, anschließend etwas abkühlen lassen. 
* Puderzucker mit Puddingpulver oder Speisestärke mischen, dann mit Quark, Eiern, 50 g flüssiger Butter und Vanilleextrakt (Bei Vanillepudding reichen 2 TL) in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.  
* Die Quarkcreme auf dem Mürbeteigboden verteilen, anschließend mit Rhabarber belegen dann mit den Streuseln bestreuen. 
* Den Rhabarber Streusel Cheesecake bei gleicher Hitze aber auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Min. backen, oder so lange, bis Streusel und Boden leicht golden sind. 
* Der Rhabarber Streusel Cheesecake schmeckt lauwarm oder kalt und ist auch am 2. Tag ganz wunderbar.

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Ich hätte hier ein sehr, sehr, sehr cremiges Bär

Ich hätte hier ein sehr, sehr, sehr cremiges Bärlauch Hummus für euch. Auf Wunsch mit gebratenen Kräuterseitlingen. Mjamm! 🤗

Ein perfekter, gesunder Frühlingssnack ist dieses so leckere Bärlauch Hummus mit gebratenen Pilzen und Bauernbrot mit Salz und Olivenöl.
Oder ganz pur, eben so, wie es euch am liebsten ist. 🌱🌱🌱

Hier ist das REZEPT für dieses smoothe Frühlingsglück:

* 30 g Bärlauch
* 1 Zitrone, Saft
* 150 g Tahin, helle Sesampaste aus geschältem Sesam
* 1/2 TL Kreuzkümmel
* 300 g (mit 1 Msp. Natron) schön weich gekochte Kichererbsen - für Eilige Kichererbsen aus der Konserve.
* 80 ml eiskaltes Wasser, oder mehr (es darf im Gefrierfach auch angefroren sein)
* Pfeffer/Salz
* Olivenöl

Zubereitung

* Bärlauch mit Zitronensaft mit Blitzhacker Pürierstab fein zerkleinern.  
* Tahin, Kreuzkümmel und Eiswasser hinzufügen und fein-cremig mixen. 
* Sehr weiche Kichererbsen hinzufügen und so lange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer es flüssiger mag, gibt mehr Eiswasser hinzu - ich hatte 100 ml. 
* Hummus pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gutem Olivenöl beträufeln. 
Pilze & Brot
* Kräuterseitlinge in Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in Butter-Öl-Gemisch, oder nur in Öl einige Minuten kräftig anschmoren, bis sie goldbraun sind Pilze anschließend mit Pfeffer und Salz würzen, auf dem Hummus oder separat servieren. 
* Bauernbrot Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb braten und mit Meersalz bestreuen.

Lasst es euch schmecken! 🥰

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Wer liebt sie nicht, die frischen, leichten Summer

Wer liebt sie nicht, die frischen, leichten Summer Rolls? 😁💥🎶

Sie schmecken irre gut und gelingen ganz einfach, in dem man alle frischen Zutaten einfach erst in ein Salatblatt und anschließend alle gewünschten Zutaten in Reispapier wickelt.👍

Die Auswahl an möglichen Zutaten ist riesig - das hatten wir:

Reispapier
Glasnudeln
Große Salatblätter, z.B Roma Salat Bunte Möhren, gehobelt Bunte Bete, gehobelt Rotkraut, geraspelt Gurken, in Streifen gehobelt Tofu, mit Knoblauch gebraten und mit Sesamöl beträufelt Thai-Basilikum
Koriander
Minze Essbare Blüten und Blätter

Das vollständige REZEPT und die Rezepte von Erdnussauce und dem noch leckereren Dip „Nuoc Cham“ findet ihr im Profil unter meinem Namen in der letzten Zeile 🔗 ☺️

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Werbung/ Carbonaraaaaa! 🎶 🇮🇹 Dies ist ei

Werbung/ Carbonaraaaaa! 🎶 🇮🇹

Dies ist eins unserer Dauerbrenner und Lieblingsgerichte in jeder Spargelzeit: Spargel Carbonara.

Dafür wird der Spargel direkt in der Pfanne im eigenen Saft geschmort, was nicht nur extrem einfach, sondern auch überaus köstlich ist.🥰

Der Spargel ist wieder einmal vom @spargelhof_bolhuis

Die Stände sind übers ganze Hamburger Stadtgebiet verteilt. Dort bekommt ihr neben fantastischem, ganz frisch gestochenem Spargel auch vieles, was ihr für eure Spargelgerichte braucht 👍

4 Portionen in einer 30 cm Pfanne

Zutaten
800 g Spargel, am besten nur Spargelköpfe 1 Tl Zucker 1/4 Tl Salz 25 g Olivenöl 400 g Spaghetti 200 g Guanciale oder Pancetta  150 g geriebener mittelalter Pecorino, alternativ Parmesan 3 Eier , gr L 1 Eigelb Pfeffer/Salz Petersilie optional extra Pecorino, oder Parmesan

Zubereitung
*Spargel schälen, den unteren Zentimeter abschneiden und entsorgen, restlichen Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Extra dicken Spargel bitte längs halbieren.
* Spargel mit Öl, 25 ml Wasser, Zucker und Salz in eine 30 cm große Pfanne geben, anschließend den Deckel auflegen und den Spargel nach Geschmack 20-40 Minuten garen. Dafür reicht eine niedrige Temperatureinstellung – der Spargel soll im eigenen Saft dünsten – nicht braten.
* Währenddessen die Spaghetti al dente kochen, abgießen, dabei 100 ml Pastawasser aufheben.
* Eier und Eigelb in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz und dem geriebenen Käse verquirlen.
* Spargel aus der Pfanne nehmen und warm halten, die Pfanne trocken wischen.
* Speck auslassen, leicht bräunen, aber nicht knusprig braten.
* Herd ausschalten, Spaghetti, Eimischung und etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und alles mit Hilfe einer Zange gut durchschwenken.
* Spargel hineingeben, erneut durchschwenken und wenn nötig, damit die Konsistenz schön cremig bleibt, mehr Kochwasser angießen.
* Die Carbonara pfeffern und sofort servieren – auf Wunsch mit extra geriebenem Käse

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Einfacher Rhabarberkuchen mit Erdbeeren & saftigem

Einfacher Rhabarberkuchen mit Erdbeeren & saftigem Mandelteig 💗

Dies ist einer der einfachsten Rhabarberkuchen und so enorm saftig, dass man nicht genug von ihm kriegen kann! 😁💗

Es ist das Rezept eines klassischen englischen Bakewell Cakes - diesmal mit Rhabarber & Erdbeeren 🥰

Für eine Springform von 20-22 cm braucht ihr:

200 g Rhabarber
70 g gefrorene oder in der Saison frische Erdbeeren
3 El Zucker

140 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier, Gr L
1Tl Vanilleextrakt
1 Prise Salz
140 g Mehl
1Tl Backpulver
140 g Gemahlene Mandeln
3 El Mandelblättchen
Puderzucker

* Rhabarber und Erdbeeren in Stückchen schneiden und mit Zucker in eine Schale mit Deckel geben, anschließend gut schütteln und 30 Minuten stehen lassen. Währenddessen die Schale noch einmal schütteln, auch einmal über Kopf stellen. Dadurch wird der Rhabarber im Eilverfahren schön süß und sehr rot (mein Holsteiner Blutrhabarber war bereits rot). 
* Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen, in eine Springform Backpapier einklemmen und den Rand einfetten. 
Kuchen
* Legt die Springform mit Backpapier aus und fettet den Rand ein. Heizt den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor. 
* Für den Teig wird erst die Butter mit dem Zucker schaumig gerührt, anschließend Eier ,Salz und Vanille untergemixt.  Jetzt erst die Mandeln, dann das Mehl kurz unterrühren und den Teig in 2 gleichgroße Hälften teilen 
* Eine Hälfte streicht ihr jetzt auf das Backpapier in der Form, verteilt anschließend den Rhabarber mit den Erdbeeren darauf und bedeckt alles mit dem restlichen Teig. Das klappt am besten mit einem angefeuchteten Spatel oder mit bemehlter Hand.   Streut anschließend die Mandelblättchen auf den Teig und backt ihn in der Mitte das Ofens 50 Minuten goldbraun. 
* Lasst den Rhabarberkuchen abkühlen und besiebt ihn mit etwas Puderzucker.

Dazu schmeckt Eis oder Schlagsahne 😁👍🎶

Den REZEPT Link für den Rhabarberkuchen mit Erdbeeren & saftigem Mandelteig findet ihr im Profil unter meinem Namen in der letzten Zeile 🔗 ☺️

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