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Südstaatenküche

Allgemein

Louisiana Shrimps with Cajun Remoulade Sauce

23. Juli 2013

The Deep South hat mich schon immer angezogen. Spätestens seit ich mit Scarlet gelitten…

Über mich

Hallo, ich bin Simone! Schön, dass ihr da seid. Hier schreibe ich über Kochen, Reisen und Genießen, teile mit euch frische Ideen, kreative Rezepte und meine Leidenschaft für gutes Essen.

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Wer liebt sie nicht, die frischen, leichten Summer

Wer liebt sie nicht, die frischen, leichten Summer Rolls? 😁💥🎶

Sie schmecken irre gut und gelingen ganz einfach, in dem man alle frischen Zutaten einfach erst in ein Salatblatt und anschließend alle gewünschten Zutaten in Reispapier wickelt.👍

Die Auswahl an möglichen Zutaten ist riesig - das hatten wir:

Reispapier
Glasnudeln
Große Salatblätter, z.B Roma Salat Bunte Möhren, gehobelt Bunte Bete, gehobelt Rotkraut, geraspelt Gurken, in Streifen gehobelt Tofu, mit Knoblauch gebraten und mit Sesamöl beträufelt Thai-Basilikum
Koriander
Minze Essbare Blüten und Blätter

Das vollständige REZEPT und die Rezepte von Erdnussauce und dem noch leckereren Dip „Nuoc Cham“ findet ihr im Profil unter meinem Namen in der letzten Zeile 🔗 ☺️

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#sommerrollen #summerrolls #summerrollsart #springrolls #vietnamesischeküche #healtyfood #foodblogger #einfacherezepte #schnelleküche #schnellerezepte #salat #asiatischeküche #easypeasy #fingerfood #einfacherezepte #gesundessen #schnellundeinfach

Werbung/ Carbonaraaaaa! 🎶 🇮🇹 Dies ist ei

Werbung/ Carbonaraaaaa! 🎶 🇮🇹

Dies ist eins unserer Dauerbrenner und Lieblingsgerichte in jeder Spargelzeit: Spargel Carbonara.

Dafür wird der Spargel direkt in der Pfanne im eigenen Saft geschmort, was nicht nur extrem einfach, sondern auch überaus köstlich ist.🥰

Der Spargel ist wieder einmal vom @spargelhof_bolhuis

Die Stände sind übers ganze Hamburger Stadtgebiet verteilt. Dort bekommt ihr neben fantastischem, ganz frisch gestochenem Spargel auch vieles, was ihr für eure Spargelgerichte braucht 👍

4 Portionen in einer 30 cm Pfanne

Zutaten
800 g Spargel, am besten nur Spargelköpfe 1 Tl Zucker 1/4 Tl Salz 25 g Olivenöl 400 g Spaghetti 200 g Guanciale oder Pancetta  150 g geriebener mittelalter Pecorino, alternativ Parmesan 3 Eier , gr L 1 Eigelb Pfeffer/Salz Petersilie optional extra Pecorino, oder Parmesan

Zubereitung
*Spargel schälen, den unteren Zentimeter abschneiden und entsorgen, restlichen Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Extra dicken Spargel bitte längs halbieren.
* Spargel mit Öl, 25 ml Wasser, Zucker und Salz in eine 30 cm große Pfanne geben, anschließend den Deckel auflegen und den Spargel nach Geschmack 20-40 Minuten garen. Dafür reicht eine niedrige Temperatureinstellung – der Spargel soll im eigenen Saft dünsten – nicht braten.
* Währenddessen die Spaghetti al dente kochen, abgießen, dabei 100 ml Pastawasser aufheben.
* Eier und Eigelb in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz und dem geriebenen Käse verquirlen.
* Spargel aus der Pfanne nehmen und warm halten, die Pfanne trocken wischen.
* Speck auslassen, leicht bräunen, aber nicht knusprig braten.
* Herd ausschalten, Spaghetti, Eimischung und etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und alles mit Hilfe einer Zange gut durchschwenken.
* Spargel hineingeben, erneut durchschwenken und wenn nötig, damit die Konsistenz schön cremig bleibt, mehr Kochwasser angießen.
* Die Carbonara pfeffern und sofort servieren – auf Wunsch mit extra geriebenem Käse

#spargelrezept #spargel #spargelzeit #spargelcarbonara #spaghetticarbonara

Einfacher Rhabarberkuchen mit Erdbeeren & saftigem

Einfacher Rhabarberkuchen mit Erdbeeren & saftigem Mandelteig 💗

Dies ist einer der einfachsten Rhabarberkuchen und so enorm saftig, dass man nicht genug von ihm kriegen kann! 😁💗

Es ist das Rezept eines klassischen englischen Bakewell Cakes - diesmal mit Rhabarber & Erdbeeren 🥰

Für eine Springform von 20-22 cm braucht ihr:

200 g Rhabarber
70 g gefrorene oder in der Saison frische Erdbeeren
3 El Zucker

140 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier, Gr L
1Tl Vanilleextrakt
1 Prise Salz
140 g Mehl
1Tl Backpulver
140 g Gemahlene Mandeln
3 El Mandelblättchen
Puderzucker

* Rhabarber und Erdbeeren in Stückchen schneiden und mit Zucker in eine Schale mit Deckel geben, anschließend gut schütteln und 30 Minuten stehen lassen. Währenddessen die Schale noch einmal schütteln, auch einmal über Kopf stellen. Dadurch wird der Rhabarber im Eilverfahren schön süß und sehr rot (mein Holsteiner Blutrhabarber war bereits rot). 
* Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen, in eine Springform Backpapier einklemmen und den Rand einfetten. 
Kuchen
* Legt die Springform mit Backpapier aus und fettet den Rand ein. Heizt den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor. 
* Für den Teig wird erst die Butter mit dem Zucker schaumig gerührt, anschließend Eier ,Salz und Vanille untergemixt.  Jetzt erst die Mandeln, dann das Mehl kurz unterrühren und den Teig in 2 gleichgroße Hälften teilen 
* Eine Hälfte streicht ihr jetzt auf das Backpapier in der Form, verteilt anschließend den Rhabarber mit den Erdbeeren darauf und bedeckt alles mit dem restlichen Teig. Das klappt am besten mit einem angefeuchteten Spatel oder mit bemehlter Hand.   Streut anschließend die Mandelblättchen auf den Teig und backt ihn in der Mitte das Ofens 50 Minuten goldbraun. 
* Lasst den Rhabarberkuchen abkühlen und besiebt ihn mit etwas Puderzucker.

Dazu schmeckt Eis oder Schlagsahne 😁👍🎶

Den REZEPT Link für den Rhabarberkuchen mit Erdbeeren & saftigem Mandelteig findet ihr im Profil unter meinem Namen in der letzten Zeile 🔗 ☺️

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#rhabarber #rhabarberkuchen #rhabarberrezept #einfachbacken

Diese 20 Minuten Gnocchi Pfanne mit Spargel und Sc

Diese 20 Minuten Gnocchi Pfanne mit Spargel und Schinken ist aktuell wieder unser Liebling.💚🎶

Sie ist aus wenigen Zutaten ganz easy gekocht und maximal cremig.🥰

So einfach geht’s:
Zutaten für 4 Portionen

* 200 g Katenschinken
* 500 g Spargel, grün oder weiß, geputzt in 4 cm Stücken
* 1 große Zwiebel, fein gehackt
* 1 El Öl
* 250 g Kirschtomaten
* 200 g Gnocchi zum Braten aus dem Kühlregal
* 1 El Öl
* 180 g Kräuterfrischkäse
* 60 ml Milch
* 1 El Senf
* 1 Handvoll Rucola
* 1 El Schnittlauchröllchen
* Pfeffer/Salz
möglichst große Pfanne, oder Wok (ab 28 cm)

Zubereitung
* Spargel und Zwiebel in der Pfanne in Öl 5 Minuten leicht bräunen.
* Kirschtomaten hinzufügen und mit Deckel weitere 5 Minuten schmoren.
* Währenddessen die Gnocchi zum Braten in einer separaten Pfanne in Öl einige Minuten golden rösten und zugedeckt warmhalten.
* Frischkäse und Milch verquirlen und in die Spargelpfanne rühren.
* Gnocchi hinzurühren und alles mit Senf, Pfeffer und Salz würzen
* Die Gnocchi-Pfanne auf Tellern anrichten und mit Katenschinken belegen.
* Mit Rucola und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Macht es euch lecker,
Simone

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Airfryer Spargel mit Parmesankruste! Außen crisp

Airfryer Spargel mit Parmesankruste!
Außen crispy und innen so saftig.😁🎶👍

Der Spargel - hier Weißer - bekommt eine einfache Parmesan Panade spendiert und ist in 11 Minuten kross auf dem Teller
So schnell, so crunchy! Und diese köstliche Panade mit geschmolzenem Parmesan ist verrückt lecker! 🥰🎶

So geht’s:

* 6-8 Spargelstangen - je nach Stärke für einen Airfryertopf von ca 22 cm
* 40 g Mehl
* 2 Eier - verquirlt
* 1/2 TL Salz
* 30 g Paniermehl
* 30 g geriebener Parmesan
* Ölspray, alternativ Öl, zum Beispiel Rapsöl

Zubereitung

* Bereitet eine (fast) klassische Panierstraße: Befüllt drei flache Schalen, die lang genug sind für eure Spargelstangen. Die1. mit Mehl, die 2. mit Salz verquirltem Ei und die 3. mit Paniermehl gemischt mit geriebenem Parmesan 
* Wälzt die Spargelstangen auf die passend zu eurem Airfryer gekürzten Stangen nacheinander in Mehl, Ei, Brösel bis sie rundherum paniert sind. 
* Setzt die Crisp Platte in euren Airfryer und heizt 3 Minuten auf 180°C vor. 
* Sprüht (oder streicht) euren Spargel dünn mit Öl ein und backt ihn 11 Minuten (etwas länger, falls die Stangen sehr dick sind) bei 180°C. Der Spargelmuss nicht gewendet werden.

Den REZEPT Link zum Ausdrucken findet ihr im Profil unter meinem Namen in der letzten Zeile 🔗 ☺️

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Der fantastische, knackfrische Spargel stammt wieder vom @spargelhof_bolhuis ❤️

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Frühlingslust & Pastafreude: Pasta mit Pesto, Erb

Frühlingslust & Pastafreude:
Pasta mit Pesto, Erbsen und Spargel! 💚🎶

Hier seht ihr schnelle, leichte Frühlingsküche mit viel grünem Gemüse.
Reichlich Erbsen und Spargel machen sogar Pasta frisch und schlank und sooooo lecker!😁💚👍

Das ist Pasta Primavera ganz molto molto bene 😁💚🎶

Speichert euch den Beitrag gern ab, damit ihr ihn wiederfindet 😁🎶

REZEPT für 2 Portionen

Zutaten

50 g Basilikum (Blätter und Stängel) 1 kleine Knoblauchzehe, geschält 5 El Olivenöl 1 El geröstete Pinienkerne 3 El geriebener Parmesan
200 g Pasta nach Wahl 200 g Erbsen frisch, oder TK 6 Stangen grüner Spargel Pfeffer/Salz optional zerpflückter Mozzarella optional, aber so so so gut: Bärlauchöl (Rezept im Blog)

Zubereitung

* Basilikum und Knoblauch mit 4 El Olivenöl im Blitzhacker oder per Stabmixer pürieren, anschließend die geröstete Pinienkerne ganz kurz untermixen und den Parmesan per Hand unterrühren

* Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und 100 ml Kochwasser aufbewahren. Pasta warmhalten

* In der Zwischenzeit das holzige Drittel des Spargels wegschneiden und den Rest in 3 cm Stücke schneiden.

* In einer großen Pfanne den Spargel in Olivenöl etwa 5 Minuten goldbraun braten, dabei öfter umrühren oder schwenken. Der Spargel darf gern knackig bleiben

* Die Erbsen währenddessen 4 Minuten in etwas Salzwasser garen, danach abgießen

* Jetzt landet alles bei ganz geringer Hitze in der Pfanne – Pasta, Erbsen, Pesto und 50 ml vom Kochwasser
* Alles schön durchschwenken und bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen

Guten Appetit 😁💚

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