Austernpilze, wenn nötig säubern und in Streifen schneiden, die Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden
Zwiebeln in 1 El Öl in einer großen Pfanne golden schmoren. Die Hälfte der Austernpilze hinzufügen, einige Minuten scharf anbraten und anschließend entfernen
Den zweiten Schwung Pilze ebenso scharf anbraten
Alle Pilze mit Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, Knoblauch hinzufügen, kurz mit rösten
Jetzt sollte sich in der Pfanne etwas Saft gesammelt haben, wenn nicht, einen Schluck Wasser hinzufügen
Giros-Gewürz und Tomatenmark gut unterrühren und alles sanft einige Minuten schmoren, bis die Pilze gar sind. Nicht zu lange schmoren, damit die Pilze nicht zäh werden
Mit Sojasauce und Balsamico ablöschen und pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken