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Gyros vegetarisch im Pita Brot - Rezept
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GYROS VEGETARISCH IM PITA BROT

STREETFOOD MIT GEWÜRZTEN AUSTERNPILZEN
Gericht Hauptgericht, Snack
Küche Griechisch
Keyword pilze, vegetarisch

Zutaten

  • 4 Pita-Taschen zum Füllen

Tsatsiki

  • 1 Salatgurke
  • 500 g Griechischer Sahnejoghurt, oder vegane Alternative
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 El Olivenöl extra vergine (evtl. Menge erhöhen)
  • Pfeffer/Salz

Rotkohlsalat

  • 200 g Rotkohl fein geraspelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 El Essig
  • 1 El Öl

Salat, Kraut und Zwiebeln

  • 1 Mini Roma Salat oder 1/4 Eisbergsalat
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 1 Napf fertiger Krautsalat

Veggie Gyros

  • 400 g Austernpilze
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 El Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Tl Gyrosgewürz
  • 1 El Tomatenmark
  • 2 El Sojasauce
  • 1 El Balsamico di Modena
  • Pfeffer/Salz

Anleitungen

Tsatsiki

  • Knoblauch fein hacken, Salatgurken raspeln.
  • Alle Zutaten miteinander verrühren und pikant abschmecken.

Rotkohlsalat

  • Fein geraspelten Kohl mit Salz, Zucker, Essig mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Es ist mehr Rotkraut als ihr für das Gyros benötigt, aber eine kleinere Menge lohnt nicht, finde ich.

Salat, Kraut und Zwiebeln

  • Salat in feine Streifen schneiden und mit Rotkrautsalat mischen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden

Veggie Gyros

  • Austernpilze, wenn nötig säubern und in Streifen schneiden, die Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden
  • Zwiebeln in 1 El Öl in einer großen Pfanne golden schmoren. Die Hälfte der Austernpilze hinzufügen, einige Minuten scharf anbraten und anschließend entfernen
  • Den zweiten Schwung Pilze ebenso scharf anbraten
  • Alle Pilze mit Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, Knoblauch hinzufügen, kurz mit rösten
  • Jetzt sollte sich in der Pfanne etwas Saft gesammelt haben, wenn nicht, einen Schluck Wasser hinzufügen
  • Giros-Gewürz und Tomatenmark gut unterrühren und alles sanft einige Minuten schmoren, bis die Pilze gar sind. Nicht zu lange schmoren, damit die Pilze nicht zäh werden
  • Mit Sojasauce und Balsamico ablöschen und pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken

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