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Schnelle Erdbeer Cheesecake Schnitten in 30 Minuten fertig
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Schnelle Erdbeer-Cheesecake-Schnitten

So einfach mit Erdbeeren, Creme & Blätterteig
Gericht Gebäck
Keyword blätterteig, Erdbeeren, Sommer
Portionen 8 Portionen

Zutaten

  • 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 600 g möglichst kleine Erdbeeren
  • 1/2 TL Johannisbrotkernmehl optional aber empfohlen
  • 200 ml Sahne 32% Fett
  • 2 gestr. Tl Sahnesteif z.B. San-Apart
  • 60 g Puderzucker
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL geröstete Mandelblättchen
  • 1 verquirltes Ei
  • optional Essbare Blüten wie Hornveilchen, Obstblüten (ich: Erdbeerblüten), Vergissmeinnicht, Flieder

Anleitungen

  • Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen, Blätterteig aufrollen und ein Backblech mit Backpapier belegen
  • Blätterteig mit einem langen Messer in 8 gleiche Rechtecke teilen und diese mit etwas Abstand auf das Backblech legen
  • Jedes Rechteck mit einem kurzen Messer 1 cm vom Rand entfernt rundherum einritzen, dabei aufpassen, dass ihr die Ränder nicht ganz abtrennt
  • Die Mitten mit einer Gabel regelmäßig einstechen, Ränder mit verquirltem Ei einstreichen und 15 Minuten backen
  • Anschließend müssen die Rechtecke vollständig abkühlen (klappt im Kühlschrank blitzschnell)
  • In der Zwischenzeit sortiert ihr 8 besonders schöne und 7 nicht so präsentable Erdbeeren beiseite
  • Letztere pürriert ihr. Wenn vorhanden püriert ihr etwas Johannisbrotkernmehl unter, das sorgt für schöne Bindung und das Erdbeerpüree später läuft nicht über den Rand der Schnittchen.
  • Schlagt die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif schön fest, verrührt den Frischkäse ganz kurz und langsam mit dem Vanilleextrakt
  • Hebt die Sahne anschließend in 2 Schüben unter die Creme und streicht je einen reichlichen Esslöffel der Creme auf die Mitten der Blätterteigteilchen
  • Schneidet die Erdbeeren in Scheiben und gebt diese mit dem Püree auf die Creme
  • Bestreut die Teilchen mit in der Pfanne gerösteten Mandelblättchen und dekoriert nach Wunsch mit Blüten