Schnelle Bärlauchsuppe mit Broccoli und Frischkäse
so fantastisch schmeckt der Frühling! Mein cremigstes Rezept ganz ohne Sahne aber auf Wunsch mit gebratenen Krabben
Zutaten
- 15 g Bärlauch
- 750 g Broccoli geputzt
- 250 g Kartoffeln
- 1 Msp Natron oder Backpulver erhält die leuchtend grüne Farbe
- 350 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- 120 g Frischkäse gern light
- 2 Msp Muskat
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
- Salz
Optional als Einlage
- 200 g Erbsen
- 200 g Tiefsee- oder Nordseekrabben + Butter oder Öl
- 100 g Schmand
Anleitungen
Zubereitung ohne Thermomix
- Brokkoli und Kartoffeln schälen, bzw. putzen, anschließend klein schneiden
- In einem großen Topf mit 200 ml Wasser und etwas Natron, Kartoffeln und Broccoli 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind
- Währenddessen den Bärlauch kleinschneiden, etwas abgemessene Milch abnehmen und den Bärlauch darin fein pürieren
- In der Zwischenzeit können auch die Krabben in etwas Öl oder Butter gebraten werden
- Brühe, Milch, Bärlauchmilch, Frischkäse und Gewürze zu Broccoli und Kartoffeln geben und alles schön fein pürieren
- Anschließend die Suppe erneut aufkochen lassen. Ist die Suppe zu dick, einfach noch etwas Milch hinzufügen
- Final mit Pfeffer, Salz, Muskat abschmecken
Zubereitung im Thermomix
- Bärlauchblätter 1 Sek./Turbo zerkleinern und entfernen
- Brokkoli putzen und in Stücke schneiden, Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und beides in 200 ml Wasser 20 Min./100°C/Stufe 1 garen
- In der Zwischenzeit können die Krabben in etwas Öl oder Butter gebraten werden
- Brühe und Frischkäse aufgießen und 40 Sek./Stufe 4-8 aufsteigend pürieren
- Milch hinzufügen, 20 Sek.Stufe 8 pürieren
- Ist die Suppe zu dick, einfach noch etwas Milch hinzufügen
- Suppe 5 Min./100°C/Stufe 1 garen
- Final mit Pfeffer, Salz, Muskat abschmecken