Drucken
Chili sin carne mit Quinoa
Leicht, vegan und erfrischen anders
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Keyword Chili, vegan, vegetarisch
Portionen 4 Personen
Chili sin Carne
- 90 g rote Quinoa
- 2 größere Zwiebeln grob gehackt
- 2 EL Öl
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1200 ml Tomatensugo
- 1/2 Chilischote entkernt, gehackt
- 1 TL Kumin
- 2 TL Oregano
- 1 Msp geräuchertes Paprikapulver
- 1 gr Dose Kidneybohnen
- Pfeffer/Salz
Pinke Zwiebeln
- 3 kleine rote Zwiebeln
- 70 ml Wasser
- 150 ml Weißwein-Essig
- 30 g Zucker
- 1/2 Tl Salz
Avocado crema
- 1 Avocado reif und buttergelb-grün
- 2 El pflanzliche Joghurt alternativ für Nichtveganer griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Spritzer Limette
- Pfeffer/Salz
Chili sin Carne
Gart die Quinoa nach Packungsanweisung
Währenddessen schmort ihr die Zwiebeln am besten in einer Cocotte bei niedriger Temperatur goldbraun an
Den Knoblauch schmort ihr 1 Minute mit
Gebt anschließend Tomatenmark, Sugo und die Gewürze hinzu und schmort das Chili 20 Minuten
Wärmt die abgetropften Bohnen und die Quinoa im Chili auf und schmeckt es pikant mit Salz und Pfeffer ab
Pinke Zwiebeln
Schält die Zwiebeln mit einem scharfen Messer und schneidet sie in hauchdünne Ringe.
Gebt alle Zutaten außer Zwiebeln in einen Topf und lasst sie rührend simmern, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Füllt die Zwiebeln in ein geeignetes Glas und begießt sie mit der heißen Flüssigkeit.
Bereits nach 1 Stunde sind die Zwiebeln lecker süß-sauer und pink