Dänischer Nudelsalat mit selbst eingelegten Pickles
Die spannende, leckere Nudelsalat-Abwechslung ist bei uns bereits ein Klassiker
Zutaten
Salatcreme
- 150 g Lieblings-Mayonnaise oder Salatcreme
- 4 El Apfel Chutney alternativ ein anderes fruchtiges Chutney
- 80 g Crème fraîche oder Griechischer Joghurt
- 3 El Gurkenwasser
- 1 Tl Senf
- Pfeffer
- Salz
Salat
- 1 mittelgroße Rote Bete Knolle
- 400 g Hörnchennudeln
- 250 g Erbsen frisch oder TK
- 3 El eingelegte Zwiebeln
- 3 El eingelegter Fenchel
- 3 El eingelegte Wurst optional
- 200 g Asier dänische Senfgurken, alternativ herkömmliche Senfgurken
- 2 El Dillspitzen
Anleitungen
- Rote Bete Knolle garen, anschließend pellen und in 1 cm dünne “Pommes” schneiden
- Während die Bete garen, kann man die Nudeln bissfest und gleichzeitig die Erbsen etwa 5 Minute Senfgurken in mundgerechte Stücke schneiden
- Alle gewünschten Pickles gut abtropfen lassen
- Finally alles miteinander vermischen, anschließend pikant abschmecken und mit Dillspitzen dekoriert servieren
- Wird der Salat auch noch am 2. oder 3. Tag gegessen, kann man ihn mit 1 Löffel Joghurt und einem Schuss Pickleflüssigkeit oder Gurkenwasser wieder schön cremig bekommen