Dänische Pickels

Eingelegtes: Fenchel, Zwiebeln oder Wurst

Gericht Beilage

Küche Dänisch, Skandinavisch

Geputzten Fenchel in sehr dünne Scheiben schneiden, anschließend 5 Minuten garen
Essig, Wasser, Zucker, Salz in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
Fenchel und Kurkuma, Senfsaat und Wacholder hinzugeben und kurz erneut aufkochen
Alles in ein geeignetes Glas geben, den Sud bis 1 cm unter dem Rand aufgießen
Anschließend sofort verschließen und abkühlen lassen
Der eingelegte Fenchel ist nach einem Tag bereits fertig, kann aber bis zu 3 Wochen kühl aufbewahrt werden

Geschälte Zwiebeln längs halbieren, den Strunk abschneiden, anschließend die einzelnen Segmente voneinander lösen
Essig, Wasser, Zucker, Salz in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
Zwiebeln, Senfsaat und Wacholder hinzugeben und kurz erneut aufkochen
Alles in ein geeignetes Glas geben, den Sud bis 1 cm unter dem Rand aufgießen
Anschließend sofort verschließen und abkühlen lassen
Die eingelegten Zwiebeln sind bereits nach einem Tag fertig. Nach 3 Tagen verblasst die Farbe sehr, sie können aber bis zu 3 Wochen kühl aufbewahrt werden

Fleischwurst in Scheiben schneiden, anschließend halbieren
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, anschließend mit der Wurst abwechselnd in ein geeignetes Glas schichten.
Essig, Wasser, Zucker, Salz in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
Den Sud bis 1 cm unter dem Rand aufgießen
Anschließend sofort verschließen und abkühlen lassen
Die eingelegte Wurst ist nach einem Tag bereits sehr lecker, kann aber bis zu 2 Wochen kühl aufbewahrt werden