Wer Tofu verwenden möchte, beginnt mit ihm: Wickelt den Tofublock einfach in ein Geschirrtuch ein und beschwert ihn mit einem schweren Gegenstand. Presst ihn dann ungefähr fünfzehn Minuten
Gart die Mie Nudeln gemeinsam mit den Edamame 4 Minuten in etwas Salzwasser, gießt sie anschließend ab und haltet sie warm
Rührt alle Zutaten für die Sauce mit einem Schneebesen zusammen
Schneidet Spitzpaprika und Lauch in dünne Ringe, Pilze in Scheiben
Gebt nacheinander Paprika, Lauch und Pilze in eine große Pfanne und schmort alles bei nicht ganz maximaler Hitze ab und zu rührend (Paprika etwa 10, Pilze etwa 4 Minuten)
Zeitgleich kann man den Tofu in einer weiteren Pfanne zubereiten: Schneidet ihn in Stücke, wendet ihn rasch in Stärke und bratet ihn in etwas Öl knusprig aus
Ist er schön gebräunt, werft noch etwas Sesam in die Pfanne und lasst ihn kurz etwas hopsen, anschließend entfernt ihr beides und legt es beiseite
Gießt nun die Sauce zum Gemüse und lasst sie einige Minuten köcheln
Anschließend legt den Spinat in die Pfanne und verschließt sie mit einem Deckel. Nach wenigen Minuten ist der Spinat zusammengefallen.Wenn noch einige Blätter ganz sind, ist das Gericht so gut wie fertig
Schwenkt Mie-Nudeln und Edamame mit durch und serviert die köstliche Angelegenheit in einer Schüssel.