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Vegane Asia Nudel Bowl mit Teriyaki Sauce und Spinat

in 25 Minuten fertig in der Schüssel! Wenig Nudeln und viel Gemüse machen den schnellen Asia-Snack schön leicht
Gericht Hauptgericht
Küche asien
Keyword bowl, einfach, schnell, vegan
Portionen 2 Portionen

Zutaten

Sauce

  • 4 El Teriyaki Sauce ich hatte Kikkoman Teriyaki Sauce mit geröstetem Sesam
  • 1 Tl Sesamöl wenn eine herkömmliche Teriyaki Sauce ohne Sesam verwendet wird
  • 3 El Chili Sauce süß-scharf
  • 2 El Mirin
  • 2 Tl Miso helles
  • 1/2 Tl geriebener frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe sehr fein gehackte
  • 1 El Limettensaft

Bowl

  • 140 g Mie-Nudeln
  • 3 El Edamame ohne Schote aufgetaut
  • 2 El neutrales Öl
  • 2 Spitzpaprika
  • 200 g Shiitakepilze oder Pilze nach Wahl
  • 3 Stangen Frühlingslauch
  • 300 g Babyspinat

optional

  • 200 g Räuchertofu oder normalen Tofu wie in Tipps & Tricks beschrieben
  • etwas Stärke
  • 1 El Sesam
  • 1 El neutrales Öl

Anleitungen

  • Wer Tofu verwenden möchte, beginnt mit ihm: Wickelt den Tofublock einfach in ein Geschirrtuch ein und beschwert ihn mit einem schweren Gegenstand. Presst ihn dann ungefähr fünfzehn Minuten
  • Gart die Mie Nudeln gemeinsam mit den Edamame 4 Minuten in etwas Salzwasser, gießt sie anschließend ab und haltet sie warm
  • Rührt alle Zutaten für die Sauce mit einem Schneebesen zusammen
  • Schneidet Spitzpaprika und Lauch in dünne Ringe, Pilze in Scheiben
  • Gebt nacheinander Paprika, Lauch und Pilze in eine große Pfanne und schmort alles bei nicht ganz maximaler Hitze ab und zu rührend (Paprika etwa 10, Pilze etwa 4 Minuten)
  • Zeitgleich kann man den Tofu in einer weiteren Pfanne zubereiten: Schneidet ihn in Stücke, wendet ihn rasch in Stärke und bratet ihn in etwas Öl knusprig aus
  • Ist er schön gebräunt, werft noch etwas Sesam in die Pfanne und lasst ihn kurz etwas hopsen, anschließend entfernt ihr beides und legt es beiseite
  • Gießt nun die Sauce zum Gemüse und lasst sie einige Minuten köcheln
  • Anschließend legt den Spinat in die Pfanne und verschließt sie mit einem Deckel. Nach wenigen Minuten ist der Spinat zusammengefallen.Wenn noch einige Blätter ganz sind, ist das Gericht so gut wie fertig
  • Schwenkt Mie-Nudeln und Edamame mit durch und serviert die köstliche Angelegenheit in einer Schüssel.