• Für den Rotkrautsalat den Kohl mit Salz, Zucker, Essig mischen und 30 Minuten ziehen lassen
• Sushi Reis nach Packungsanweisung zubereiten, aber nicht säuern
• Entkernten Hokkaido Kürbis in Tranchen schneiden, dünn mit Öl bepinseln, salzen und bei 200°C im Backofen 20 Minuten rösten
• Hähnchenbrust in grobe Stücke schneiden, anschließend rundherum mit Speisestärke bepinseln
• Sake, Sojasauce, Mirin, Süßmittel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf zusammenrühren und 5 Minuten leicht blubbernd etwas einkochen
• Hähnchenbrust in etwas Öl von beiden Seiten etwa 3-5 Minuten goldbraun anbraten
• Die Teriyaki Sauce über das Hähnchen gießen und ca. 3 Minuten leicht blubbernd garen
• Dabei die Hähnchenteile abwechseln wenden

Die Bowls werden nun wie folgt angerichtet

• Die Basis bildet der Sushireis
• Ringsherum angerichtet werden Edamame, Kürbis und Rotkraut
• Schneidet die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und platziert sie mittig auf dem Reis
• Bestreut alles mit Sesam und Lauchringen und serviert die übrige Teriyaki Sauce zu der Bowl