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Borschtsch - Herzhafter Rote Bete Eintopf - Essen verbindet
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UKRAINISCHER BORSCHTSCH

HERZHAFTER ROTE BETE EINTOPF
Gericht Suppe
Küche Ukraine
Keyword Rindfleisch, Rote Bete

Zutaten

  • 1,5 l Brühe nach Wunsch vegetarisch, oder selbstgekochte Fleischbrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 2 El Butterschmalz oder Öl
  • 1 El Zucker
  • 700 g Rote Bete
  • 5 Kartoffeln mittelgroß
  • 4 Möhren
  • 1 El Tomatenmark
  • ½ Spitzkohl klein
  • 2 Lorbeerblätter
  • Pfeffer/Salz
  • 1 El Essig
  • 1 Bund Dill
  • 200 g Schmand Saure Sahne oder pflanzliche Alternative

Anleitungen

  • Zwiebeln schälen und würfeln, Rote Bete und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
  • Möhren schälen und in Scheiben schneiden
  • Den Strunk vom Spitzkohl entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden
  • Die Zwiebeln mit dem Zucker in 1 El Butterschmalz leicht anbraten
  • Anschließend Bete und Möhren hinzugeben und leicht anbräunen
  • Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit 1,5 l Brühe aufgießen und die Lorbeerblätter hinzugeben
  • Der Eintopf sollte schön dick werden, also lieber anschließend mehr von der noch übrigen Brühe angießen, falls gewünscht
  • Den Borschtsch bei mittlerer Temperatur 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist
  • Spitzkohl parallel in einer Pfanne mit Butterschmalz oder Öl leicht anbraten, 10 Minuten geschlossen garen und anschließen in den Borschtsch rühren
  • Das Rindfleisch, falls verwendet in Stücke schneiden, in den Borschtsch geben und erwärmen
  • Den Eintopf mit Essig, Pfeffer und Salz pikant abschmecken.
  • Den herrlichen Borschtsch mit Dill bestreut servieren und Schmand oder Saure Sahne dazu reichen