Nehmt den Blätterteig 15 Minuten bevor ihr ihn verarbeitet aus der Kühlung

Lasst die MUTTI Pelati – geschälte italienische Tomaten abtropfen, verwendet den (wenigen) abgetropften Tomatensaft gern anderweitig

Schneidet die abgetropften MUTTI Pelati je einmal quer und längs durch

Halbiert und entsteint die Pflaumen und achtelt die Feigen

Belegt ein Backblech mit Backpapier, oder fettet es ein

Rollt anschließend den Teig auf, legt ihn mit der Papierseite nach oben auf das Backblech und zieht das mitgelieferte Papier vorsichtig ab

Schneidert den Blätterteig 1 cm vom Rand leicht mit einem Messer ein, ohne den Teig ganz durchzuschneiden (s. Bild 5)

Verrührt in einer Schüssel den Frischkäse so kurz wie möglich, damit er sich nicht verflüssigt mit Salz, Rosmarin und Thymian und streicht ihn bis zum geschnittenen Rand auf den Blätterteig

Belegt den Frischkäse abwechselnd mit Tomaten und Pflaumen

Verquirlt das Ei, bepinselt den Teig und bestreut ihn mit etwas grobem Zucker, den restlichen Zucker streut ihr auf die Tomaten und Pflaumen

Backt die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten, bis die Pflaumen weich sind und der Rand goldbraun ist

Währenddessen röstet ihr die Mandelblättchen und Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun

Sobald die Tarte fertig ist, legt ihr die Feigen unregelmäßig auf und bestreut alles mit Mandeln und Pinienkernen

Bestreicht die geschälten Tomaten hauchdünn mit Olivenöl und dekoriert die Tarte mit einigen Thymianzweigen