Putenhackbällchen auf Maronenpüree mit Kohlrabi Pommes
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Putenhackbällchen
- 400 g Putenfilet selbst gewolft, oder direkt beim Fleischer des Vertrauens
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Mehl
- 1 Ei Größe M
- 1 Tl Paprika
- 1/4 Tl geräuchertes Paprika optional
- 1 Tl Thymianblätter
- 1 Tl Petersilie gehackt
- Pfeffer/Salz
- 2 El Öl
Maronenpüree
- 250 g geschälte gegarte Maronen
- 160 ml Sahne
- 100 ml Brühe
- Pfeffer/Salz
- 2-3 El Olivenöl nach Geschmack
Kohlrabi-pommes
- 2 Kohlrabi
- 2 El Mehl
- 1 Tl Gyros-Gewürzmischung etwas mehr
- 1 El Olivenöl
- Salz
Mayo mit Salzzitronen
- 1 Ei
- 150 ml mildes Öl
- 1 Tl Zitronensaft
- 1/2 Tl Zucker
- 1 Tl Salzzitronen zerkleinert
- Pfeffer
Anleitungen
Putenhackbällchen
- Alle Zutaten miteinander vermengen, anschließend Bällchen formen
- Backofen auf 160°C ober/Unterhitze vorheizen
- Die Fleischbällchen in Öl rundherum goldbraun anbraten, anschließend 20 Minuten im Ofen fertig garen.
Maronenpüree
- Die Maronen 20 Minuten in Sahne und Brühe schön weich garen
- Anschließend die Maronen mit der Flüssigkeit pürieren
- Sollte das Püree zu fest sein, noch etwas Brühe, oder Sahne inzufügen
- Das Öl unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken
Kohlrabi-pommes
- Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen
- Die Kohlrabi schälen und in 1 cm Streifen schneiden
- In eine große Schüssel mit Deckel Kohlrabistreifen, Mehl und Gewürz geben
- Das Gefäß verschließen und gut durchschütteln
- Öl hinzufügen und die Prozedur wiederholen
- Die Pommes nebeneinander mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 20 Minuten, oder so lange, bis sie leicht gebräunt und kross sind, backen
Mayo mit Salzzitronen
- Ei, Öl und Zitrone in einen engen Rührstabbecher geben
- Einen Stabmixer hineinsetellen und hochtourig mixen, bis die Zutaten andicken
- Anschließend den Stab langsam hochziehen
- Die Salzzitronen einrühren und mit Pfeffer abschmecken