Kaki Caprese mit Burrata
Tomate-Mozzarella in Herbst & Winter
Zutaten
- 2 reife Kakis
- 150 g bunte Kirschtomaten
- 2 Burrata
- 1 Packung Mini-Mozzarella
- 1 El geröstete Pinienkerne
- einige Basilikumspitzen
- 1-2 El Pesto alla Genovese Rezept s.u.
- 2-3 El Olivenöl
- 1-2 Tl Aceto Balsamico di Modena g.U.
- Pfeffer frisch gemahlen
- Salzflocken
- 1 El Granatapfelkerne optional
- einige Rosmarinzweige optional
Pesto alla Genovese (es wird nicht alles für dieses Gericht benötigt)
- 20 g Basilikum Stiel und Blätter
- 80 ml Olivenöl
- 1 El eröstete Pinienkerne grob gemörsert
- 2 El geriebener Parmesan 10 g
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1/2 Tl Zitronenabrieb
Anleitungen
- Grob zerkleinertes Basilikum mit Olivenöl in ein schmales Gefäß geben und mit dem Stabmixer kurz und schnell pürieren
- Alle weiteren Zutaten per Hand unterrühren
- Für den Caprese Salat die Kakis in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren
- Kakis, Tomaten und Mini-Mozzarella dekorativ auf Teller oder Platte anrichten
- Eine Burrata ganz, die Zweite aufgeschnitten dazulegen
- Über alles etwas Olivenöl sprenkeln und kleine Pesto Flecken auf die Kakis setzen
- Burrata mit Olivenöl und Aceto balsamico di Modena g.U. beträufeln
- Alles pfeffern und salzen und Basilikum- und optional Rosmarinzweige dekorieren
- Wer möchte gibt noch einen El Granatapfelkerne on Top