Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden
Zwiebel und Paprika in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, Knoblauch 1 Minute mitgaren
Eine ofenfeste Form (ca. 15×20) cm einfetten, den Backofen auf 200°C vorheizen
Milch erst mit Eiern verquirelen, anschließend Zwiebelmischung unterrühren, pfeffern und salzen
Die Kartoffeln in die Form legen, mit der Eiermilch begießen und 40 Minuten backen
Die Ofen-Tortilla abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden
Serrano-Schinken Scheiben quer halbieren, diese Hälften wie ein Leporello falten, in der Mitte umbiegen und aufspießen
Die Spieße anschließend in Tortilla-Würfel stecken