Crème brûlée mit Cranberry Füllung

Fest-Dessert ganz einfach und so lecker. Ob an Weihnachten, oder an anderen Festtagen immer ein Genuss

Gericht Dessert

Küche Französisch

Keyword einfach, Weihnachten

Portionen 8 Portionen

Beeren, geputzter und gewürfelter Apfel, Sternanis, Zucker, Wasser etwa 10 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Sollte euch das Kompott zu dick werden, einfach nach Gefühl etwas Flüssigkeit nachgießen und ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Sternanis entfernen und das Kompott kaltstellen

Den Backofen auf 140 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Milch und Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Die Eigelbe in einer Schüssel mit Zucker und Vanille gut verrühren, aber nicht schaumig schlagen.
Die noch heiße Sahnemischung langsam unter die Eigelbmasse rühren.
Die Vanillecreme durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.
In jedes Förmchen 1 knappen El Kompott geben und die Creme sachte darüber gießen.
Die Schälchen in ein tiefes Backblech, oder eine große Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.
Lasst die Creme 50-60 Minuten stocken. Sie sollte beim Bewegen in der Mitte noch leicht wackelig sein.
Die Creme einige Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren jedes Dessert mit einer Schicht braunem Zucker bestreuen und anschließend mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
Alternativ kann man auch den Zucker auch auf der obersten Schiene unter dem Backofengrill bräunen.