Für das Lachs Tatar den Lachs in ca. 1/2 cm kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben

Aus den restlichen Zutaten für Lachs Tatar eine Marinade rühren

Die Marinade über den Lachs gießen und diesen 15 Minuten im Kühlschrank marinieren

Währenddessen die gegarte Rote Bete in 1/2 cm kleine Würfel, die Schalotte so klein wie möglich schneiden

Bete mit Schalotte, Limettenabrieb und Saft mischen und in 2 Hälften teilen

Unter die eine Hälfte das Öl rühren, unter die 2. Mayonnaise und Sahnemeerrettich

Beide Mischungen pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken

Lachswürfel aus der Kühlung holen, Marinade durch ein Sieb abgießen

Dessertring auf einen Servierteller stellen und erst mit 1/4 der dunklen, dann mit der hellen Rote Bete Mischung füllen und diese gleichmäßig mit einem Teelöffel festdrücken

Mit den abgetropften Lachswürfeln die Form anschließen, gleichmäßig andrücken, anschließend den Ring entfernen und die restlichen Vorspeisen ebenso formen