In einer Rührschüssel Ei, Zucker, handwarme geschmolzene Butter, Buttermilch mixen. Währenddessen die trockenen Zutaten, Mehl, Hefe, Salz mischen.

Den Schneebesen in einen Knethaken tauschen. Mehlmischung rührend untermischen und den Teig 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Ist der Teig anschließend noch stark klebrig, etwas mehr Mehl unterrühren.

Ein wenig Öl in eine Schüssel geben, den Teig hineinlegen und zugedeckt in einem warmen Raum 2-3 Stunden (oder kalt über Nacht) gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vermehrt hat.

Pflaumen halbieren und entsteinen.

Mit der Hälfte Wasser und Zucker 5 Minuten köcheln.

Restliches Wasser mit Speisestärke mischen, zu den Pflaumen rühren und mindestens 2 Minuten köcheln

Weiche Butter mit dem restlichen Zucker und Zimt mischen

Den zimmerwarmen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe von 35 cm x 45 cm ausrollen. Die Zimtmischung gleich mäßig aufstreichen, anschließend das Pflaumenkompott.

Den Teig von der langen Seite her, eng und gleichmäßig aufrollen.

Eine ofenfeste Pfanne oder Backform mit Backpapier auslegen

Rolle in 7 gleichgroße Schnecken schneiden und diese nebeneinander in die Form legen. Sie müssen anschließend in der Form noch einmal 60 Minuten abgedeckt warm gehen.

Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und die Rolls mit Eiermilch bestreichen.

Die Rolls werden 40-50 Minuten goldbraun gebacken.