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Schwedischer Kartoffelsalat mit gebackenen Kartoffeln, Dill und Radieschen
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Schwedischer Kartoffelsalat mit gebackenen Kartoffeln, Dill und Radieschen

einfaches Rezept für frischen, skandinavischen Salat-Genuss
Gericht Beilage, Salat
Küche schweden, Schwedisch, Skandinavisch
Keyword Kartoffel, Kartoffelsalat, Sommer

Zutaten

  • 750 g kleine neue Kartoffeln
  • 20 g Butter geschmolzen
  • 1 EL mildes Öl
  • 100 ml Brühe
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 3 EL Essig
  • 2 TL Senf
  • 4 EL mildes Öl
  • 1 Bund Radieschen halbiert, oder gehobelt
  • 2 Lauchzwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Dill gehackt
  • 1 EL Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen
  • Die gewaschenen Kartoffeln trocknen, halbieren, salzen und in eine Schüssel geben
  • Kartoffeln gründlich in Butter und Öl wenden, anschließend auf Blech oder Ofenform legen und 30 Minuten goldbraun backen
  • Währenddessen die Brühe erhitzen
  • Zwiebeln und Knoblauch in die zuvor verwendete Schüssel geben, die fertig gebackenen Kartoffeln ebenfalls hinzugeben, alles mit heißer Brühe übergießen und 30 Minuten ziehen lassen
  • Essig mit Senf verrühren, mit Öl verquirlen und ebenfalls mit den Kartoffeln mischen
  • Alle weiteren Zutaten untermischen, den Salat pikant mit Pfeffer und Salz, nach Geschmack mit Essig abschmecken und lauwarm oder kalt servieren