'Nduja Bolognese
ein genial leckeres Pastagericht mit der feurigen Wurstspezialität aus Kalabrien. Schnelle Pasta mit Wumms!
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 1 Möhre fein gewürfelt
- 1 Selleriestange fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 El Olivenöl
- 500 g Rinderhack
- 1 El Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 600 ml gute Tomaten aus der Dose MUTTI
- 1 Tl Thymianblättchen gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 50-80 g 'Nduja je nach Schärfewunsch
- Pfeffer/Salz
- eine Prise Muskat
- etwas Brühe eventuell
- dazu Tagliatelle & Parmigiano
Anleitungen
- Zwiebel, Möhre, Sellerie, Knoblauch in Öl in einer Pfanne golden anschwitzen
- Das Hack hinzufügen und rundherum anbraten
- Tomatenmark kurz mit anrösten, anschließend Wein angießen und diesen fast verdampfen lassen
- Tomaten und Kräuter hinzugeben und mit Pfeffer und Salz würzen
- Geschlossen etwa 20 Minuten sanft köcheln
- Anschließend eine Kelle voll Bolo in eine Schüssel füllen und die 'Nduja darin “anrühren”(sie verteilt sich so besser)
- Alles wieder in den Topf geben und gut durchrühren
- Sollte die ‘Nduja Bolognese nun etwas zu trocken sein, gießt etwas Brühe an – die Bolo darf gern dicklich vom Löffel fließen
- Final abschmecken mit Pfeffer, Salz und Muskat