Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und und knackigem Gemüse
Der frische Snack ist so lecker und ruck zuck selbstgekocht
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 180 g Ramen-, Mie- oder Udon Nudeln
- 2 Handvoll Babyspinat
- 3 Möhren
- 150 g Chinakohl
- 2 Stangen Frühlingslauch
- 100 g Shiitake Pilze optional, alternativ Champignons
- neutrales Öl
- 70 g Mungobohnensprossen
- 1 El gerösteter Sesam
- 1 El Korianderblätter
- Pfeffer/Salz
Sauce
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 10 g Ingwer
- 25 g Sojasoße
- 20 g Sweet Chili Sauce
- 50 ml Wasser
- 1 Tl Sesamöl
Anleitungen
- Knoblauch und Ingwer kurz in einem Wok, Topf, oder einer großen Pfanne in etwas Öl andünsten, anschließend entfernen und mit allen weitere Saucenzutaten verrühren
- Die Nudeln nach Anweisung garen.
- Währenddessen den Chinakohl in sehr dünne Streifen schneiden, Pilze säubern und halbieren, Möhren in Streifen schneiden, oder raspeln.
- Pilze und Möhren in Wok, oder Pfanne in etwas Öl goldbraun schmoren
- Nudeln hinzufügen und leicht kross anbraten.
- Chinakohl hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten
- Babyspinat hinzugeben und 1 Minute mitgaren
- Die Sauce hineinrühren, vom Herd entfernen.
- Korianderblätter und Mungobohnensprossen hinzufügen und alles final mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Asia Nudeln in Schüsseln füllen und mit Sesam bestreuen.