Geschälte Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl farblos anschwitzen

Zucker, Wein, Essig und Lorbeerblatt zufügen und bei wenig Hitze etwa 20 Minuten sämig einkochen lassen

Mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken

Birnen putzen und in Würfel schneiden, anschließend sofort mit Zitronensaft übergießen

Zwiebel fein würfeln und in Öl farblos anschwitzen

Birnen, Zucker, Obstessig, Gewürze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Birnen weich sind und die Flüssigkeit verkocht ist

Birnen vom Herd nehmen, mit Senf verrühren und mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken

Datteln und Knoblauch möglichst fein hacken

Die ersten 5 Zutaten in ein Mixgefäß geben und so lange mit einem Stabmixer mixen, bis die Datteln püriert sind

Frischkäse, Joghurt und Zimt hinzu geben und alles zu einem homogenen Dip rühren

Den Dip pikant mit Pfeffer, Salz abschmecken

Geputzte Paprika vierteln und im Blitzhacker grob zerkleinern oder mit dem Messer würfeln

Paprika, Zucker und Essig, Pfeffer, Salz und Piment in einen Topf geben

Paprika ca. 30-50 Minuten einkochen, oder so lange bis die Masse eine dickflüssige Konsistenz angenommen hat und nur sehr wenig Flüssigkeit sichtbar ist

Apfelpektin darüber stäuben, gut unterrühren und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren

Final mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken und 1 El Ölivenöl unterrühren

Beeren, geputzter und gewürfelter Apfel, Sternanis, Zucker, Wasser etwa 10 bis 20 Minuten köcheln lassen

Sollte euch das Kompott zu dick werden, einfach nach Gefühl etwas Flüssigkeit nachgießen und ein paar Minuten weiter köcheln lassen