Bereitet die Terrine am Vortag zu, damit sie über Nacht fest werden kann

Gart die Rote Bete mit Schale für etwa 50 Minuten in Salzwasser

Währenddessen heizt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze und legt die Paprika auf ein Rost mit einem Abtropfblech darunter

Röstet sie ca 30 Minuten, oder so lange, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft

Anschließend zieht ihr die Haut der Paprika ab, schneidet sie in 3 breite Streifen und entfernt die Kerne

Schält die Bete und hobelt sie in hauchdünne Scheiben

Wichtig: tupft alle Gemüsescheiben schön trocken

Zerkrümelt den Feta und mixt ihn mit Schafskäse, Frischkäse, Joghurt, Öl und Zitronenschale zu einer glatten Masse

Schmeckt diese pikant mit Pfeffer und Salz ab

Pinselt die Form dünn mit Öl ein und legt sie mit Frischhaltefolie aus

Legt die Form nun mit 1 Schicht sich überlappenden Scheiben von Rote Bete aus

Streicht darauf ein Viertel der Creme und belegt diese mit einer Schicht Paprika

Wiederholt Punkt 12

Streicht wieder ein Viertel der Creme auf und belegt diese mit einer zuvor gemischten Schicht aus Kräutern und Kapern

Streicht die letzte Creme in die Form und schließt mit einer Schicht Rote Bete ab

Legt ein Stück Klarsichtfolie auf die Bete und beschwert die Form mit passenden Gegenständen. Ich hatte Keramikkacheln zur Hand, die gut passten

Stellt noch ein Gewicht (Konservendosen) darauf, damit die Terrine schön fest und gleichmäßig wird und stellt sie über Nacht kalt

Vor dem Servieren stellt die Terrine für 1 Stunde in den Gefrierschrank. So lässt sie sich am schönsten anschneiden

Stürzt die Terrine auf eine Platte, dekoriert sie mit Kapern und Kräutern und schneidet sie mit einem scharfen Messer an