Gebt Hefe, lauwarme Milch und 1 El Zucker in die Rührschüssel (z.B. von der Küchenmaschine), rührt um und lasst es 5 Minuten stehen (man kann Trockenhefe auch einfach ins Mehl rühren, ich bilde mir ein, so gehen die Teile noch mehr auf)

In der Zwischenzeit mischt ihr alle trockenen Zutaten zusammen und rührt sie anschließend zur Hefe

Gebt rührend die Butter in Stückchen hinzu und rührt bei mittlerer Stufe 5-10 Minuten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst.

Bedeckt den Teig und lasst ihn in einem warmen Raum 1 Stunde gehen

In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung aus Gewürzen, Zucker und Butter mischen und Zucker und Wasser für die Sirupglasur in einen Topf geben

Nach der Gehzeit teilt ihr den Teig in 2 Teile.

Rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsplatte auf 35×55 cm aus und bestreicht ihn anschließend mit der Buttermischung

Schlagt den Teig nun von der langen Seite wie einen Geschäftsbrief zweimal um

Schneidet den Teig in 2,2 cm schmale Streifen und diese anschließend nicht ganz bis zum Ende erneut ein (siehe Bild)

Belegt nacheinander 4 Backbleche mit Backpapier

Dehnt den Teig sanft auf etwa 30 cm Länge

Haltet eine Hand ausgestreckt, legt den Teigstreifen vorn auf die Fingerspitzen und wickelt 2 Runden

Jetzt hakt sich der Daumen auf die letzten 10 cm Teigstreifen und dieser wird quer über die Zimtstrecke gezogen, hinten fest gedrückt und die Zimtschnecken auf das Backblech gelegt

Geht so für alle Zimtschnecken vor und bearbeitet anschließend die 2. Teighälfte

Auf dem Blech gehen die Schnecken weitere 30 Minuten, während ihr in der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizt

Kocht währenddessen Zucker und Wasser für die Glasur auf und rührt, bis sich der Zucker gelöst hat und haltet einen Backpinsel und Hagelzucker bereit

Backt die Bleche nacheinander jeweils 8-10 Minuten

Sobald ein Blech aus dem Ofen kommt, streicht ihr die Glasur auf und bestreut die Schnecken mit Hagelzucker und etwas gemahlenem Kardamom. das geschieht sofort und nicht erst nach Minuten, dann gelingt es am schönsten