Zwiebeln in einem großen Topf in reichlich Olivenöl anschmoren

Währenddessen Kohl und Mangold in streifen schneiden, Petersilie grob hacken

Knoblauch und Paprikapulver hinzugeben und einige Minuten rösten

Kohl hinzugeben und rührend anrösten

Mangold, Tomaten, Petersilie hinzufügen (etwas als Deko übrig lassen) und 5 Minuten garen

Salzen und pfeffern, mit 800 ml Wasser aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln

Die Sopas Mallorquinas sollten die Konsistenz eines Eintopfs, aber mit soviel Flüssigkeit haben, dass man auch Brühe löffeln kann. gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen

Nach dem Garen die Sopas mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken

Wer kein altbackenes Brot hat, schneidet frisches hauchdünn auf und trocknet es für 10 Minuten bei 160°C im Ofen

Pro Person einige Brotscheiben in den Teller legen, mit herrlicher Sopas aufgießen und mit Lauch und Petersilie bestreut servieren