Zutaten
350 g Mehl
140 ml lauwarme Milch
25 g frische Hefe
2 Bio-Eigelb
100 g Vanille-Zucker, selbstgemacht
oder 100 g Zucker und 1,5 Tl Vanilleextrakt
80 g weiche Butter
Eier-Milch zum bepinseln
Puderzucker
Zubereitung
1. Die Hefe in die lauwarme Milch rühren. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Eigelb,
Hefe-Milch, eventuell Vanilleextrakt mit den trockenen Zutaten verkneten. Wenn es schwierig wird zu
rühren, die weiche Butter in Würfeln zu geben und den Teig 10 Minuten kneten oder kneten lassen.
2. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens1,5 Stunden oder im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.
3. Mit dem Knethaken noch einige Umdrehungen machen und den Teig schön dünn ausrollen. Mit einem
runden Ausstecher, 8 cm Durchmesser, 30 Kreise oder mehr ausstechen. Zwischendurch immer wieder
den Teig ausrollen und erneut ausstechen.
4. Jeweils drei Kreise, wie abgebildet, nebeneinander legen und aufrollen. Die Teigrosetten schön
symmetrisch in eine Form stellen und das Ganze nocheinmal eine halbe bis eine Stunde gehen lassen, bis
die Rosetten aufgegangen sind und keine Lücken mehr im der Brioche. Jetzt sollte man den Ofen auf 180°
Ober/Unterhitze aufheizen.
5. Die Brioche mit einer Eier-Milch Mischung (keine Eier-ZuckerMischung, es muss nicht doll glänzen) be-
streichen und im zweituntersten Einschub 25-30 Minuten backen.
6. Die Brioche etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Sie schmeckt herrlich lauwarm oder kalt. Bonne appétit!
Auch diesem Backwerk wurde die nötige Zeit und nur gute Zutaten gegeben. Ein Hefeteig braucht sehr viel Zeit, aber nicht meine. Er geht ja von allein.
Zuletzt am 23. Mai 2018 aktualisiert.
8 Kommentare
maluskoestlichkeiten
Also, das hast du ja wohl wunderschön hingekriegt! Ich bin begeistert! Ich esse sooo gerne Brioche und wenn sie so hübsch daherkommen bleibt kein Wunsch offen.
7. November 2013 at 16:36Anna Purna
Schon oft gesehen, aber immer wieder aufs neue begeistert. Das sieht echt toll aus. Wird Zeit, dass ich das auch einmal nachbacke.
7. November 2013 at 22:23Barbara
Da fällt mir nur eins ein: wunderwunderschön
8. November 2013 at 5:51Montag ist Backtag
Wow! Da kriegt man gleich Lust auf so eine Scheibe mit leckerer Marmelade 😀
10. November 2013 at 9:05Katha
Wie hübsch – gefällt mir wirklich sehr gut!
10. November 2013 at 10:38Jens
Danke für das Rezept und die guten Erläuterungen! Wir essen gerne mal Brioche, haben nur bisher nie selber Hand angelegt. Jetzt steht dem aber nichts mehr im Wege 🙂
Gruß,
10. November 2013 at 19:37Jens
Simone
Wie schön, das die Brioche so gut ankommt. Und bitte nachmachen, es ist leichter als es aussieht.
13. November 2013 at 18:38Liebe Grüße, Simone
sabrinasue
Hallo Simone, das Rezept werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Die Brioche sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein absoluter Augenschmaus. Ich bin begeistert.
Ganz toll!!!
Liebe Grüße Sabrinas;-)
16. Februar 2014 at 8:28