Eierpunsch Schnitten mit Orangen- Cranberry- und Gewürzschokoladen-Sauce
Ich habe heute für euch Eierpunsch Schnitten mit drei wunderbaren Saucen, die ihr dazu reichen könnt: Schoko-Gewürz Sauce, Cranberry Sauce und Orangen Sauce mit einem extra Schluck Rum. Die Schnitten könnt ihr übrigens wahlweise warm oder kalt essen und die Saucen ebenfalls.
Eierpunsch Schnitten mit drei festlichen Saucen – Eggnog Bars
Warum es hier jetzt statt des Eiergrogs, diese Eiergrog oder Eierpunsch Schnitten gibt, erfahrt ihr jetzt in meiner kleinen Geschichte. Denn diese gemütlichen kleinen Schnittchen verstecken sich ja hinter einem Türchen mit der Nummer 16 in Zorras Kulinarischem Adventskalender!
Eiergrog in Eiderstedt
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Eierpunsch Schnitten mit drei festlichen Saucen – Eggnog Bars
Für diese Schnitten benötigt man eine wasserdichte Form von 18 x 21 cm. Eine etwas größere ginge auch, dann werden die Schnittchen etwas flacher.
Die folgenden Angaben ergeben etwa 8-10 Portionen
Zutaten
Eierpunschschnitten
Teig
125 g Mehl
112 g Butter, eiskalt
25 g Zucker
2 Prisen Salz
2 Messerspitzen Zimt
1 Messerspitze Kardamom
Füllung
450 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Zucker
2 große Bio-Eier
2 Eigelb
150 ml Sahne
5 cl Rum
30 g Mehl
1/2 Tl Muskat
1 Tl Vanilleextrakt
1 Messerspitze Salz
Orangensauce
Zesten und Saft von 2 Orangen
1 El Zucker
1 El Butter
2 Tl Stärke
4 cl Rum, optional (schmeckt in der Sauce aber sehr gut)
Schokoladen-Fudge-Gewürzsauce
2 El Sahne
1 El heller Sirup (z.B. von Grafschafter)
1 El Zucker
2 Tl Kakao
1 Messerspitzen Salz
2 großzügige El sehr gute Schokolade, gehackt
1 El Butter
1/2 Tl Vanille Extrakt
2 Messerspitzen Zimt
1 Messerspitze Kardamom
5 cl Wasser
Cranberrysauce
150 g Cranberries
50 g Zucker, oder mehr nach Geschmack
1/2 Löffel Vanilleextrakt
Deko
Sparkling Cranberries – Gezuckerte Cranberries
Zubereitung
Eierpunschschnitten
Teig
- Den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Die Butter mit der Hälfte des Mehls zügig verkneten, dabei die Butter in Stückchen nach und nach zugeben. Nach der Butter, wird das restliche Mehl eingearbeitet und anschließend das Wasser eingeknetet.
- Der Teig wird nun zu einer flachen Kugel geformt in Folie eingepackt und ruht mindestens eine Stunde im Kühlschrank, kann aber auch zwei Tage drin bleiben.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche in der Größe der Form ausrollen und in die mit Backpapier ausgelegte Form geben. Der Teig in der Form sollte im Kühlschrank 20 Minuten durchkühlen.
- Mit Hilfe von Backpapier und Hülsenfrüchten wird der Teig für 20 Minuten blind gebacken, danach die Utensilien entfernen und den Teig noch weitere 10 Minuten backen. Er sollte hell-goldbraun geworden sein.
Füllung
- Für die Füllung den Frischkäse bei voller Drehzahl fluffig-cremig aufmixen und anschließend alle anderen Zutaten dazumixen. Die Füllung über den Tarteboden gießen und die Form in eine größere Form oder Blech stellen und dieses bis zur halben Höhe der kleineren Form mit Wasser füllen.
- Die Eierpunsch-Schnitten backen etwa 40 bis 45 Minuten. Sie sollen fest werden aber keinesfalls oben bräunen.
- Zum besseren Schneiden gehören die Schnittchen für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Sie können ohne weiteres bei 100 Grad wieder angewärmt werden, wenn gewünscht.
Orangensauce
Alle Zutaten bis auf den Rum in einem Topf gut verrühren und einige Minuten lang etwas einkochen. Anschließend den Rum zugeben.
Schokoladen-Fudge-Gewürzsauce
Cranberrysauce
Advent Advent
Warme Eierpunschschnitten mit etwas Vanilleeis und zwei warmen und einer kalten Sauce!
Die Schnitten kann man übrigens im Backofen bei 100 Grad für etwa 10 Minuten wieder erwärmen.
Ich wünsche euch eine flauschige Vorweihnachtszeit,
Simone
Zuletzt am 1. Dezember 2019 aktualisiert.
12 Kommentare
Barbara Furthmüller
Simone, Du übertriffst Dich wieder selber. Das ist ja ein absoluter Traum! Allein die Farben! Und dann so weihnachtlich mit dem Eierpunsch. Und gleich drei Saucen. Ich geh' jetzt träumen… 🙂
16. Dezember 2014 at 15:28Simone
Ich danke dir ganz herzlich liebe Barbara!
7. Januar 2015 at 18:05Hardy Welker
Das schaut richtig richtig toll aus. Klasse gemacht und schön inszeniert.
16. Dezember 2014 at 15:46Simone
1000 Dank lieber Hardy!
7. Januar 2015 at 18:06Susi Sonnenschein
Diese Tässchen sind zum Niederknien. Wunderhübsch. Und die Schnitten natürlich auch!
16. Dezember 2014 at 19:52Simone
Merci vielmals! Zu diesem feierlichen Anlass habe ich mal richtig aufgefahren 😉
7. Januar 2015 at 18:07Frau Vau
Allein diese Bilder! ♥
Ich möchte mich gerne durch jedes einzelne durchfuttern… (und ganz nebenher kommt hier so ein kleines bisschen Geschirr-Neid auf)
😉
Danke für die Rezepte!
19. Dezember 2014 at 21:21Simone
Danke dir sehr Frau Vau! Das Geschirr ist wirklich schön und schon mächtig alt, ich mag es auch wirklich gern. LG
7. Januar 2015 at 18:09zorra
Simone, die Farben einfach zum Niederknien und die Schnitten sowieso. Und ich hoffe ja, dass du mir bei unserem nächsten Treffen das Geheimrezept unter 4 Augen verrätst. 😉
Dir und deinen Lieben ein wunderbares Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins 2015!
24. Dezember 2014 at 9:32Simone
Aber Logo Zorra, bei Dir wäre es gut aufgehoben! Ich hoffe, wir sehen uns ganz bald wieder.
7. Januar 2015 at 18:11Herzlichste Grüße, es war mir eine Ehre bei deinem Kalender mitzuwirken!
Uta
Eine nette Geschichte, tolles Geschirr(!), von den Schnittchen ganz zu schweigen…und den Eiergrog und besagte Schankwirtschaft kenne ich – da saß und genoß ich auch bereits;-)
1. Januar 2015 at 17:34Frohes Neues Jahr!
Simone
Lieben Dank Uta. Habe ich mir ja schon gedacht, dass einige Leser bereits dort waren. ist ja auch wirklich ne gemütliche Ecke (oder Kurve)
7. Januar 2015 at 18:14LG Simone