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Selbstgemachter Limoncello: Rezept für Italienischen Zitronenlikör

Limoncello - Italienischer Zitronenlikör, das beste Rezept

Limoncello selbstgemacht: Rezept für Italienischen Zitronenlikör. Ganz einfach kannst du original Limoncello zu Hause ansetzen.

 

Zitronenlikör –  holt euch Italiens Sommer ins Haus!

Draußen einen warmen Sommerabend mit einem Glas eiskaltem Limoncello in der Hand genießen – besser geht’s nicht! Es ist kalt und außerdem Winter? Macht auch nichts. Augen zu, Limoncello nippen und von Italien träumen.
Ich bin nicht der allergrößte Fan von Likören – für einen tollen Limoncello lasse ich aber alles andere stehen.

Aus besten Zitronen und gutem Alkohol mit der genügenden Reifezeit hergestellt, hat er nichts gemein mit den seifigen Billigprodukten im Supermarkt. Günstiger wird es nicht, wenn man Limoncello selbst ansetzt, aber es macht immer großen Spaß zuzusehen, wie sich der Alkohol langsam von klar über limonengelb zu dunklem sonnengelb verfärbt. Und der Geschmack ist großartig!

 

Limoncello - Italienischer Zitronenlikör, das beste Rezept

Limoncello – das ist drin

Aus nur 3 Zutaten plus Wasser entsteht dieser köstliche Zitronenlikör:

  • Zitronen – nur die Schalen. Wenn möglich von den aromatischen Amalfizitronen
  • Alkohol – entweder 96,4 prozentiger Strong-Alkohol oder alternativ Wodka
  • Zucker – der sehr starke, aromatische Ansatz wird mit Sirup trinkbar gemacht

Limoncello – Wodka oder Strong Alkohol

Die Zubereitung mit Wodka hat durchaus Vorteile, er ist schließlich auch mit 50% Alkoholgehalt recht gut zu bekommen, während man sich nach dem Hochprozentigem Prima Sprit/Strong Alkohol mit 96,4 % manchmal die Hacken abläuft.

Geschmacklich ist Wodka weicher, allerdings hat der Limoncello aus Hochprozentigem wesentlich mehr Aroma. Diesen Strong Alkohol gibt es meist in 500 ml Flaschen zu kaufen, also ist das Rezept für diese Menge berechnet berechnet.

Selbst in Hamburg bekommt man den Hochprozentigen nur in sehr wenigen Geschäften – bestellen kann man ihn zum Beispiel hier: Weingeist Primasprit Ethanol 96,4%.

Limoncello - Italienischer Zitronenlikör, das beste Rezept

Warum wird mancher Limoncello nicht trüb und anderer nicht?

Je höher der Alkoholgehalt, desto trüber der Limoncello, weil mehr Ätherische Öle gelöst werden.

Ab einem gewissen Alkoholgehalt werden diese nämlich erst aus den Zitronenschalen gelöst.
Fügt man dem Alkoholischen Ansatz den Sirup zum Verdünnen hinzu, wird der Limoncello bei verwendetem 96,4% Alkohol trübe, bei verwendetem Wodka bleibt er klar.

Wie lange dauert es, bis der Limoncello fertig ist?

Ihr solltet Limoncello schon 3-4 Wochen ziehen lassen, wenn Wodka im Spiel ist. Strong-Alkohol Ansatz hat die Aromen bereits nach 1 Woche aus den Zitronenschalen gelöst.

Mit Wieviel Sirup wird der Limoncello Ansatz verlängert?

Der mit sehr hochprozentigem Alkohol angesetzte Limoncello haut einen schnell aus den Pantinen, weshalb ich die Menge des zugesetzten Wassers variabel angegeben habe.

Bei 500 ml Wasser auf 500 ml Alkohol von 96,4% kann sich jeder den Alkoholgehalt des fertigen Produkts ausrechnen. Ich verwende gern mehr Wasser, meist mindestens 800 ml, da man den Limoncello so auch lecker pur trinken kann und nicht nach einem Glas Likör schon alle Lampen an hat.

Filtern durch Watte

Ich filtere stets durch Watte. So werden auch feinste Verunreinigungen restlos zurückgehalten.

Alternativ verwendet ihr Filterpapier, oder feinstmaschige Nussbeutel.

 

Limoncello - Italienischer Zitronenlikör, das beste Rezept

Limoncello – Italienischer Zitronenlikör

Zutaten

  • Schalen von 6 unbehandelten Amalfi-Zitronen oder von 7 herkömmlichen
  • 500 ml Alkohol, 96,4%, z.B. Strong Alkohol 
    oder Wodka 50%, z.B. Partisan Wodka 50 Prozent*
  • 300 g Zucker
  • 500 – 800 ml Wasser (ich gern 800 ml bei 96,4 %)

Zubereitung

  1. Die Zitronen dünn schälen, möglichst ohne das bittere Weiße. Mit einem guten Sparschäler*  klappt das wie von selbst.
  2. Die Schalen in ein geeignetes, gut verschließbares, durchsichtiges (zum Beobachten, es ist sonst nur der halbe Spaß) Gefäß geben, mit Wodka aufgießen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
  3. Je nach Alkoholgehalt des Ansatzalkohols zieht das Ganze jetzt 1-4 Wochen – das Gefäß täglich schütteln.
  4. Ist die Zeit um, wird der Sirup gekocht. Dafür 500 bis 800 ml Wasser mit dem Zucker einige Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sirup etwas abkühlen lassen. (Die Menge hängt von persönlichen Vorlieben und dem Alkoholgehalt des Ansatzschnapses ab, also mind.800 ml bei 96,4 % Alkohol)
  5. Nun wird gefiltert. Der Alkohol wird durch ein mit Watte (Nussbeutel oder Filterpapier) ausgelegtes Sieb zum Sirup gegossen.
  6. Anschließend gut durchgeschüttelt durch einen Trichter in die endgültigen Flaschen gefüllt.

 

Macht es euch erfrischend und lecker,

Simone


Selbstgemachter Limoncello

Selbstgemachter Limoncello: Original italienischer Zitronenlikör

Zutaten
  

  • 6 Amalfi-Zitronen oder 7 herkömmliche nur die Schalen
  • 500 ml Alkohol, 96,4%, z.B.Keine Produkte gefunden., oder hochprozentiger Wodka, mit mögl. 50%
  • 300 g Zucker
  • 500-800 ml Wasser (ich gern 800 ml bei 9 6,4 %)

Anleitungen
 

  • Die Zitronen dünn schälen, möglichst ohne das bittere Weiße. Mit einem guten Sparschäler*  klappt das wie von selbst.
  • Die Schalen in ein geeignetes, gut verschließbares,durchsichtiges (zum Beobachten, es ist sonst nur der halbe Spaß) Gefäß geben,mit Wodka aufgießen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
  • Je nach Alkoholgehalt des Ansatzalkohols zieht das Ganze jetzt 1-4 Wochen. Das Gefäß währenddessen täglich schütteln.
  • Ist die Zeit um, wird der Sirup gekocht. Dafür 500 bis 800 ml Wasser mit dem Zucker einige Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sirup etwas abkühlen lassen. (Die Menge hängt von persönlichen Vorlieben und dem Alkoholgehalt des Ansatzschnapses ab, also mind. 800 ml bei 96,4 % Alkohol)
  • Nun wird gefiltert. Der Alkohol wird durch ein mit Watte (Nussbeutel oder Filterpapier) ausgelegtes Sieb zum Sirup gegossen
  • Anschließend gut durchgeschüttelt durch einen Trichter in die endgültigen Flaschen gefüllt
Limoncello - Italienischer Zitronenlikör, das beste Rezept
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Zuletzt am 3. August 2023 aktualisiert.

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13 Kommentare

  • rrregine

    Hallo!
    Primasprit gibt es im Kaufland. Ich habe nicht gefiltert, war alles wunderbar. Wir sind im Limoncello-Fieber und würden es gerne mal mit Arancello probieren. Hast du dafür ein Rezept? Vor allem ist ja wohl die Frage, welche Orangen das meiste Aroma hergeben.
    Viele Grüße, ich mag den blog sehr!

    27. Juni 2016 at 18:34 Reply
    • Simone

      Ich danke dir. Arancello habe ich bislang noch nicht probiert und kann da noch nicht weiterhelfen. Ich werde es aber bestimmt demnächst einmal ausprobieren.
      Das Filtern erhöht beim Limoncello die Haltbarkeit. Wenn du ihn nicht reifen lassen möchtest und ihn sofort austrinkst, spielt dass keine Rolle. Meine 10 Flaschen werden aber bestimmt einige Monate alt werden und dann ist es einfach gut, wenn keine Rückstände in die Flaschen gelangen.
      Ganz herzliche Grüße,
      Simone

      27. Juni 2016 at 19:06 Reply
    • Birgit M.

      Hallo, mit den Orangen gehst du genauso vor, wie mit den Zitronen, ist auch sehr lecker, habe ich im Winter gemacht mit den Navelinas, die ich mir aus Spanien hab kommen lassen. Liebe Grüsse Birgit

      28. Juni 2016 at 14:37 Reply
    • rrregine

      Danke, Birgit! Jetzt muss ich nur noch ´ne gute Quelle finden…

      2. Juli 2016 at 7:26 Reply
  • Heidi

    Danke für das Rezept, ideal zur Einstimmung für meinen Gardasee Urlaub im August.

    LG
    Heidi

    27. Juni 2016 at 18:45 Reply
    • Simone

      Supertolle Einstimmung! Ich beneide dich um diese Aussicht und wünsche einen tollen Urlaub!

      27. Juni 2016 at 19:07 Reply
  • Anonym

    Hallo
    Evtl kann mir hier jemand helfen. Ich habe schon mehrere Versuche mit 410 ml 73% und 590 ml Wasser gemacht. Anfangs nach dem Mischen wurde der Limoncello wunderbar milchig. Jedoch nach einigen Wochen wurde er wieder klarer und eine ölige schicht schwamm obendrauf. Wie kann man Limoncello dauerhaft milchig machen? (Wie den gekauften)

    8. Juni 2017 at 10:40 Reply
  • Walter Hörhold

    Die ölige Schicht, wie du sie bezeichnest, zeigt3nur, dass man frische Zitronen mit viel ätherischen Ölen verwendet hat und ist für mich ein Qualitätsmerkmal.
    Die milchige Konsistenz bleibt am besten durch dunkle Lagerung erhalten

    27. Juni 2020 at 9:08 Reply
  • Sandy

    Hallo
    Was macht Ihr aus den restlichen Zitronen 🍋?

    21. März 2021 at 11:18 Reply
    • Simone

      Hallo,
      die Zitronen sind nach ihrem alkoholischen Bad absolut ausgelaugt und werden entsorgt.

      21. März 2021 at 14:59 Reply
  • Martina Gölke

    Ich dachte man nimmt nur die Schale und nicht den Saft ?

    10. Juli 2021 at 22:57 Reply
    • Simone

      Stimmt, man verwendet nur die Schale.

      16. Juli 2021 at 19:20 Reply
  • Mandy

    Hallo Simone, verrätst du woher du die schönen Gärgläser mit Aufsatz her bekommen hast? Liebe Grüße Mandy

    30. Dezember 2021 at 19:15 Reply
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