Donnerstag, 29. Januar 2015

Grünkohl-Pesto mit Pistazien









Grünkohlpesto mit Pistazien


Die allermeisten Pestorezepte gehen ja blitzschnell. Mit einem guten Gerät sind die leckeren, zumeist frischen Zutaten in wenigen Minuten zusammengeklöppelt, oder auch mit der Hand gehackt und unterscheiden sich geschmacklich dermaßen von den Industrieprodukten, dass es nun wirklich keinen Grund gibt diese zu kaufen. 

Grünkohlpesto mit Pistazien



So habe ich es gemacht:

Zutaten

160 g Frischer Grünkohl, kleingeschnitten und entstielt.
90 g Pistazien, geschält und ohne Haut
1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt
gutes Olivenöl
2 Prisen Piment d'Espelette oder etwas Chili, gehackt
Pfeffer/Salz
optional Parmesan

Grünkohlpesto mit Pistazien

Zubereitung

  1. Die Pistazien mit dem Grünkohl und 3 El Olivenöl im Blender kleinhäckseln, dabei mehrere Male die Wand des Geräts säubern.
  2. Die Knoblauchzehe und das Chili oder Piment D' Espelette hinzufügen und soviel Olivenöl, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist nachgießen. Nicht zuviel auf einmal, man kann später immer noch mehr Öl beimengen. 
Ich mag gern Pesto mit Struktur und zerkleinere die Nüsse und den Kohl nicht sehr. Wer es cremig mag, häckselt einfach noch eine Weile länger. Anschließend gibt man etwas Parmesan hinzu und schmeckt mit Pfeffer und Salz ab. Ich bereite mein Pesto in diesem Fall ohne Parmesan zu, weil es länger haltbar ist. Der Käse kann schließlich ganz nach Wunsch später hinzugefügt werden.
Außerdem esse ich das Pesto gern auf Brot und möchte eben nicht jedes mal gleich den Parmesangeschmack dazu haben.


Grünkohlpesto mit Pistazien


Das ging wirklich so schnell und irgendwelche Pestozutaten hat man eigentlich immer im Haus.

Macht es euch grün und gesund,

Simone

Kommentare:

  1. Also, ich muß ja sagen... Bei dem Gedanken an Grünkohl schüttelt's mich nicht nur, da tritt bei mir immernoch der "juvenile Würgereiz" auf.
    Zu stark ist die Erinnerung an totgekochten, zermapschten grünbraunen Brei "mit Pinkel"...

    Aber wenn ich mir Dein knallgrünes Pesto so ansehe, dann bekomme ich spontan Lust, DOCH mal Grünkohl zu kaufen. Das sieht so appettitlich aus, und so - ja, lecker!
    Wobei man den hier frisch unglaublich schlecht bekommt, höchstens tiefgefroren. Ob das wohl auch geht?

    So als Pesto könnte es in Zukunft eine Annäherung zwischen mir und dem grünen Zeugs geben... ;)
    Danke für die Anregung!

    Liebe Grüße
    Katrin

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  2. Ach Frau Vau, äh Karin, du wohnst ja in einer Stadt mit ner 9 in der Postleitzahl. Das ist natürlich südlich des Grünkohläquators. Sollte aber doch in einem gutsortierten Obst- und Gemüsegeschäft trotzdem zu bekommen sein, oder nicht?
    Ob es mit Gefrorenem geht, wage ich zu bezweifeln, weil gefrorenes Gemüse ja immer sehr lappig wird. Sonst einfach mal ausprobieren.
    Herzliche Grüße,
    Simone

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    1. Hm, ich habe schon fast befürchtet, daß der TK-Kohl zu mapschig ist.
      Mal sehen, ob ich hier einen Grünkohl auftreiben kann... Reine Obst- und Gemüsegeschäfte gibt's ja hier seit einigen Jahren leider nicht mehr, nur mehr oder minder gut sortierte Supermärkte. Aber da kann ich mal schauen, vielleicht habe ich Glück.
      Danke Dir!
      Ein schönes Wochenende!
      Katrin :)

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  3. Na, das klingt ja mal interessant! Ich habe mich bisher nicht an Grünkohl rangetraut, auch wenn die amerikanischen Blogs voll davon sind. Gesehen hab ich Grünkohl auch schon ein paar Mal im Supermarkt, eigentlich könnte ich das Wagnis also mal eingehen ;)
    Liebe Grüße
    Anna

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    1. Grünkohl kostet so gut wie nichts, das Wagnis ist gering und die Auswahl an leckeren Rezepten riesig. Dann mal los ;-)

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  4. Ich glaube, ich habe es erst 293857 Mal erwähnt, aber gerne noch mal: Ich habe noch nie Grünkohl probiert, weil ich irgendwie Angst vor dem Zeug habe. Grünkohlsperre. Aber ich glaube, als Pesto würde ich es versuchen! Rezept ist notiert und auf der Liste! Danke dir dafür! :))

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    1. Musst du keine Angst haben Mia, der beißt nicht ;-) Aber man kann ja auch nicht alles mögen.

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  5. Mmmhh super lecker, was für eine tolle Idee!!

    Ich benutze Grünkohl nämlich immer nur für dieselben Gerichte: Suppe oder grüner Smoothie xD
    Danke für die tolle Inspo!! :)

    Alle Liebe,
    Ju von JuYogi

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  6. Hmmm, auf ein Grünkohlpesto wäre ich niemals gekommen, aber es klingt verdammt lecker. Bis jetzt habe ich nur das übliche Grünkohl mit Pinkel, äthiopischer Grünkohl (Gomen) und Grünkohl als Gemüse ausprobiert. Mal schauen, ob ich noch einen Grünkohl finde.

    Viele Grüße
    Daniela

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  7. Spannend. Das werde ich mal testen. Liebe Grüße, Bettina

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