Den Strawberry-Curd, der hierzulande nicht so bekannt ist, wie das Lemon Curd, aber mindestens genau so lecker, kann man ( ja pur aus dem Glas geht auch) unter anderem für folgendes verwenden:
- Als Brotaufstrich
- auf Scones
- in Muffins
- als Cupcakefüllung
- mit Sahne aufschlagen
- über Pancakes
- und Tartelettes damit füllen
Gemacht ist das Curd im Nu. Alles zusammenrühren, weiter rühren, fertig! Auch mal schön, oder?
Und so geht’s:
Zutaten
220 g Erdbeeren
70 g Butter
150 g Zucker
Saft 1/2 Zitrone
3 Große Bio-Eier
Zubereitung
- Erdbeeren pürieren und mit allen anderen Zutaten in einen Schlagkessel geben und über einem Wasserbad rühren. Das Wasser sollte nur leicht köcheln, damit die Eier nicht stocken.
- Es wird so lange gerührt, bis die Creme merklich andickt. Das kann schon mal bis zu einer halben Stunde dauern. Ist nicht schlimm, mit dem iPhone in der Hand wird es ja nicht langweilig.
Bei mir war das Curd nach 15 Minuten fertig. Heiß in saubere Gläser gefüllt, hält es sich eine ganze Weile. Ich bewahre meine Curds nie länger als 4 Wochen auf, bzw schnabuliere den Inhalt vorher weg, weil es mir danach nicht mehr schmeckt. Die Eier haben wie gesagt in dem Schlagkessel 85 Grad erreicht und sind dadurch für mein Empfinden unbedenklich. Sicher gibt es den einen oder anderen Salmonellen-Paranoiker, das muss jeder für sich entscheiden und im Zweifelsfall das Curd eben noch schneller verputzen.
Lasst es euch schmecken!
Simone
Zuletzt am 23. Mai 2018 aktualisiert.
4 Kommentare
maja || moey`s kitchen
Träumchen!
Ich habs ja gestern Abend quasi schon "nachgemacht". Ich hab noch etwas Zitronen- und Orangenabrieb dazugegeben und die Zuckermenge erhöht. Ich musste es auch noch länger rühren, wodurch es allerdings auch noch blasser geworden ist.
Ich könnte es pur aus dem Glas löffeln, so lecker ist das!
Liebe Grüße,
29. Juni 2014 at 13:09Maja
Barbara
Die Fotos lachen einen so richtig an! Ich hatte mal ein Glas mit Himbeer-Curd, aber mit Erdbeeren habe ich es noch nicht gegessen, denke ich.
Sieht wunderbar aus! Nicht so farblos wie meins mit Rhabarber kürzlich… 😉
29. Juni 2014 at 13:26Sandra / from-snuggs-kitchen
Schaut großartig aus – vorallem die Farbe, das macht Lust auf mehr 😀
30. Juni 2014 at 7:23clivia grohnert
Eine Frage : geht das auch im Thermomix ? Falls nicht, was ist ein Schlag Kessel ?
6. Mai 2018 at 18:15