Allgemein

Cranberry Cream Scones

Cranberry Cream Scones

Drei Gründe warum ich Scones so liebe:

– Sie gehen so schnell, dass sie sich fast von selbst machen 
– Man kann sie sowohl mit Butter, Clotted Cream oder Marmelade bestrichen oder auch einfach solo essen
– Sie glänzen sowohl zum Frühstück als auch beim gemütlichen Kaffeetrinken:

Wer
übrigens meint, Scones wären staubtrocken, liegt hier völlig falsch.
Das liegt hier natürlich in erster Linie an den frischen, fruchtigen
Cranberries, die in den Teig kommen. Es könnte aber auch ganz vielleicht
an der Sahne liegen, die zusätzlich zur Butter großzügig mit hinein fließen darf.

Die Amis essen die Scones ja sehr gern zum Frühstück, ich halte es da mehr mit den Briten und warte bis zum Nachmittag, man muss sich ja auch noch auf etwas freuen können..
Cranberry Cream Scones
Ich liebe den Anblick von gefrorenen, mit leichtem Reif überzogenen Cranberries

Die Scones schmecken, crunchy und sahnig weich
zugleich – die Konsistenz ist verboten gut. Wie gut, das hängt von euren
persönlichen Vorlieben ab. Angsthasen können nämlich halb Sahne –
halb Milch zu dem Teig hinzufügen, alle anderen verwenden für die pure
Dekandenz die reine Sahne. Es schmeckt wirklich beides sehr gut, ich
persönlich würde aber lieber einen Scone weniger essen, dafür aber unbedingt die letztere Variante versuchen.
Cranberry Cream Scones

Man kann für diese Scones frische oder gefrorene Cranberries hernehmen und nur wenn es gar nicht anders geht die getrockneten.

Zum
Beginn der Cranberryzeit kaufe ich sie in größerer Menge frisch und
friere gleich den größten Teil ein. In Deutschland gelingt es sehr
selten, gefrorene Cranberries zu kaufen. Wenn es gar nicht anders geht,
kann man auch getrocknete Cranberries für einige Stunden in Wasser
einweichen und abgetropft verwenden.
Diced Cranberries

Geknetet
wird hier übrigens am besten mit der Hand. Wer gar nicht anders kann,
nimmt die Küchenmaschine, die ganze Geschichte dauert aber nur wenige
Minuten, es lohnt also kaum.

Cranberry Cream Scones

Und so einfach geht’s:

Zutaten für 8 bis 16 Scones

350 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
80 g kalte Butter, klein gewürfelt
90 g Zucker
1 Bio-Ei
125 ml Sahne
35 g Doppelrahmfrischkäse
80 g Cranberries, frisch oder gefroren, zur Not getrocknet und eingeweicht.



Zubereitung

  1. Den Ofen vorheizen auf 190 Grad Ober/Unterhitze
  2. Mehl, Salz und Backpulver mischen
  3. Ei, Sahne und Frischkäse mischen
  4. Die Cranberries mit dem Blender oder Food Processor sehr kurz unregelmäsig klein häckseln oder mit dem Messer hacken
  5. Die Butter mit den Händen zügig in die Mehlmischung einkneten, danach den Zucker einarbeiten.
  6. Die feuchten Zutaten kurz aber gleichmäßig unter den Rest
    kneten und schließlich die Cranberries hinzufügen und ebenfalls zügig
    vermischen.  Es geht alles wirklich blitzschnell und darf keinesfalls zu
    lange geknetet werden.
  7. Einen großen oder zwei kleinere Kreise Teig auf einem mit Backpapier
    belegtem Backblech von 2 cm Höhe formen. Ich habe einen größeren und
    einen kleineren geformt und so meine perfekte Sconesgröße erhalten. Der
    große Kreis wird in 8 Tortenstücke geteilt, der kleinere in 5
  8. Die Teiglinge werden mit dem Blech für einige Minuten eingefroren oder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gegeben. Nun ist der Teig schön fest und die einzelnen Tortenstücke können etwas auseinander versetzt werden.
  9. Die Scones backen etwa 22 bis 24 Minuten, oder so lange bis sie
    innen durch und außen goldgelb geworden sind. Bei mir hat es 24 Minuten
    gedauert

Cranberry Cream Scones

Die Ganze Geschichte dauert wirklich nicht lange und ihr werdet mit köstlichen, rahmigen, weichen
und zugleich crunchy Scones belohnt.

Macht es euch schön,

Simone

7

You may also like

7 Comments

  • gfra

    Danke für das tolle Rezept, Simone – und wie immer erstarre ich halberwgs in Ehrfurcht vor deinen tollen Fotos 😉 Sehen großartig aus, die Scones, die werde ich bestimtm mal nachbacken!

    24. November 2014 at 9:46 Reply
  • ninive

    Die Form-Technik finde ich besonders toll, ich kenne sie nur ausgestochen.

    25. November 2014 at 13:01 Reply
  • sweetpie.de

    mmmh, die Scones sehen unglaublich lecker aus! Da könnte ich mich reinlegen <3

    25. November 2014 at 13:14 Reply
  • Anonym

    Liebe Simone,
    diese wunderbaren Scones gibt es bei uns inzwischen auch zum Espresso oder ostfriesischen Teestündchen…
    Der Clou sind die frischen Cranberries mit ihrem säuerlichen Frische-Kick! Und die Sahne im Teig lässt die Scones im Mund regelrecht schmelzen! Na, und Dein Tipp mit dem Einfrieren wurde ebenfalls bereits umgesetzt.
    Dank und herzliche Grüße aus Schleswig-Holstein,
    Sandkorn

    2. Dezember 2014 at 16:06 Reply
    • Simone

      Das freut mich aber! Nech, die Sahne macht was mit den Scones 😉
      Ganz liebe Grüße aus HH

      7. Januar 2015 at 18:45 Reply
  • Anonym

    super! haben gerade ostfriesische Teestunde gemacht mit den scones! vielen dank für das rezept.
    liebe grüße, jay

    19. Dezember 2014 at 14:28 Reply
    • Simone

      Klasse! ich freue mich immer sehr, wenn gleich nachgebacken wird.
      Herzliche Grüße,
      Simone

      7. Januar 2015 at 18:46 Reply

    Leave a Reply