Vegetarische Pizza mit Rote Bete Teig

Ich wollte schon längst eine Rote Bete Pizza zubereiten, mit fehlte nur die endgültige Inspiration. Als ich dann einen Rote Bete Teig entdeckte, war es um mich geschehen und einen Tag später stand die Pizza auf dem Tisch.!

Ich bin immernoch ganz verliebt in die Pizza, wenn man dass von seinem eigenen Rezept mal so behaupten darf. Sie schmeckte soooo guuut!

Das Vorbild für meine Pizza stammt von Bakers Royale: Beet Crust Pizza

Ich habe aber nur die Idee des Rote Bete Teigs übernommen, den ich ja so genial finde! Das Rezept habe ich noch nicht einmal gelesen. Mein Belag unterscheidet sich also ebenso wie die Teigzubereitung vom Original. Für den Teig, werwende ich mein Standart Rezept, welches ursprünglich mal von Kolja Kleeberg stammte und füge nur die Rote Bete hinzu. Was den Belag angeht, kann man ja endlos variieren. Grüner Spargel hätte mir fantastisch gefallen, leider hat der jetzt keine Saison. Tomaten gibt es aber in einer schier endlosen Fülle, also kommen die überreichlich drauf.

Ganz wichtig für den Geschmack sind die schwarzen Oliven. Solltet ihr die auf den meisten Fotos hier vergeblich suchen: Ich hatte sie vergessen und erst kurz vor dem Anschneiden noch auf dem Tisch entdeckt. Sie schmecken mit der Roten Bete wirklich toll. Ansonsten nehmt, was ihr habt und was euch gefällt, ein wenig Südtiroler Bauernspeck hätte auch hervorragend gepasst, der war aber leider aus.

Aber sieht die Pizza nicht toll aus? Hach….Ich liebe diese geniale Farbe und geschmacklich war sie ganz enorm! Omnomnom!

Vegetarische Pizza mit Teig aus Rote Bete

Und so geht’s:

Zutaten

Für 3-4 Personen

Teig

10g Hefe
300g Doppelgriffiges Mehl
3 El Olivenöl
1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker
180 ml Wasser
1 kleine Rote Bete

Belag

4 Handvoll gemischte Cherrytomaten
2 Handvoll schwarze Oliven
optional pro Person ein Bio-Ei
1 Große oder 2 kleine rote Zwiebeln, in sehr feine Ringe geschnitten
4 Mittelgroße Rote Bete, wenn möglich mit Grün.
2 Mozzarellakugeln, zerkleinert

Tomatensauce

1kl Dose Pizzatomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Zehe Knoblauch
1 Tl Zucker
1Tl Oregano

Basilikum Öl

1 Handvoll Basilikum
etwas Olivenöl

Rote Bete Öl

Etwas Püree aus obigen Beten
neutrales Pflanzenöl

Zubereitung

Teig

Die
ganzen Bete, auch diejenigen, die für den Belag benötigt werden,
schälen, in Spalten schneiden und im Ofen etwa 20-30 Minuten bei 180
Grad weich dünsten. Die Menge von etwa einer kleinen Bete für den Teig, + ein wenig mehr für das Rote Bete Öl abnehmen, pürieren, den Rest für dem Belag in
den Kühlschrank geben (über Nacht), oder einfach zur Seite stellen.
Für
den Teig die Hefe mit einer Prise Zucker und 3 EL lauwarmen Wasser
verrühren. 3 El Mehl untermischen. In eine Schüssel das restliche Mehl
hineingeben, eine Mulde
hineindrücken und die Hefemischung hineingeben. Mit etwas Mehl
bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zu
dem gegangenen Vorteig, 1/2 Tl Salz, 3El Olivenöl geben und langsam
185 ml Wasser und zum Schluss das Bete Püree (nicht alles, ein Teil war
ja für das Öl gedacht) unterkneten.
Bei dieser kleinen Menge geht das ja ganz fix per Hand, man kann aber selbstverständlich die Küchenmaschine verwenden. Kräftig
durchkneten und anschließend in der Schüssel, zugedeckt an
einem warmen Platz 2 Stunden gehen lassen. Den Teig zu Kugeln formen und noch einmal zugedeckt (Tortenhaube) gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kräftig durchkneten, flachdrücken und zu einem Fladen ziehen.

Tomatensauce

Die
gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten,den Knoblauch, Zucker, Oregano und
Tomaten hinzugeben, würzen und etwa 10 Minuten einkochen.

Basilikum Öl

Basilikum sehr fein hacken und mit etwas Öl mischen

Rote Bete Öl

Etwas Rote bete pürieren und mit dem Öl mischen

Pizza fertigstellen

Den Ofen auf maximale Hitze bringen (Umluft), die Backbleche werden mit aufgeheizt.
Den Teig mit der Sauce bestreichen und ca. 6 Minuten
vorbacken. In der Zwischenzeit den restlichen Belag vorbereitet zurecht
legen
Die Pizza aus dem Ofen holen, schnell wie gewünscht belegen und noch einmal ca. 7 Minuten backen.

Lasst euch inspirieren, bei diesem Post ist der Teig das Wichtigste, womit ihr die Pizza belegt, bleibt euch überlassen, oder ihr macht es einfach so wie ich.

Macht es euch fisch und bunt,

Simone

Zuletzt am 23. Mai 2018 aktualisiert.