Nuss-Schnecken Rezept mit der besten Haselnussfüllung ganz einfach in 30 Minuten gebacken. Mit fertigem Plunderteig oder Blätterteig schnell auf dem Kaffeetisch.
Diese einfachen Nuss-Schnecken aus fertigem Blätterteig oder Plunderteig sind so sagenhaft gut! Wie kann das sein, wo doch selbstgemachter Hefeteig viel besser schmeckt?
Wir haben es in 7 Backrunden getestet: Diese fantastische Haselnussfüllung schmeckt so gut und intensiv, dass der Teig die absolute Nebenrolle spielt.
Dieses Gebäck, das typischerweise aus einem süßen Hefeteig gebacken wird, ist auch in der ganz schnellen Nummer mit (gutem) Teig aus dem Kühlregal einfach fantastisch.
Inhaltsverzeichnis
Warum ihr gerade diese Nuss-Schnecken backen müsst?
- Diese Nussfüllung ist sensationell lecker!
- Geröstete Haselnüsse bester Qualität sorgen für das himmlische Aroma.
- Die Zubereitung der Schnecken dauert nur wenige Minuten.
- Diese Nuss-Schnecken sind absolut gelingsicher!
Was ist in einer guten Haselnussfüllung enthalten?
Das wichtigste sind natürlich die Haselnüsse. Ich habe ganz fantastische Nüsse in Franken bei Franken GeNuss auf einer Pressereise zu Alexander Herrmann kennengelernt. Laut Alexander sind es die besten, die man weit und breit ergattern kann und die sich hinter piemonteser Haselnüssen nicht zu verstecken brauchen.
Bestellen könnt ihr diese Aromabomben bereits geröstet und gehäutet hier im Online-Shop Franken GeNuss.
Dort könnt ihr ganze, bereits geröstete und enthäutete Nüsse kaufen. Das ist super, denn die Häute sind leicht bitter und werden oft genug mit gemahlen und so in Backabteilungen verkauft.
Die Rezepte für eine Haselnussfüllung variieren ein wenig. Mal wird Milch, mal Sahne verwendet, manchmal ein ganzes Ei, dann wieder nur Eiweiß. Sehr oft ist auch Butter enthalten.
Weil sowohl in Plunder- als auch in Blätterteig bereits sehr viel Butter enthalten ist, habe ich diese in der Füllung weggelassen. Eine homogene, sehr leckere Masse habe ich schließlich mit Eiweiß und Milch erhalten.
Nuss-Schnecken mit Guss, oder ohne?
Wer möchte, bereitet einen recht flüssigen Zuckerguss aus Puderzucker, etwas heißem Wasser und Zitronensaft, oder Rum und streicht die Nuss-Schnecken damit ein.
Ob mit oder ohne Guss ist einfach Geschmacksache. Die ganze Family liebt die Schnecken mit, ich mag sie lieber ohne.
Wie röstet man frische Haselnüsse?
Wenn ihr ganze Haselnüsse selber rösten möchtet, gelingt das am besten bei 160°C Umluft. Es dauert etwa 10 Minuten und die Nüsse sind fertig geröstet, wenn die Haut von den Nüssen abspringt und sie beginnen zu duften.
Anschließend kann man die leicht bittere Schale mit einem Frotteehandtuch ganz leicht abrubbeln und die Nüsse anschließend weiterverwenden.
Besser können Haselnüsse nicht schmecken!
Warum röstet man Haselnüsse vor dem backen?
Geröstet entfalten sie ihr volles Aroma. Das gelingt nicht so gut, wenn die Nussmasse zum Beispiel von Ei oder Teig umhüllt ist. Außerdem kann man von gerösteten Nüssen, wie oben beschrieben die leicht bitteren Häute entfernen.
Perfekt mit fertigem Plunderteig aus dem Kühlregal
Fertiger Croissant- & Plunderteig ist wie gemacht für diese kleinen Schneckchen. Alternativ könnt ihr sonst Blätterteig verwenden.
Was war nochmal Plunderteig?
Plunderteig ist quasi Blätterteig mit Hefe. Der Teig ist blättrig, geht aber besonders schön auf. Folgendes Gebäck wird aus Plunderteig zubereitet:
- Kopenhagener
- Franzbrötchen
- Croissants
- Pain au Chocolat
- Laugenecken
Kann man diese Nuss-Schnecken auch mit Hefeteig zubereiten?
Selbstverständlich könnt ihr diese leckere Nussfüllung auch mit Hefeteig umhüllen.
Nehmt einfach euern liebsten Zimtschneckenteig und verarbeitet ihn mit leckeren Haselnüssen zu Nuss-Schnecken.
Kann man die Nuss-Schnecken einfrieren?
Das kann man ganz wunderbar. Besonders lecker schmecken die aufgetauten Nuss-Schnecken dann, wenn ihr sie im Backofen bei 160°C einige Minuten kross aufbackt.
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Nuss-Schnecken mit der besten Haselnussfüllung in 30 Minuten
für 14 Nuss-Schnecken
Zutaten
1 Packung fertiger Croissant- & Plunderteig a. d. Kühlregal
200 g gemahlene Haselnüsse, leckerer: ganze Haselnüsse, dann selber rösten und mahlen
60 ml Milch
1 Eiweiß
60 g brauner Zucker
1 geh. Tl Kakao
1/4 Tl Zimt
Optional: Eier-Milch zum Einstreichen, oder Zuckerguss
Zubereitung
Wenn ihr ganze Nüsse verwendet und sie selbst röstet und mahlt
- Für maximales Nussaroma werden beste, ganze Haselnüsse zuvor 10 Minuten bei 160° geröstet, bis die Haut von den Nüssen abspringt und sie beginnen zu duften. Anschließend werden die Nüsse in einem Frotteetuch abgerubbelt, bis sich die Schale löst.
- So könnt ihr sie im Blitzhacker, oder Thermomix fein (8 Sek/Stufe7) zerkleinern.
Bereits gemahlene Nüsse ungeröstet verwenden – schnelle Version
- Mischt alle Zutaten für die Füllung und rührt sie gut durch.
- Heizt den Ofen je nach verwendetem Teig (Plunder- oder Blätterteig) nach Packungsanweisung auf.
- Rollt fertigen Plunderteig, alternativ Blätterteig aus und bestreicht ihn mit der Nussfüllung. Lasst an einem schmalen Ende o,5 cm frei.
- Rollte den Teig vom langen, schmalen Ende her auf und schneidet 2 cm dicke Röllchen ab.
- Legt die Schnecken mit viel Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche und klappt jeweils die Teigenden unter die Schnecken, damit sie nach dem backen nicht abstehen.
- Streicht die Schnecken optional seitlich rundherum mit Eiermilch, backt die Schnecken nach Packungsanweisung, bis sie durchgebacken und goldbraun sind.
- Wer möchte, bereitet noch einen recht flüssigen Zuckerguss und streicht die Nuss-Schnecken damit ein.
Nuss-Schnecken mit der besten Haselnussfüllung in 30 Minuten
Kochutensilien
- Gegebenenfalls Blitzhacker oder Thermomix
Zutaten
- 1 Packung fertiger Croissant- & Plunderteig a. d. Kühlregal, alternativ Blätterteig
- 200 g gemahlene Haselnüsse, leckerer: ganze Haselnüsse, dann selber rösten und mahlen.
- 60 ml Milch
- 1 großes Eiweiß
- 60 g brauner Zucker
- 1 geh. TL Kakao
- 1/4 TL Zimt
Optional
- Eier-Milch zum Einstreichen, oder Zuckerguss aus Puderzucker, heißem Wasser, Zitronensaft oder Rum
Anleitungen
Wenn ihr ganze Nüsse verwendet und sie selbs tröstet und mahlt
- Für maximales Nussaroma werden beste, ganze Haselnüsse zuvor 10 Minuten bei 160° geröstet, bis die Haut von den Nüssen abspringt und sie beginnen zu duften. Anschließend werden die Nüsse in einem Frotteetuch abgerubbelt, bis sich die Schale löst. So könnt ihr sie im Blitzhacker, oder Thermomix fein (8 Sek/Stufe7) zerkleinern, oder mahlen.
Bereits gemahlene Nüsse ungeröstet verwenden -schnelle Version
- Mischt alle Zutaten für die Füllung und rührt sie gut durch.
- Heizt den Ofen je nach verwendetem Teig (Plunder- oder Blätterteig) nach Packungsanweisung auf.
- Rollt fertigen Plunderteig , alternativ Blätterteig aus und bestreicht ihn mit der Nussfüllung. Lasst an einem schmalen Ende o,5 cm frei.
- Rollte den Teig vom langen, schmalen Ende her auf und schneidet 2 cm dicke Röllchen ab. Legt die Schnecken mit viel Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche und klappt jeweils die Teigenden unter die Schnecken, damit sie nach dem backen nicht abstehen.
- Streicht die Schnecken optional seitlich rundherum mit Eiermilch backt die Schnecken nach Packungsanweisung, bis sie durchgebacken und goldbraun sind.
- Wer möchte, bereitet noch einen recht flüssigen Zuckerguss aus Puderzucker, etwas heißem Wasser und Zitronensaft, oder Rum und streicht die Nuss-Schnecken damit ein.
Zuletzt am 12. Februar 2024 aktualisiert.
