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Vietnamesische Sommerrollen – Wunderschöne Summer Rolls mit zwei Dips

Vietnamesische Sommerrollen - Wunderschöne Summer Rolls mit zwei Dips

Vietnamesische Sommerrollen – Wunderschöne Gỏi cuốn. Mit diesem Trick rollt ihr die gesunde Eyecatcher Vorspeise kinderleicht

Diese Summer Rolls, im Englischen auch (unbaked) Spring Rolls genannten Röllchen finden wir nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön. Dabei sind sie je nach Füllung auch noch knackig und gesund.
Wir haben uns für vegetarische Rolls entschieden, weil sie uns mit den gewählten Dips ebenso gut geschmeckt haben, wie andere. Und dann finde ich, kann man Garnele & Co auch einfach weglassen.

 

Vietnamesische Sommerrollen - Wunderschöne Summer Rolls mit zwei Dips

Die Dips – Erdnussauce und Nuoc Cham

Die Sommerrollen sind wie die Erdnusssauce vegan, Nuoc Cham hingegen, der vietnamesische Universal Dip enthält Fischsauce. Er ist so herrlich würzig – ich liebe ihn!
Inzwischen gibt es Fischsauce in fast jedem Supermarkt, ich mag diese sehr gern: Fish Sauce  

Beide Saucen sind in wenigen Minuten unkompliziert zusammengerührt und bringen Abwechslung in den Sommerrollen Spaß.

Vietnamesische Sommerrollen - Wunderschöne Summer Rolls mit zwei Dips

 


Der geniale Wickeltrick – Vietnamesische Sommerrollen

In vielen Beiträgen, die ich mir zur Vorbereitung auf dieses Rezept durchgelesen habe stehen umständliche Tipps und Tricks zur Vorbereitung, damit das Wickeln unfallfrei klappt. Vergesst sie, sie sind völlig unnötig. Man braucht weder Küchentuch noch doppelt Reispapier.
Mein Sohn, der die schönsten Rollen hier gewickelt hat, hat sich bei einer Vietnamesin einen genialen Trick abgeguckt. Der Trick besteht aus einem simplen Salatblatt.
Darin werden nämlich fast alle anderen Zutaten blitzschnell eingerollt. Nur die Zutaten, die man für die Optik oben als Muster auf den Sommerrollen sieht, werden separat gelegt. Dieses Salatblat und die Wickeltechnick sind der Grund, warum nichts klebt, oder reißt: Das Rollen geht blitzschnell.

Würgt man unzählige Raspel und sonstige Zutaten nämlich umständlich ins Reispapier, vergeht kostbare Zeit und die hauchdünne, gläserne Haut fühlt sich auf der Unterlage so wohl, dass sie sich nicht mehr trennen mag.
Der Trick ist so simpel und genial!

 

Vietnamesische Sommerrollen - Wunderschöne Summer Rolls mit zwei Dips

 

Die Zutaten – Knackiges Gemüse, Kräuter, Reispapier, Glasnudeln

Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt. Am Leckersten finden wir knackiges Gemüse, Möhren, Bete, Gurke & Co. und dazu gebratenen Tofu (oder Fleisch und Garnelen, wenn man möchte)
Dazu gesellen sich klassische Glasnudeln  und eingewickelt wird das ganze in besagtes Salatblatt und Reispapier 
für autentischen Geschmack sorgen die richtigen Kräuter: Thai-Basilikum. Koriander und Minze

Vietnamesische Sommerrollen – die Optik

Selbstverständlich kommen die Sommerrollen auch ohne besondere Verzierung aus, aber es macht einfach Spaß immer neue Muster zu legen und das hungrige Auge isst ja wieder so gern mit.

Vietnamesische Sommerrollen - Wunderschöne Summer Rolls mit zwei Dips

Nicht zu unterschätzen: Der Spaßfaktor

Diese lecker-gesunden Rollen machen einfach Spaß. Sowohl beim Rollen alleine, oder zu zweit, als auch direkt am Tisch mit einer ganzen Bande: man kann gut vorbereiten und anschließend wird gemeinsam gerollt und genüsslich verdrückt.
Wann ist man satt? 1-2 Rollen genügen definitiv als Vorspeise und 4 machen als Hauptmahlzeit pappsatt.

Vietnamesische Sommerrollen - Wunderschöne Summer Rolls mit zwei Dips

Saisonal schmeckt’s besser!

Heute gibt es wieder eine neue Runde Saisonal schmeckt’s besser!  Mit allen Schätzen, die gerade Saison haben. Im August haben Saison:

Artischocken, Auberginen, Batavia, Blumenkohl, Bohnen (grüne, dicke, Stangen-), Brokkoli, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Gurken, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Lollo Rosso, Mangold, Pak Choi, Paprika, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Romanasalat, Rote Bete, Rotkohl, Rübstiel, Sauerampfer, Schmorgurken, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Süßkartoffel, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten

Ich habe mir heute so einiges herausgepickt: Romanasalat, Frühlingslauch, Gurken, Rote Bete, Rotkohl

Alle Rezepte der teilnehmenden Blogs findet ihr wie immer am Ende dieses Beitrags verlinkt. Ich liebe diese Runde sehr, denn wir alle wissen: Saisonal schmeckt’s besser!

Vietnamesische Sommerrollen - Wunderschöne Summer Rolls mit zwei Dips

Vietnamesische Sommerrollen – Summer Rolls mit zwei Dips

Die Dips reichen für 4-6 Portionen – Sommerrollen macht ihr soviele, wie ihr mögt. Ich gebe bei Gemüse, Kraut & Co. also keine Mengenangaben an – das klappt vorzüglich ohne

Nuoc Cham

6 EL Limettensaft
6 EL Fish Sauce  
3 EL Zucker
6 EL Wasser
1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
1/2 Stange Frühlingslauch, in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, sehr fein gehackt

  1. Limettensaft, Fischsauce, Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Empfindet ihr den Geschmack als zu intensiv, gebt noch etwas Wasser hinzu und anschließend die geschnittenen Komponenten hinein
Erdnussauce

4 El Erdnussmus (Erdnussbutter)
8 EL Hoisin Sauce
2 EL Reisessig
1 EL Sambal Olek (oder andere Chilisauce, hauptsache scharf)
1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
2 Tl Erdnüsse, grob gehackt

  1. Die ersten 5  Zutaten verrühren, anschließend mit Erdnüssen bestreuen

Die Sommerrollen

Glasnudeln 
Reispapier 
Fish Sauce  
Große Salatblätter, z.B Roma Salat
Bunte Möhren, gehobelt
Ringel Bete, gehobelt
Rotkraut, geraspelt
Gurken, in Streifen gehobelt
Tofu, mit Knoblauch gebraten und mit Sesamöl beträufelt
Essbare Blüten und Blätter, ich hatte Magenta Spreen und Kapuzinerkresse

So einfach geht’s:

  1. Stellt eine flache Schale mit kaltem Wasser bereit.
  2. Bereitet alle Zutaten vor und legt sie griffbereit
  3. Zieht ein Reispapierblatt durch das Wasser und legt es auf eine Arbeitsfläche
  4. Legt das Muster aus Zutaten eurer Wahl, Blüten, Blätter, Tofu, oder Gemüseraspel auf das obere Drittel des Reispapiers
  5. Platziert ein Salatblatt auf das euch zugewandte Drittel
  6. Legt darauf eine handvoll Glasnudeln und darauf Gemüse eurer Wahl
  7. Rollt jetzt zügig das Reispapier zu einer festen Rolle, indem ihr nach kurzem Rollen rechts und links die Enden einschlagt und anschließend das Reispapier vollständig aufrollt.
  8. Nach spätestens 2 Versuchsrollen hat man die perfekte Füllmenge für die Rollen heraus, vielleicht klappt es nicht bei der Ersten
  9. Legt die Rollen so auf eine Unterlage, dass sie sich nicht berühren.

Die Sommerrollen sollten jetzt nicht allzulange liegen, nach spätestens einer Stunde verliert das Reispapier deutlich an Elastizität.
Ich wünsche euch viel Spaß und zeigt unbedingt eure Ergebnisse. Zum Beispiel bei Instagram. Vergesst nicht mich zu taggen, damit ich eure Beiträge finde.

 

Vietnamesische Sommerrollen - Wunderschöne Summer Rolls mit zwei Dips

Saisonal schmeckt’s besser – die Teilnehmer

Mit dabei sind diesmal:

Lebkuchennest Paprika-Shakshuka

Dinner um Acht Asiatische Sommerkohlrouladen

Volkermampft Sommersalat mit Ziegenkäse und Roter Beete aus dem Ofen

Möhreneck Caponata mit geröstetem Fladenbrot

evchenkocht Auberginenröllchen mit Parmaschinken und Büffelmozzarella

Brotwein Pasta alla Genovese mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln

Feed me up before you go-go Scharf-saurer Möhrensalat mit gerösteten Kichererbsen

thecookingknitter Blumenkohltaler mit Tomaten

moey’s kitchen Gratinierte Zucchini-Ricotta-Röllchen mit Tomaten und Mozzarella

Jankes Seelenschmaus Herrlich bunte Gemüseknödel

Küchenlatein Kohlrabi-Limetten-Salat

Kochen mit Diana Tomaten Clafoutis

Küchenliebelei Sommerlicher Flammkuchen

Obers trifft Sahne Sommerliches Risotto mit Knuspergarnelen

Angebot
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3 Kommentare

  • Brotwein

    Wow, die sehen toll aus und schmecken bestimmt auch so!
    Lieben Gruß Sylvia

    26. August 2021 at 11:38 Reply
  • Ulrike

    Die sehen wirklich traumhaft schön aus und schmecken bestimmt super!

    26. August 2021 at 13:24 Reply
  • Petra Hermann

    So schön, die traut man sich ja gar nicht zu essen! Liebe Grüße Petra

    26. August 2021 at 17:36 Reply
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