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Schnelle Nudel-Pilz-Pfanne – Herbstgemütlichkeit aus gemischten Pilzen und Rahmsauce

 

Schnelle Nudel Pilz Pfanne - Pilze in Rahmsauce

Schnelle Nudel-Pilz-Pfanne – Pilze in Rahmsauce bringen Herbstgemütlichkeit auf den Teller und sind Seelenfutter für die ganze Familie

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Habt ihr auch diese jahreszeitlichen Traditionsgerichte?
Die, auf die man sich immer so doll freut, weil sie eben saisonal und nicht immer zu haben sind?
So sehr wir den Sommer lieben – Herbstzeit ist Pilzzeit und die Pilzsaison ist für uns immer etwas ganz Besonderes. Nicht nur, weil bei uns alle, von den Kindern bis zu den Großeltern, Pilze über alles lieben, sondern weil zu unseren Pilzgerichten immer ein ganz besonderes Ritual gehört.
Dieses Gericht beginnt nämlich im Wald. Das herrliche Nudelgericht selbst ist dann in 40 Minuten auf dem Teller. Toll, oder? So viel leckere Gemütlichkeit und dann in kürzester Zeit.

 

Schnelle Nudel Pilz Pfanne - Pilze in Rahmsauce

Waldspaziergang mit der ganzen Familie

Dieses Gericht beginnt stets mit einem Waldspaziergang – wir sammeln so gerne Pilze. Das hat auch den Kindern immer großen Spaß gemacht: Sie durften finden und wir anschließend entscheiden. Wenn jeder mit einem eigenen Korb durch den herbstsonnigen Wald geht, das hat schon etwas Magisches. Es entschleunigt, befreit und man tankt sich jedes Mal wieder ganz bewusst auf. Hinterher sind alle unglaublich gut gelaunt und mächtig hungrig!

Inzwischen finden die großen Kinder: Alles, was man selbst findet, pflückt oder erntet, schmeckt doppelt so gut.

Schnelle Nudel Pilz Pfanne - Pilze in Rahmsauce

 

Köstliche Pilze – selbst gesammelt oder selbst gekauft

Ich kann nur allen raten, regelmäßig in die Wälder zu gehen. Dort ist es gerade jetzt im Herbst ganz besonders schön. Der Wald erdet und entschleunigt die Großen und begeistert auch alle Kleinen, weil es im stillen Wald dennoch so viel zu hören und zu entdecken gibt.
Pilze sammeln muss man für diese Nudel-Pilz-Pfanne nicht unbedingt, man kann sie ebenso gut kaufen.
In der Saison sind Steinpilze und Maronen eine fantastische Wahl für die Nudel Pilz Pfanne, aber auch mit gekauften Zuchtpilzen, wie Shiitake, Kräuterseitlingen und Champignons gelingt das Gericht wunderbar.

 

Schnelle Nudel Pilz Pfanne - Pilze in Rahmsauce

 

Schnelle Nudel Pilz Pfanne - Pilze in Rahmsauce

Unser Ritual – Nudeln mit Pilzen

Aber bitte mit Nudeln!
Ritual ist nicht nur der Waldbesuch, sondern auch die Nudel-Pilz-Pfanne.
So und nicht anders essen wir die Pilze jedes Jahr wieder als Erstes. Meist auch als Zweites und Drittes, denn wir sind eine Nudelfamilie!
Nudelgerichte sind mit unsere liebsten Hauptgerichte und definitiv die liebste Beilage, während Reis, Klöße & Co hier unter “ferner liefen” verzeichnet werden.

Die Nudel-Pilz-Panne gibt es heute mit 3 GLOCKEN GENUSS PUR  Gedrehte Bandnudeln.
Bandnudeln passen ja ganz hervorragend zu Rahmsaucen. Diese kurzen, gedrehten Bandnudeln passen nun wieder ganz besonders gut zu dem Pilzgericht, weil man immer toll ein paar Nudeln zusammen mit einem Pilz auf die Gabel spießen kann.

Es geht doch nichts über Family Time beim gemeinsamen Essen. Und wenn dann noch die Nichte selbstgeschnittene Strohblumen auf den Tisch stellt – hach!

 

Schnelle Nudel Pilz Pfanne - Pilze in Rahmsauce

Hartweizen und Quellwasser und sonst nichts

Alle Nudeln der 3 GLOCKEN GENUSS PUR Range bestehen übrigens aus reinem Hartweizen und reinem Quellwasser und sonst nichts – so liebe ich meine Nudeln!
Und was ist sonst noch essentiell für ein richtig gutes Nudelgericht? Viel, ganz viel Sauce! So wie bei diesem fixen, aber so irre leckeren Pilzgericht.

Schaut euch unbedingt auf der Seite von 3 GLOCKEN um, oder huscht rüber zu 3 GLOCKEN auf Facebook. Dort findet ihr immer tolle Rezeptinspirationen.

 

Schnelle Nudel Pilz Pfanne - Pilze in Rahmsauce

Schnelle Nudel-Pilz-Pfanne – Herbstgemütlichkeit aus gemischten Pilzen und Rahmsauce

4 Portionen

Zutaten

400 g  3 GLOCKEN GENUSS PUR Gedrehte Bandnudeln
20 g getrocknete Pilze, zum Beispiel Steinpilze (optional, aber empfohlen)
300 g gemischte Pilze nach Wahl, zum Beispiel gemischte Waldpilze oder Zuchtpilze, wie Kräuterseitlinge und Shiitake
300 g Rosé Champignons
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 El Butterschmalz oder Olivenöl
200 ml Weißwein (ersatzweise dieselbe Menge Brühe, falls kein Alkohol gewünscht ist)
400 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
Pfeffer/Salz
optional 1 El Stärke
1 Tl Sojasauce
2 Tl Dijon-Senf
1 Bund Kerbel

Zubereitung

3 GLOCKEN GENUSS PUR Gedrehte Bandnudeln

al dente kochen und mit 1 Tl Öl beiseite stellen

  1. Die getrockneten Pilze in 100 ml heißem Wasser für 15 Minuten einweichen
  2. Alle frischen Pilze putzen, die Größeren halbieren, Kräutersaitlinge in Scheiben schneiden
  3. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem sehr breiten Topf erhitzen und die Pilze bei starker Hitze rundherum anbraten
  4. Die getrockneten Pilze ausdrücken, das Pilzwasser durch Filter oder Küchentuch filtern und aufheben, die Pilze sehr fein schneiden
  5. Zwiebeln, Knoblauch und eingeweichte Pilze zu den anderen Pilzen geben und einige Minuten mitbraten
  6. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen
  7. Brühe, Pilzwasser und Sahne hinzufügen und je nach Pilzsorte und -größe 6-8 Minuten offen einkochen lassen
  8. Die Sauce sollte jetzt leicht dicklich sein. Ist sie zu flüssig, gern etwas angerührte Speisestärke 2 Minuten mitblubbern lassen
  9. Pilzpfanne auf niedrigste Temperatur stellen, Sojasauce und Senf hineinrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken
  10. Die  3 GLOCKEN GENUSS PUR Gedrehte Bandnudeln in der Pfanne mit dem Pilzragout mischen oder auf Tellern mit der Sauce anrichten
  11. Serviert die Nudel-Pilz-Pfanne mit reichlich Kerbel – er schmeckt so zart aromatisch, dass das Gericht schön viel davon verträgt

Macht es euch köstlich und gemütlich und genießt diese schöne Jahreszeit,

Simone

 

 

Schnelle Nudel Pilz Pfanne - Pilze in Rahmsauce bringen Herbstgemütlichkeit auf den Teller und sind Seelenfutter für die ganze Familie

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