Hasselback Blechgericht mit buntem Gemüse und Hühnchen

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Frühlingsfeiertage mit Freunden und Familie stehen bevor und ihr wollt auch aktiv dabei sein? Wer möchte denn gern den halben Tag in der Küche stehen, wenn es gerade so schön Frühlingsgrün wird? Müsst ihr nicht, das geht auch ganz anders.
Festtagsgenüsse müssen nicht aufwändig sein und auch ein Hauptgericht für viele lässt sich ganz einfach, lecker und als super Eye Catcher auf den Tisch bringen.

Fächer-Food – wenn es an Feiertagen auch mal schnell gehen darf

Bei uns gibt es dieses Jahr ein Fächerfood-Blechgericht, das eine ganze Tafel satt macht. Food to feed a crowd, wie man in den USA sagt. Dabei sind die gefächerten Kartoffeln, Fleisch und Gemüse so einfach die Zubereitung auch ist, verführerische Hingucker.
Knusperlecker ist es natürlich sowieso. Ofengemüse schmeckt so herrlich süß und voll, die Kartoffeln mögen den Ofen immer besonders gern und das Hähnchen geht eine Liaison mit tollem Feta ein, der saftig im Fleisch schmilzt. Dazu 2 verführerische Dips und fertig ist das gesunde, vollwertige Feiertagsessen im Fächer-Look. Mit dabei sind auch drei tolle Produkte von REWE Feine Welt die ein einfaches Blechgericht zu etwas Besonderem machen.

Hasselbacken

Haselback ist inzwischen fast synonym für Kartoffeln, Gemüse und Obst, welches mit einem Messer hauchdünn eingeschnitten wird, damit es im Ofen gebacken fächerförmig aufknuspert. Erfunden wurden die ersten “Hasselback Kartoffeln” übrigens in Schweden. Das Restaurant des Hotels Hasselbacken hatte die Idee zuerst und – wie cool ist das – die Idee reiste mal ganz fix um den Globus und auch am anderen Ende der Welt heißen die Fächerkartoffeln nach dem Restaurant. Das muss man erstmal nachmachen.
Das Prinzip ist bei allen Produkten gleich – fein streifig eingeschnitten, mit Öl oder Butter bepinselt, nach Wunsch gefüllt und anschließend im Ofen gebacken. Die Backzeit hängt sehr vom Produkt ab und ist recht unterschiedlich. Mixt man die Zutaten so wie ich es hier gemacht habe, wandern sie einfach nacheinander aufs Blech. Am längsten braucht die Bete bis sie gar ist und am kürzesten das Hühnchen, das kommt also als letztes in den Ofen.
Alles kann übrigens prima vorbereitet, abgedeckt kühl gestellt werden und später in den Ofen wandern. Solange nichts im Ofen ist, fächert sich auch noch nichts auf und die Produkte trocknen nicht aus.

Einfach aufgefächert – mit REWE Feine Welt Genuss vom Feinsten erleben

Was aufgefächert wird, kann natürlich auch gefüllt werden. Ich habe einen ganz wunderbaren Feta in die Spalten der Bete und des Hühnchens gesteckt. Feta Lesbos REWE Feine Welt ist ein ganz besonders leckerer Feta Käse. Er wird nämlich aus 85%Schaf und 15% Ziegenmilch von der griechischen Insel Lesbos gemacht und schmeckt nicht nur fantastisch, er ist auch besonders cremig.

Bresaola und Duroc Schinken

Die beiden Schinken Spezialitäten aus dem Süden machen sich sowohl geschmacklich als auch optisch ganz wunderbar auf unserem Blechgericht. Um das feine Aroma zu erhalten, werden beide Schinken nicht mit gebacken, sondern kommen hinterher als kleine Fächer zu den Gemüsen und runden den Geschmack ganz wunderbar ab.

Black Angus Bresaola REWE Feine Welt ist ein luftgetrockneter italienischer Rinderschinken aus der Keule, der besonders mager ist und fantastisch schmeckt. Ich kann esse ihn am liebsten pur und musste mich etwas zusammenreißen, damit er auch im Blechgericht landete.
Die zweite Schinken Spezialität, die ich verwendet habe kommt aus Spanien. Duroc Schinken REWE Feine Welt vom Duroc Schwein ist butterzart mit besonders feinem Aroma. Duroc-Schinken reift 16-18 Monate lang, wodurch ein außergewöhnlicher Geschmack entsteht, der sich von anderen Serrano-Schinken deutlich abhebt. Beide Schinken machen sich einfach fantastisch zu dem Blechgemüse, schmecken aber natürlich auch toll bei allen anderen Gelegenheiten. Bresaola auf knusprigem Sauerteigbrot – wie herrlich!

Frühlings-Dips

2 Dips bringen Frühlingsfrische ins Gericht und beide sind in wenigen Minuten zusammengerührt und fein abgeschmeckt. Der tolle Feta Lesbos REWE Feine Welt, der auch schon im Fächerfood versteckt wurde, ergibt mit Rote Bete und Joghurt einen leichten besonders pikanten Rote Bete Feta Dip.
Auch der 2. Dip hat es in sich: Bärlauchpesto – mein Ultimatives Bärlauch Lieblings Rezept wird mit Joghurt zu einer Bärlauch Pesto Creme verrührt.

Hasselback Blechgericht mit buntem Gemüse und Hühnchen im Fächer-Look

Die untern genannte Menge füllt ein Backblech

Zutaten

Bärlauch Pesto Creme
50 g Parmesan oder Pecorino
50 g geröstete Pinienkerne
120 g Bärlauch
gutes Olivenöl
3 El Joghurt
1 Spritzer Zitrone
Abrieb 1/2 Zitrone
1/2 Tl Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tl Salz

Rote Bete Feta Dip
100 g gegarte Rote Bete (gern aus dem Glas)
100 g Feta Lesbos REWE Feine Welt
100 g Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Tl Meerrettich
Pfeffer/Salz

Blechgericht
8 bunte Möhren
5 mittelgroße Kartoffeln
2 Süßkartoffeln
6 bunte Bete
3 rote Rettiche
3 Hähnchenbrustfilets
1 Büschel Zitronenthymian
2 Pakete 2Feta Lesbos REWE Feine Welt
Rapsöl
1 Mal Black Angus Bresaola REWE Feine Welt
1 Mal Duroc Schinken REWE Feine Welt
Pestorest von oben und 2 El geriebener Parmesan oder Peccorino
frisch gemahlener Pfeffer
Salzflocken

Zubereitung

Bärlauch Pesto Creme
Käse reiben, Pinienkerne in einem Mörser zerstoßen und den Bärlauch fein hacken. Wer möchte, kann auch alles mit dem Stabmixer oder Blitzhacker zerkleinern.
So viel Olivenöl hinzufügen, bis einen schöne Pesto Konsistenz entsteht. Mit allen Gewürzen und Zitrone fein abschmecken, anschließend 2 El von dem Pesto abfüllen und beiseite stellen. In das restliche Pesto 3 El Joghurt rühren und kühl stellen.

Rote Bete Feta Dip
Gegarte Bete mit dem Knoblauch pürieren, sie darf gern noch etwas stückig sein. Feta Lesbos REWE Feine Welt und 4 El Joghurt untermixen. Das funktioniert sehr gut mit einem Stabmixer.
mit Meerrettich, Pfeffer und salz abschmecken und kühl stellen.

Hasselback Blechgericht mit buntem Gemüse und Hühnchen im Fächer-Look
Kartoffeln und Gemüse mit einem scharfen Messer in 2 mm Abstand senkrecht nicht ganz bis unten einschneiden. Das klappt ganz einfach unfallfrei, wenn man vor und hinter das Produkt je 1 Holzspieß legt, so dass das Messer nicht ganz bis nach unten durchflutschen kann. Am Anfang und Ende, wo sich die Zutat etwas wölbt schneidet man dann etwas vorsichtiger ein.
Die Hasselbacks können jetzt für spätere Verwendung zugedeckt kühl gestellt werden oder gleich weiter verwendet.
1 Backblech dünn mit Öl bepinseln und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Bete werden mit Streifen von Feta Lesbos REWE Feine Welt und etwas Zitronenthymian gefüllt, aufs Blech gesetzt und anschließend mit Öl bepinselt. Sie wandern zuerst in den Ofen.
Die restlichen Kartoffeln und Gemüse werden nicht gefüllt, sondern später teilweise bestreut, aber alle werden mit Öl eingepinselt.
Die Hähnchenbrust wird gesalzen, im Abstand von 1 cm eingeschnitten und ebenfalls mit Feta Lesbos REWE Feine Welt und etwas Zitronenthymian gefüllt und gut eingeölt.

Hier folgen die Garzeiten der unterschiedlichen Produkte. Ich habe die jeweiligen Gemüse stets nacheinander zum Rest auf das Blech gelegt.
Bunte Bete: 75 Minuten
Kartoffeln und Süßkartoffeln: 60 Minuten
Möhren und Rettich 30 Minuten
Hähnchenbrust 20 Minuten

Zu der Zeit, wenn die Hähnchen aufs Blech kommen, werden die Kartoffeln mit Pesto besprenkelt und mit Käse bestreut.
Anschließend wird von Ober/Unterhitze auf Grillstufe umgeschaltet, das Blech ganz herausgenommen und die Hähnchenbrust weitere 5 Minute in einer geeigneten leicht geölten Form goldbraun gebacken.
In der Zwischenzeit kann man die fertigen Gemüse leicht abkühlen lassen und auf eine schöne Platte legen. Die Scheiben Duroc Schinken REWE Feine Welt und Black Angus Bresaola REWE Feine Welt werden etwas zusammengerafft und dekorativ zwischen die Gemüse gelegt.
Schließlich kommt das gebacken Huhn dazu und alles wird mit noch mehr Zitronenthymian belegt und mit Frisch gemahlenem Pfeffer und Salzflocken betreut mit den Dips serviert.

Blechgerichte sind besonders bei vielen hungrigen Essern eine so dankbare Sache. Als Fächer-Food serviert, sind sie auch optisch eine Augenweide und mit guten Zutaten wie denen von REWE Feine Welt schmecken sie umwerfend gut.

Macht es euch lecker frisch und knusprig,

Simone

Dieser Beitrag entstand in köstlicher Zusammenarbeit mit REWE Feine Welt