Unsere saftigen Frikadellen – super einfache, herrlich würzige und gemütliche Hausmannskost wie bei Oma
Saftige Frikadellen – außen knusprig, innen zart und voller Geschmack. Dieses Frikadellen Rezept gehört für uns zu den besten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Ganz einfach zubereitet aus Rinderhack, Zwiebeln, etwas Sahne und fein abgestimmten Gewürzen werden daraus herrlich aromatische Buletten, die schmecken wie frisch aus Omas Küche – nur mit einem kleinen modernen Twist.
Ob zum Kartoffelsalat, mit Rotkohl oder einfach pur aus der Pfanne: Diese saftigen Frikadellen gelingen garantiert, sind wunderbar würzig und sorgen für echtes Wohlfühlessen auf dem Teller.
Zu den Frikadellen passt dieser Kartoffelsalat übrigens perfekt: Schwäbischer Kartoffelsalat
Inhalt
Saftige Frikadellen – unser einfaches Rezept für würzige Hausmannskost
Jetzt geht’s ans Braten! Dieses Frikadellen Rezept ist so einfach, dass es garantiert gelingt – mit Rinderhack, etwas Sahne und fein abgestimmten Gewürzen werden die Frikadellen wunderbar saftig und würzig. Hier kommt die Zutatenliste für unsere liebsten Hausmannskost-Klassiker:
Das steckt in unseren saftigen Frikadellen
In unseren Frikadellen steckt immer reines Bio-Rinderhack. Warum? Weil wir es nur so mögen.
Saftig sind sie Frikadellen trotzdem und überhaupt nicht trocken. Wir bedienen uns nämlich des schwedischen Tricks: In allen guten saftigen Köttbullar ist etwas Sahne. Warum denn dann nicht gleich fetteres Schweinefleisch verwenden, wird sich manch einer fragen – weil ich einfach kein Schweinehack mag und Rind magerer ist.
Die Sahne schmeckt – wie wir finden – hier wesentlich besser. Nicht ohne Grund wird Brot für Hackfleisch ja auch in Milch eingeweicht. Das brauchen wir nun nicht zu machen und wir lassen altbackenes Brot gleich ganz weg.
Zwiebeln werden bevor sie zum Hack kommen goldbraun gedünstet, das bringt die Frickies in ein weiteres level.
Ich schreibe immer “wir”, weil der Gatte die Frickies ganz genau so gern isst, und eigentlich bei uns der Frikadunsen Beauftragte ist.
Brot versus Semmelbrösel
Semmelbrösel verwende ich schon seit Jahren, weil sie viel einfacher zu handeln sind, als Brot, welches erst eingeweicht und dann ausgedrückt wird. Und es spricht für mich noch ein anderer Grund gegen das Brot.
Brot trägt nicht zur Geschmacksverbesserung sondern zu einer lockeren Konsistenz bei. Weiche, lockere Frikadellen sind aber gar nicht mein Fall. Ich mag es wenn auch Hackfleisch etwas Biss bekommt. Semmelbrösel sind wie alle anderen Zutaten immer im Haus – es muss nur noch frisches Hack besorgt werden.
Frikadellen mit Schmackes gewürzt
Trotz unserer Würzung bleiben es trotzdem noch Omis Frikadellen, die Würzung ist nicht extrem, eher unterstützend. Man weiß nur, da ist etwas, das verdammt gut schmeckt – kommt aber nicht drauf, was es ist.
Meine Cajun Gewürzmischung steht immer im Schrank bereit, weil es eine Allzweckwaffe für mehr Geschmack ist und vielseitig einsetzbar. Am besten bereitet man gleich die dreifache unten genannte Menge zu, dann hat man gleich einen ordentlichen Vorrat.
Wer da gar keine Lust zu hat, kauft die Cajun oder Creole Spices im Supermarkt seines Vertrauens.
Alternativ schmeckt auch eine gute Gyros Gewürzmischung fantastisch in diesen Frikadellen.
Saftige Frikadellen – einfaches Rezept für würzige Hausmannskost wie bei Oma
ca. 15 Stück
Zutaten
1 kg Rinderhack
2 mittelgroße weiße oder rote Zwiebeln, sehr fein gehackt
3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
2 Eier gr L
70 g Semmelbrösel/Paniermehl
1 großer El Dijon-Senf
3 El Sahne
1 geh. El Petersilie, fein gehackt
1 reichlicher Tl Cajun Gewürzmischung, alternativ Paprikapulver, Giros Gewürz, Baharat Gewürzmischung
Pfeffer/Salz
Butterschmalz
Cajun Gewürzmischung
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Oregano
2,5 Tl Paprika
1 Tl Thymian
1 Tl schwarzer Pfeffer
1 Tl Cayenne
Siehe auch hier: Cajun Gewürzmischung
Zubereitung
Fein gehackte Zwiebeln wenn es die Zeit erlaubt in etwas Butterschmalz goldbraun andünsten. Knoblauch zu den Zwiebeln geben und knapp 1 Minute die Pfanne küssen lassen. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
Wer da keine Lust zu hat, gibt die Zwiebeln roh hinzu.
Hack mit Ei, Semmelbrösel, Senf, Sahne, Petersilie und Cajun Spices mischen, anschließend die erkalteten Zwiebeln unterkneten. Pikant abschmecken.
15 Kugeln abstechen (wie eine mittelgroße Tomate), diese zu flachen Frikadellen formen und abgedeckt mindestens 15 Minuten ruhen lassen (so behalten sie später ihre Form).
Die Frikadellen in Butterschmalz bei Mittlerer Hitze (ich 7 von 9) sanft goldbraun braten, dabei ab und zu wenden.
Superfrisches Hack braten wir gern im Kern rosa. Das macht jeder, wie er mag.
Dazu essen wir am liebsten: KARTOFFELSALAT oder HASSELBACK KARTOFFELN
Macht es euch knusprig und gemütlich,
Simone
Dieses Rezept stammt aus meiner S-Küche, wo ich traditionelle Familiengerichte mit feinen Details modern interpretiere.
Saftige Frikadellen – einfaches Rezept für würzige Hausmannskost wie bei Oma
Zutaten
- 1 kg Rinderhack
- 2 mittelgroße weiße oder rote Zwiebeln, sehr feingehackt
- 3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
- 2 Eier gr L
- 70 g Semmelbrösel/Paniermehl
- 1 großer EL Dijon-Senf
- 3 EL Sahne
- 1 geh. EL Petersilie, fein gehackt
- 1-2 TL reichlicher Tl Cajun Gewürzmischung, alternativ Paprikapulver, Gyros Gewürz, Baharat Gewürzmischung
- Pfeffer/Salz
- Butterschmalz
Anleitungen
- Fein gehackte Zwiebeln (wenn es die Zeit erlaubt) in etwas Butterschmalz goldbraun andünsten. Knoblauch zu den Zwiebeln geben und knapp 1 Minute die Pfanne küssen lassen. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.Wer da keine Lust zu hat, gibt die Zwiebeln roh hinzu.
- Hack mit Ei, Semmelbrösel, Senf, Sahne, Petersilieund Cajun Spices mischen, anschließend die erkalteten Zwiebeln unterkneten. Pikant abschmecken.
- 15 Kugeln abstechen (wie eine mittelgroße Tomate),diese zu flachen Frikadellen formen und abgedeckt mindestens 15 Minuten ruhenlassen (so behalten sie später ihre Form).
- Die Frikadellen in Butterschmalz bei mittlerer Hitze (ich 7 von 9) sanft goldbraun braten, dabei ab und zu wenden.Superfrisches Hack braten wir gern im Kern rosa. Das macht jeder, wie er mag.
Nährwerte
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FAQ zu Frikadellen
Wie werden Frikadellen besonders saftig?
Durch Rinderhack, etwas Sahne und kurz angeschmorte Zwiebeln.
Kann man Frikadellen einfrieren?
Ja, abgekühlt einfrieren und bei 160 °C im Ofen aufwärmen.
Warum reißen Frikadellen beim Braten?
Wenn die Masse zu trocken oder zu fest gedrückt ist.
Was passt am besten zu Frikadellen?
Kartoffelsalate aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Rahmgemüse – perfekte Kombis.
Zuletzt am 7. Oktober 2025 aktualisiert.
