Walnuss Kürbis Pasta

Mit dieser Walnuss-Kürbis-Pasta stimme ich mich final ein auf mein großes Abenteuer:
Pasta mit sehr cremiger Sauce aus Butternut-Kürbis, brauner Butter und Parmesan mit gerösteten Walnüssen.

Ich bin schon so aufgeregt!
In zwei Tagen geht es los, ich darf mit auf die Pressereise zur Walnussernte nach Kalifornien!
Als wäre das noch nicht genug: Ich reise auch noch in so netter Gesellschaft.
Ich fliege gemeinsam mit Zorra  vom Kochtopf , ohne die dieses Abenteuer gar nicht stattgefunden hätte, Sandra  From Snuggs Kitchen und  Maja von Moey’s Kitchen. Den elfstündigen Flug werden wir bestimmt bestens gelaunt und puppenlustig hinter uns bringen und uns auf die tollen Eindrücke von San Francisco, Sakramento und weiteren tollen Stationen freuen.

Zutaten für 2 Personen

1. Den Kürbis entkernen, klein schneiden und in einem Großen Topf mit viel Wasser weich dünsten. Den Kürbis herausfischen und mit einem Stabmixer pürieren
2. Pasta nach Anweisung al dente kochen
3. Die gehackten Walnüsse ohne Fett leicht bräunen und beiseite legen
4. Die Butter in einer Pfanne leicht bräumen und den Knoblauch hinzufügen, die Pfanne nach einigen Sekunden vom Feuer nehmen und 5 El Kürbispüree, die Hälfte der Walnüsse und 2/3 des Parmesans hinzufügen und gut verrühren. Mit soviel Pastawasser verlängern, bis eine cremige, nicht zu feste Sauce entsteht.
5. Die Pasta hinzufügen und noch einmal durchrühren. Pasta anrichten und mit den restlichen Walnüssen, dem Parmesan und etwas Petersilie bestreuen.