Tortellini Auflauf mit Blumenkohlcreme statt Béchamel #fixaufdemtisch

Tortellini Auflauf – Soulfood mit Blumenkohlcreme. Oder wie man einen ganzen Blumenkohl in einem Auflauf versteckt. Wer rät wohl dass die cremige Sauce aus Gemüse besteht?

In diesem so leckeren Nudelauflauf hat sich tatsächlich ein ganzer Blumenkohl versteckt. Er wird mit Milch und Gewürzen cremig püriert und ersetzt somit ganz schlank die mächtige Béchamel.

Ich behaupte mal dass die wenigsten auf Anhieb darauf kommen, woraus die weiße Sauce besteht. Sie ist einfach nur lecker und kann Kindern oder anderen Gemüseverweigern glatt mal so untergeschoben werden. Diese Nudelauflauf ist also eine köstliche, schnelle, schlanke Auflauf Alternative und bestes, unkompliziertes Soulfood. Sowohl für Büromenschen, als auch für Homeschooling-Helden.

Tortellini Auflauf – Homeoffice Soulfood

Ein Auflauf mit viel Gemüse ist ja immer etwas leichter und gesünder. Oft wird Brokkoli, Blumenkohl, oder anderes Gemüse zu Tomatensauce zwischen Pasta gegeben. Ich habe es mal anders herum gemacht und Tomaten in Blumenkohlcreme gelegt.
Den Blumenkohl kann man auf verschiedenen Wegen samtig und cremig bekommen, allerdings klappt es sowohl mit einem Thermomix, als auch mit einem Hochleistungsblender am besten. Ist beides nicht im Haus, nimmt man stattdessen einen Pürierstab – der Geschmack bleibt ja derselbe

Tortellini oder Tortelloni?

Dieser Nudelauflauf ist sowohl extrem schnell gegart, als auch geschichtet und gebacken.
Es werden die großen Tortelloni aus der Frischetheke verwendet, die in 2-4 Minuten gar sind. Obwohl wir große Tortelloni verwenden, statt der kleinen Tortellini, habe ich dieses Gericht Tortellini Auflauf genannt, einfach weil man es so mehr sucht und somit auch findet. Nur falls sich jemand wundert, warum die kleinen Dinger hier mal so und mal so genannt werden.

Fix auf dem Tisch

Manchmal muss es fix gehen! Deshalb findet ihr hier regelmäßig Gerichte, die sich besonders einfach und unkompliziert zubereiten lassen. Schließlich hat man nicht immer die Zeit und Ruhe kompliziert zu kochen. Sowohl Veggie, als auch mit Fisch oder Fleisch – hier ist für alle etwas dabei.

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Tortellini Auflauf mit Blumenkohlcreme

4 Portionen

Zutaten

Blumenkohlcreme

1 kleiner Blumenkohl
2 Knoblauchzehen mit Schale
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
1 Tl Dijon Senf
Pfeffer/Salz/Muskat

und sonst noch

2 Tortelloni Packungen aus dem Frischeregal, à 250 g – unsere Favoriten sind die mit Pilzen oder Fleisch
1 rote Zwiebel
1 El Öl
150 g Cherrytomaten, oder 1 kleine Dose Cherrytomaten
1 Tl getr. Oregano
1/2 Tl getrockneter Thymian
1 El Frische Petersilie, gehackt
1 El Basilikumblätter, gehackt
Pfeffer/Salz
1 Tl Zucker
150 g Bergkäse, oder mehr nach Wahl, gerieben

Zubereitung

Blumenkohlcreme ohne Thermomix

Blumenkohl putzen, grob zerteilen, anschließend mit den Knoblauchzehen in Gemüsebrühe weich kochen
Die Knoblauchzehen heraussuchen, danach schälen und mit dem Blumenkohl in einen Mixbecher (oder Küchenmaschine) geben
Milch, Senf und Gewürze hinzufügen, dann fein pürieren. Anschließend erneut pikant abschmecken

Blumenkohlcreme im Thermomix

Blumenkohl putzen, grob zerteilen, anschließend mit den Knoblauchzehen in den Dämpfeinsatz geben und 20 Min./100°C/ Stufe 1 weich kochen
Die Knoblauchzehen heraussuchen, danach schälen und mit dem Blumenkohl zurück in den leeren Mixtopf geben
Brühe, Milch, Senf und Gewürze hinzufügen und 20 Sek./ Stufe 10 pürieren. Herunterschieben und danach erneut 20 Sek./ Stufe 10 pürieren. Anschließend pikant abschmecken

Auflauf zubereiten und backen

Tortelloni nach Packungsanweisung 2-4 Minuten garen
Währenddessen die Zwiebel in etwas Öl bräunen
Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheizen
Werden Dosentomaten verwendet, diese abtropfen lassen und den Saft anschließend anderweitig verwenden
Tortelloni in einer Auflaufform verteilen, dann die Tomaten in Häufchen dazwischen legen.
Die Tomaten mit Zucker, Pfeffer, Salz und den getrockneten Kräutern bestreuen, anschließend die frischen Kräuter im Auflauf verteilen
Blumenkohlcreme in den Auflauf gießen und glatt streichen und alles mit geriebenem Käse bestreuen
Den Auflauf etwa 30 Minuten backen, oder so lange, bis die Kruste goldbraun ist.