Die besten Spargelrezepte – Vorspeisen, Pasta, Salat, Spargelsaucen mit weißem, grünem und Purpurspargel einfach zubereitet
Aktuell befinden wir uns noch in Spargelphase 1: man ist so unbändig froh über den ersten Spargel der Saison. Freut sich sogar auf das Schälen und genießt das neue Spargelglück jedes mal aufs neue in freudiger Erwartung. Und man ist natürlich neugierig auf neue Rezepte.
Anschließend folgt die Phase 2. Okay, man hat Spargel jetzt bereits 15 mal gegessen. Gedünstet, gebraten, gegrillt, in Pasta, zu Schinken, oder veggie. Dennoch kann man nicht genug bekommen. Die Saison wird voll ausgenutzt und man sucht neugierig nach weiteren Ideen.
Ganz gleich in welcher Phase ihr euch befindet – hier sind meine liebsten Spargelrezepte, die so, oder so ähnlich hier immer wieder gerne verdrückt werden.
Meine Lieblinge? Spargel mit Sauce Gribiche und die beste Vorspeise im Frühling: Spargel Crème brûlée. Beides findet ihr in dieser Übersicht – viel Spaß beim Stöbern.
Inhaltsverzeichnis
Pastagerichte mit Spargel – die besten Spargelrezepte
SPARGEL BÄRLAUCH CARBONARA
Wer liebt sie nicht, die klassische Carbonaaaaraaaa?
Hier gibt es noch ein paar ganz wunderbare Extras, die die Carbonara noch viel besser machen: Spargel und Bärlauch. Weil die Spargelsaison meist 6 Wochen länger geht, als die Bärlauchsaison, empfehle ich dringend dieses BÄRLAUCHÖL.
Mit ihm lässt sich die Bärlauchsaison wunderbar verlängern. Statt Bärlauchpesto, wie im Rezept, kommt dann einfach eine Portion sehr intensives Bärlauchöl in die Pasta.
MISO SPAGHETTI MIT BUNTEM SPARGEL
Miso Spaghetti mit buntem Spargel. Spaghetti mit Spargel und Misobutter sind ein ganz einfaches frühlingshaftes Umami Erlebnis in 15 Minuten.
Dieses Knaller Gericht darf für mich im Frühling nicht fehlen. Wir essen die Miso Spaghetti selten als Hauptgericht, sondern als Vorspeise und sie sind definitiv eine Spaghetti-Umami-Glückseligkeit!
SCHNELLER NUDELAUFLAUF – FIX AUF DEM TISCH: SPARGEL LASAGNE MIT FRISCHKÄSE SAUCE
Spargel Lasagne mit Frischkäse Sauce – ohne Béchamel ganz einfach geschichtet und in 60 Minuten fertig. Ein schneller Nudelauflauf – fix auf dem Tisch!
Statt Béchamel kommt eine Hüttenkäse-Sahnemischung an die Pasta. Die ist in 1 Minute zusammengerührt und eine richtig fixe Alternative. Man glaubt es nicht, wenn man es nicht probiert hat: Die Krümel im Hüttenkäse lösen sich auf, wenn man ihn rührend erwärmt.
Durch ihn wird die Sauce nebenbei auch eiweißreich und kalorienärmer.
PASTA PRIMAVERA MIT SPARGEL, KAPERN UND OLIVEN – PASTA FRÜHLING IN ITALIEN
So schmeckt der Frühling in Italien. Verrückt lecker und so herrlich frühlingsfrisch!
PASTA MIT PESTO, ERBSEN UND SPARGEL – LEICHTE FRÜHLINGSKÜCHE #FIXAUFDEMTISCH
Nie ist die Küche so schön grün wie im Frühling und nie hat man eine solche Lust auf Grün!
Spargel, Bärlauch, Erbsen, frisches Grünzeug in einem so leuchtenden, ganz gewissen Frühlingsgrün sind so verlockend und machen uns sogar Pastagerichte wunderbar leicht.
Während man winterkalt nach dem einen oder anderen Stück Fleisch lechzt, ist die Frühlingsküche immer wieder so herrlich neu, dass man mit dem Grünzeug in der Pasta ganz allein glücklich satt wird.
Und wie war das? Schnelle, leichte Frühlingsküche und dann Pasta? Ganz genau! Schließlich liegt mehr Gemüse auf dem Teller als Nudeln. Alles gemeinsam wird von schlichtem Pesto ganz herrlich umhüllt. Noch etwas Parmesan und Mozzarella dazu? Oh wie lecker!
Spargel und großartige Saucenklassiker – die besten Spargelrezepte
SPARGEL UND LAUCH AUS DEM OFEN MIT SAUCE GRIBICHE
Wer braucht Sauce Hollandaise, wenn es Sauce Gribiche gibt?
Diese Französische Sauce mit gehacktem Ei und Senf ist so lecker, dass sie hier gerade alle Saucen-Alternativen verdrängt hat und das, obwohl sie nicht mal halb so viele Kalorien hat, wie die sonst üblichen Spargelsaucen.
WEISSER, GRÜNER UND PURPUR SPARGEL MIT BOZNER SAUCE
Hier kommt noch ein toller Saucenklassiker zu Spargel. Einmal Spargelhimmel und zurück?
Bitte, gerne, hier geht’s los! Alles einsteigen – sind alle Zutaten bereit, ist der Himmel in 30 Minuten erreicht: Weißer, grüner und purpur Spargel mit Bozner Sauce.
Ob ihr den Spargel dämpft, Sous Vide gart, dünstet, oder leicht gebraten bevorzugt, ist hier sekundär – das Glück liegt im Zusammenspiel von Spargel gleich welcher Farbe und dem Saucenklassiker aus Südtirol.
Spargel im Salat – die besten Spargelrezepte
FRÜHLINGS-NUDELSALAT, SPARGEL, BÄRLAUCH, BLÜTEN UND PINKE ZWIEBELN
SPARGELSALAT MIT FRISCHKÄSEBÄLLCHEN UND SCHNITTLAUCHBLÜTEN, DIE FRISCHEKICK-BEILAGE FÜR FRÜHSOMMERFESTE
Dieser frische Frühsommersalat besticht durch seine Frische, ist eine schöne Ergänzung zu Grillgerichten und eine tolle Vorspeise oder Beilage zu Gartenfesten.
Frischer geht’s nimmer! Die hauchfeinen, rohen, kurz marinierten Spargelstreifen schmecken ganz fantastisch und sollten unbedingt auch auf euren Frühsommertischen landen. Ihre Konsistenz erinnert ein wenig an Gurkensalat, ist dabei aber knackiger und hat eben dieses unverwechselbare Spargelaroma, dass wir alle so sehr lieben.
FRÜHLINGS SPARGEL BOWL – SPRING HAS SPRUNG
Ich habe hier eine frische, knackige Spargel Bowl für euch, eine frühlingsfrische Mischung roher und gebratener Saisonzutaten. Eine leichte Frühlings Spargel Bowl!
Dazu gibt es leuchtend grünes, sehr frisches Avocado Dressing, welches fast ohne Öl auskommt und schön pikantes, nussiges Aroma mitbringt.
Die Bowl kommt in drei Versionen. Rein vegetarisch, vielleicht mit japanischen Soba- und Reisnudeln und nach Wunsch mit kurzgebratenen Hühnchen-Spießen. Meine Lieblingsversion? Die mit allem! Frisch und leicht ist sie ja auch, wenn man sich die volle Ladung gönnt.
Spargel in Vorspeise und Snack – die besten Spargelrezepte
SPARGEL CRÈME BRÛLÉE MIT GEBRATENEM SPARGEL AUF SALAT
FLAMMKUCHEN NACH STEIRER ART MIT SPECK, SPARGEL UND KÜRBISKERNEN
Hier gibt es das Rezept für den besten Flammkuchen, den wir hier jemals gegessen haben, mit knackigem Spargel, fantastischem Speck und Schinken, mit Kürbiskernen und als i-Tüpfelchen noch mit einigen Tropfen Steirischem Kürbiskernöl.
Der einfache Ölteig ohne Hefe ist schnell gerührt und gebacken und mit diesem Belag ist er einfach nur saugut!
TARTE MIT GRÜNEM SPARGEL, ERBSEN UND DICKEN BOHNEN
Hier drin ist fast alles versammelt, was Frühling und Frühsommer ausmacht. Einzig etwas Bärlauchöl (Rezepte Saison 2021) stünde der Tarte noch gut. Mein neuestes Bärlauchrezept findet ihr hier: BÄRLAUCHÖL SCHNELL UND EINFACH SELBSTGEMACHT – SEHR AROMATISCHER, WARMER ÖLAUSZUG
Mehr Spargelrezepte!
Ihr habt noch nicht genug? No Problem!
Bei Maja von moey’s kitchen gibt es noch viele weitere tolle Rezepte mit Spargel:
Best of Spargel – Meine 15 leckersten Spargel-Rezepte
Macht es euch lecker und kommt köstlich durch diese Spargelsaison,
Simone
Zuletzt am 21. Februar 2023 aktualisiert.
